U hebt misschien al gehoord van het woord “nixtamal”, maar hebt u zich ooit afgevraagd wat het betekent of waar het allemaal over gaat? Het woord dateert helemaal terug naar de Azteekse cultuur en het werd/wordt gebruikt om het proces met gedeeltelijk gekookte en limoen gedrenkte maïs te beschrijven. De Azteken zouden rivierbeddingen doorzoeken naar kalksteen, waar ze vervolgens maïs tegen vermalen. Het hele proces is misschien wel het best bekend als nixtamalisatie.

zoals u waarschijnlijk al weet, kan nixtamal gemalen worden tot masa om tortilla ‘ s, tamales of fijngemalen gepatte schijven te maken. Masa is gewoon het Spaanse woord dat wordt gebruikt om het maïsdeeg te beschrijven. Als alternatief, nixtamal is ook flexibel in dat het kan worden gehouden in zijn gehele vorm voor het maken van pozol, misschien het best bekend onder de naam van hominy.

de Azteken ontdekten de voordelen van nixtamal met behulp van een goede ouderwetse aanpak: het proberen. Ze realiseerden zich al snel dat het een bron van energie was, terwijl ze ook een spirituele alertheid gaven zonder grote spijsverteringsproblemen te veroorzaken. Aangezien de wetenschap sinds die tijden massaal heeft geëvolueerd, kan de aanwezigheid van het aminozuur niacine in nixtamal ook helpen met het verminderen van slechte cholesterol, het elimineren van toxines, en het herstellen van cellen.

Deze update of recept wordt geleverd door tortilla company Easy Foods Incorporated. Onze groothandel tortilla ’s producten omvatten maïs tortilla’ s, bloem tortilla ‘ s, tortilla chips, en wraps. Voor meer informatie over onze diensten of merken zoals Tacomex en Vedgee of private label tortilla ‘ s, kunt u bellen met 305-928-1593. Onze openingstijden zijn van maandag tot en met vrijdag 9 uur tot 17 uur Eastern time en we zijn in het weekend gesloten.