nog een bananenbrood? Ja, ik weet het. Ik schreef net over de dubbele chocolade vorige week. Maar deze is anders.

het is meer een ontbijtbrood. Het vermijdt chocolade in het voordeel van volkoren havermeel en geroosterde walnoten en een meer terughoudend gebruik van boter en suiker.

Het past in een klassiek bananennootbrood smaakprofiel, maar de haverbloem en bruine suiker en de knapperige bestuiving van turbinado suiker geven het een beetje extra diepte.

Ik hou van havermeel. Zoveel volkoren meel heeft een zwaarte, maar havermeel voelt zo licht aan. En het is een natuurlijke smaak partner voor bruine suiker en bananen en walnoten.

(en als je van de combinatie van haverbloem en bruine suiker houdt, moet je deze aardbeirabarber knapperig proberen met haverbloem.)

het is ook iets dat je zelf kunt maken van gerolde of snelle haver – alles wat je hoeft te doen is pulse ze in een keukenmachine en je hebt havermeel. Of je kunt kiezen voor de voorgefreesde versies van Bob ‘ s Red Mill Of King Arthur Flour of een andere producent die je wilt.

Ik ging door een fase met mijn koken waar ik altijd iets meer–een ander kruid, een andere smaakstof–toe te voegen om mijn recepten interessanter te maken.

De laatste tijd voel ik me aangetrokken tot het idee om dingen te vereenvoudigen, dingen af te breken tot de essentie, zodat elke smaak op zichzelf kan staan.

Dit bananenbrood is beter voor zijn eenvoud. Het is simpel bananenbrood, maar het is echt goed simpel bananenbrood.

je kunt kaneel of chocolade chips of een aantal extra ‘ s toevoegen en het zou nog steeds lekker zijn, maar dit bananenbrood heeft gewoon geen van die dingen nodig.

Het laat me waarderen hoe aangenaam de smaken van banaan en haver en bruine suiker en geroosterde walnoten samen zijn en herinnert me eraan dat ze zich niet hoeven te verschuilen achter iets anders. Het zijn zelf prachtige sterren.

het enige extra op dit brood is de bestrooiing van turbinado (of ruwe suiker), die een beetje textuurcontrast toevoegt en de smaak van bruine suiker versterkt in plaats van ermee te concurreren. Het geeft ook dit huiselijke bananenbrood een glinstering als het licht vangt.

Dit was een heerlijk ontbijt voor het grootste deel van de vorige week. Toen het weg was, wilden Dan en ik dat we meer hadden.

Kaneel Suiker Oat Muffins

Framboos Citroen Muffins, jammy en licht