verse champignons kunnen de beste vriend van een kok zijn vanwege dat speciale tintje dat ze toevoegen aan recepten zonder alle calorieën. Een portie van ongeveer vijf middelgrote paddenstoelen is slechts twintig calorieën en dat is zonder vet, cholesterol of natrium. Ze zijn ook een geweldige vervanger voor vlees of een heerlijk accent in combinatie met het.

het selecteren van paddenstoelen voor een gerecht draait allemaal om het ontwikkelingsstadium van de paddenstoel zelf. Bijvoorbeeld, de kleine paddenstoelen met de strakke caps zijn geweldig voor salades vanwege hun subtiele smaak. Middelgrote paddenstoelen zijn goed om te koken omdat hun smaak iets robuuster is. De meest smaakvolle smaak is te vinden in volwassen paddenstoelen die volledig open zijn.

wanneer je paddenstoelen mee naar huis neemt vanuit de supermarkt, zullen ze waarschijnlijk bedekt zijn met cellofaan. Dat is niet de beste manier om ze te houden. Het is beter om ze eruit te halen en ze in een papieren zak te doen en ze in de koelkast op te slaan. Hierdoor kunnen ze ademen en blijven ze langer steviger. Dit geldt ook voor de voorgesneden paddenstoelen die bedekt zijn met plastic.

dit pastagerecht is wat ik een flexibele maaltijd noem. Combineer het met kip en een salade voor een volledig diner, of als je haast hebt, is het een maaltijd op zichzelf.

Orzo is de pasta die ik in dit recept heb gebruikt. Het lijkt een beetje op rijst en heeft een romige textuur wanneer het wordt gekookt, waardoor een gerecht ontstaat dat enigszins op risotto lijkt.