normálně by vás nenapadlo mít k snídani ryby, ale v Japonsku je to docela běžné. Stejně tak je technika vaření pro přípravu a výrobu ryb, zvaná shioyaki, což znamená “ sůl-grilované.“

Pokud uslyšíte někoho říkat, že mají shioyaki k snídani (nebo opravdu jakýkoliv jiný čas, den), mohlo by to znamenat, losos, makrela, Ayu (aju), sardinky, Pacific rohoretka, pražmy a mnoho dalších druhů ryb. Je to způsob vaření, který název napovídá, a je to opravdu poměrně jednoduchá technika.

v podstatě vyberete jakýkoli druh ryb, který plánujete mít, sůl a nechte ji přes noc sedět. Pak ho ráno grilujete nebo pečeme v troubě.

Zní to jednoduše, že? Teoreticky Ano, ale při výrobě shioyaki je třeba dodržovat několik důležitých pokynů. Pro začátek si chcete být jisti, že ryby jsou čerstvé a řádně vyčištěny. Zdravý rozum, že?

Solení Ryby

Při solení ryb, budete chtít použít organická mořská sůl pro nejlepší chuť a nejmenší množství zpracování a nečistot. Pokud opravdu chcete být kreativní se solí, můžete se rozhodnout pro uzenou sůl, která se často vyskytuje v několika odrůdách. Například, uzená sůl chardonnay by se velmi pěkně spárovala s mnoha druhy ryb.

Poznámka: Podívejte se na různé druhy uzené soli v místním obchodě s kořením.

nemusíte ryby namočit do soli — stačí jen dobré posypání po celém kusu ryby. Možná však budete chtít do ploutví a ocasu přidat další sůl, abyste zabránili jejich převaření a spálení.

nechte ryby sedět přes noc v chladničce, odkryté. Ráno si můžete vybrat způsob vaření, se kterým se cítíte nejpohodlněji.

vaření ryb

Pokud se vaří na plamenovém grilu, je důležité ryby grilovat přímo nad plamenem. Nepřímé teplo vytvoří odšťavňovač s křupavou kůží. Pokud vaříte celou rybu, otočte rybu, když oko zbělá.

můžete se také rozhodnout péct v troubě nebo ve fóliových balíčcích. Hledání receptů na shioyaki pravděpodobně přinese spoustu výsledků. Jeden populární recept, který by bylo dobré vyzkoušet, je tento losos shioyaki.

a poté, co jste vyzkoušeli shioyaki, může být pro vás těžké zvyknout si na snídani s rybami, ale bezpochyby si ji budete chtít vychutnat připravenou a vařenou tímto způsobem mnohokrát na večeři!