Dit bericht kan affiliate links bevatten die uw prijs niet zullen veranderen, maar een deel van de Commissie zullen delen. Zie mijn disclosure beleid.

vol met smaak en textuur, deze boerenkool & cranberry quinoa salade zal uw sokken uit! Quinoa wordt verhoogd naar het volgende niveau wanneer het wordt gemengd met cranberries, walnoten, boerenkool en – tromgeroffel alsjeblieft – apple salie dressing gemaakt met echte appelcider.

Cranberry Quinoa Salade met boerenkool & walnoten

Ik ga voorop en vertel u dat ik nooit een grote fan van quinoa ben geweest. Ik heb geprobeerd een paar recepten die ik online vond, maar ik was nooit echt onder de indruk. Ik probeerde ook een doorgewinterde quinoa uit de winkel.

TBH, ze waren gewoon saai. Ik hou van veel textuur en verschillende diepten van smaak in mijn gerechten. Houdt me geïnteresseerd in gezond eten als ik het echt wil eten. Ik geloof dat eten altijd aangenaam moet zijn, gezond of niet!

Ik besloot quinoa nog een kans te geven toen ik een idee kreeg voor een recept voor cranberry quinoa salade. Natuurlijk kon ik niet gewoon stoppen met cranberry & quinoa-ik moest wat crunch toevoegen (daar komen de walnoten in voor) en een beetje meer diepte met wat greens (Hey, boerenkool!)

en dan, dit is mijn favoriete deel, de salade is gekleed met een appelsage dressing…dat is gemaakt met slechts 3 ingrediënten-appelcider, appelciderazijn en salie!

Hello FALL. Perfecte vakantie bijgerecht, toch?! Of gewoon een altijd gezonde lunch, dat is hoe ik ervan geniet nu ik dit aan het typen ben.

deze cranberry quinoa salade is:

• veganistisch
• vol smaak
• vol textuur
• knapperig
• licht zoet
• gezond





er zijn een paar componenten om deze salade te maken, maar het recept blijft eenvoudig.

eerst moet u de quinoa koken. Terwijl het kookt, hak de boerenkool omhoog of scheur de hand in hapklare stukjes (mijn voorkeur!) en sauteer het in een beetje veggie bouillon en zout.

deze cranberry quinoa salade kan zowel warm als koud gegeten worden. Ik heb het op beide manieren geprobeerd en elke manier is lekker. Voor een warme salade kun je alles meteen mengen. Om een koude salade te maken, legt u de gekookte quinoa & boerenkool in de koelkast tot het afkoelt en mengt u met de overige ingrediënten.



boerenkool en cranberry Quinoa Salade met walnoten en Appelsage saladedressing

boordevol smaak en textuur, deze boerenkool & Cranberry Quinoa salade zal uw sokken uit! Quinoa wordt verhoogd naar het volgende niveau wanneer het wordt gemengd met cranberries, walnoten, boerenkool en – tromgeroffel alsjeblieft – apple salie dressing gemaakt met echte appelcider.

4.65 van 17 stemmen

Print Pin

auteur: Karissa

Prep Time: 15 mins

Cook Time: 25 mins

Total Time: 40 mins

Ingredients

• 1 cup dry quinoa
• 2 cups kale – – chopped or torn into bite size pieces
• 2 teaspoons vegetable stock
• pinch of salt
• ⅔ cup dried cranberries
• ⅔ cup walnoten
• ½ cup appelmoes – – of naar voorkeur

instructies

• bereid de quinoa volgens de instructies op de verpakking.
• voeg de boerenkool toe in een pan met de groentebouillon en bestrooi met zout. Bak de boerenkool op middelhoog vuur ongeveer 5 minuten.
• meng in een grote kom de gekookte quinoa, gebakken boerenkool, gedroogde veenbessen en walnoten.
• roer de gewenste hoeveelheid dressing door.

noten

deze salade is zowel koud als warm heerlijk. Ik heb het liever koud, dus steek ik de quinoa na het koken in de koelkast om hem af te koelen voordat ik hem meng met de andere ingrediënten. Yum!

heeft u dit recept gemaakt?laat een ster beoordeling en een reactie hieronder!