+ Wie bent u? Wat kan mij dat schelen?

mijn naam is Andrew Rea, en ik ben een filmmaker en thuiskok die heeft besloten om mijn kleine stempel te drukken op dit ding genaamd het internet. Mijn liefde voor media en voedsel is tot een magisch kruispunt gekomen in de vorm van iets genaamd Binging with Babish, een webserie waar ik het voedsel uit films en televisie naspeel. Het succes en de eeuwige steun van mijn publiek leiden tot de creatie van nieuwe series, zoals Basics met Babish, waar ik recepten en technieken deel om je vertrouwen in de keuken te laten groeien. Mijn uiteindelijke doel is om op de cutting edge te zijn van hoe kookprogramma ‘ s worden gemaakt en geconsumeerd, en jouw steun helpt me daar te komen!

+ Wie is Oliver Babish? Hoe kan ik ooit nog iemand vertrouwen?

mijn naam is Andrew Rea, dat beloof ik. Oliver Babish is een personage uit de West Wing, gespeeld door de onstuitbare Oliver Platt, die optrad als juridisch adviseur voor de Bartlett administratie. Ik noemde mijn Reddit handle naar hem, Ik begon met het maken van de show voor Reddit, het vond een publiek buiten Reddit, en de rest is geschiedenis. Vertrouwen is iets verdiend, niet gegeven, onthoud dat altijd.

+ heeft u een formele opleiding tot chef-kok? In een keuken? Bij een keuken?

Nee, ik ben 100% autodidact. Toen ik 15 was, maakte ik de hele dag pannenkoeken in een restaurant…Gewoon Pannenkoeken. Ik wil er niet over praten. Ik heb mezelf gezien als een” chef ” sinds ik 17 was – ik zou zeggen dat ik begon het serieus te nemen toen ik 23 of 24 was. Als ik zeg’ het serieus nemen’, bedoel ik echt leren over en begrijpen waarom voedsel zich zo gedraagt. Experimenteren zonder indruk te maken. Echt proberen om een greep te krijgen van de basis, zodat ik een basis kan hebben om iets op te bouwen. Hoewel dit me niet gekwalificeerd maakt om les te geven aan een geaccrediteerde culinaire school, toont het me als positief bewijs dat als ik het kan doen, jij het ook kunt.

+ waarom laat je je gezicht niet zien?

mijn bedoeling met het creëren van BwB was om in de eerste plaats de nadruk te leggen op het voedsel. Ik was moe van YouTube-kookkanalen waar persoonlijkheid / vlogs / capriolen voorrang kregen boven wat we eigenlijk op de video klikten om te zien: de methode, het recept, de plated-up stomende hete moneyshot. Ik wilde iets creëren halverwege een smakelijke video en een traditionele kookshow: iets dat rijk is aan informatie, gericht op eten, met een achtergrond van persoonlijkheid en entertainment. Ik ben niet proberen om anoniem te blijven of iets – Google Mijn naam en een paar foto ‘ s zullen komen. Ik denk dat ik er zelfs een op mijn “Over” pagina heb gezet. Dat hoop ik tenminste.

+ Wat zijn uw tatoeages?

Ik krijg deze veel – in de rechter onderarm is het originele Kodak logo uit 1911 – het is een hommage aan mijn thuisstad (Rochester), en een herinnering om relevant te blijven, in tegenstelling tot een naamloze multinational die weigerde om de digitale camera te omarmen. Buiten rechter onderarm is een rudimentaire lens brandpuntsafstand diagram. Achterste biceps is de skyline van Seattle, een stad waar ik nog nooit geweest ben, omdat ik hou van een kleine show genaamd Frasier. In de rechter biceps is een “Katrina Code”, een symbool dat werd gespoten op huizen na orkaan Katrina. In de linker onderarm zit een koksmes en garde (Ooooh, hoe origineel), met een spandoek met de tekst “Born & Bread”, de naam van mijn fantasy bakery. Ik heb er nog een paar, maar die mag je niet zien. Nog.

+ welke apparatuur gebruikt u om de show te filmen?

Camera: Sony a7S II
Lens: Zeiss 35mm 2.8
Microfoon: Blue Yeti
Software: Adobe Premiere & After Effects

+ wat drink je in de show? Whisky? Wat zijn je favoriete whisky ‘ s?ik hou van em all, maar ik ben dol op Lagavulin 16 als ik iets wil dat zo rokerig is als een glas vol brandende banden, Glenfiddich 15 als ik iets zoets en complexs wil, Monkey Shoulder als ik een goedkope blended Scotch wil, Angel ‘ s Envy Rum vat als ik de allerbeste bourbon wil, en Bulleit Rye als ik een dagelijkse go-to wil. Ik ben ook een biersnob: ik geniet van het werk van harpoen, Victory, Unibroue, Ballast Point, New Belgian, Blue Point, en vele anderen. Ik ben ook een wijndrinker maar ik vind het gewoon leuk, ik weet echt niet genoeg om met je over het werk te praten.

+ Hoe begin ik met koken? Hoe word ik een betere kok?

er zijn veel manieren om je vertrouwen in de keuken te vergroten, en er is geen zekere aanpak voor iedereen. Ik leerde door boeken te lezen, video ‘ s te kijken, te experimenteren en te falen. Heel veel falen. Wees niet bang om fouten te maken in de keuken – net als elke fout, kan het een impactvolle leerervaring zijn. Als ik terug kon gaan en iets anders kon doen, zou het dit zijn: leren. De. Basis. Gelieve. Zo veel leren koks ‘ eerste instinct is om experimenteel/fusiony/geminiaturiseerd/gedeconstrueerd/wat dan ook. Je hebt een basis nodig voordat je dat zinvol kunt proberen-je moet kruipen voordat je kunt lopen, lezen voordat je kunt rijden, leren hoe voedsel werkt voordat je ermee probeert te kloten. Ik beveel van harte America ‘ s Test Kitchen, The Food Lab, SimplyRecipes, SORTEDfood, Foodwishes, Bon Appetit, en ChefSteps als waardevolle leermiddelen. Het is ook mijn hoop dat als je begint te kijken naar mijn nieuwe serie Basics met Babish, vanaf het begin, het zal helpen om je een betere kok te maken. Geef het een horloge wanneer het in juni in première gaat!

+ welke hulpmiddelen heb ik nodig om te beginnen?

het korte antwoord is een goed mes, een grote/zware snijplank, een temperatuursonde en een paar eenvoudige ovenveilige pannen. Het langere antwoord is te vinden op mijn keuken Essentials lijst.

+ kan ik uw vriend zijn?

zeker!

+ kan ik uw beste vriend zijn?

I, uh. Ja zeker!

+ kan ik naar uw huis komen?

N…no.

+ kan ik naar uw huis komen?

Je bent een beetje sterk, maar je bent een risiconemer, en ik respecteer dat. Neem bier en een frisbee mee, ik snak naar een disc.