doelstelling: het doel van deze studie was het produceren van een gevalideerde satiety index of common foods.

ontwerp en onderwerpen: 1000 kj (240 kcal) Isoenergetische porties van 38 voedingsmiddelen, onderverdeeld in zes voedselcategorieën (fruit, bakkerijproducten, snacks, koolhydraatrijke voedingsmiddelen, eiwitrijke voedingsmiddelen, ontbijtgranen) werden aan groepen van 11-13 proefpersonen toegediend. Satiety ratings werden verkregen om de 15 min meer dan 120 min waarna proefpersonen waren vrij om Ad libitum eten uit een standaard assortiment van voedingsmiddelen en dranken. Een satiety index (SI) – score werd berekend door het oppervlak onder de satiety responscurve (AUC) voor het testvoedsel te delen door het groepsgemiddelde satiety AUC voor wit brood en te vermenigvuldigen met 100. Witbrood had dus een SI-score van 100% en de SI-scores van de andere voedingsmiddelen werden uitgedrukt als een percentage witbrood.

resultaten: er waren significante verschillen in verzadiging zowel binnen als tussen de zes voedselcategorieën. De hoogste SI-score werd geproduceerd door gekookte aardappelen (323 +/- 51%) dat zeven keer hoger was dan de laagste SI-score van de croissant (47 +/- 17%). De meeste voedingsmiddelen (76%) hadden een SI-score groter dan of gelijk aan wit brood. De hoeveelheid energie die onmiddellijk na 120 min werd verbruikt, correleerde negatief met de gemiddelde verzadigings-AUC-responsen (r = -0,37, P < 0,05, n = 43), waardoor de subjectieve verzadigingswaarderingen werden ondersteund. SI-scores correleerden positief met het portiegewicht van de voedingsmiddelen (r = 0,66, P < 0,001, n = 38) en negatief met smakelijke ratings (r = -0,64, P < 0,001, n = 38). Eiwitten, vezels, water en de inhoud van de test voedingsmiddelen positief gecorreleerd met SI-scores (r = 0.37, P < 0.05, n = 38; r = 0.46, P < 0.01; en r = 0.64, P < 0.001; respectievelijk), terwijl het vetgehalte was negatief verband (r = -0.43, P < 0.01).

conclusie: de resultaten tonen aan dat de ISO-energetische porties van verschillende voedingsmiddelen sterk verschillen in hun verzadigingsvermogen. Dit is relevant voor de behandeling en preventie van overgewicht en obesitas.