Když uslyšíte pojem „kyselina mléčná,“ možná byste nejprve přemýšlet o tom, vaše tělo reaguje na namáhavém cvičení; když vaše svaly naplnit až po okraj s tímto biochemické tekutiny (také známý jako „laktát“) ve snaze štěpit glukózu pro váš kyslíku buněk.

i když je to stejná sloučenina, pro naše záměry a účely odpovíme na otázku: „je kyselina mléčná veganská?“pokud jde o konzervační prostředek pro potraviny a identifikaci celkového stupně zdraví. Takže, pojďme zmírnit případné záměny přímo z brány, a podívat se zpět na to, odkud kyselina mléčná pochází, abychom získali lepší kontext kupředu.

historie kyselina mléčná

kyselina Mléčná je chemická sloučenina objeven švédský chemik Carl Wilhelm Scheele. V roce 1780 izoloval kyselinu mléčnou z kyselého mléka, a proto je název odkazem na lac, latinské slovo pro mléko.

V roce 1808, Jons Jacob Berzelius byl první rozpoznat kyselinu mléčnou jako vedlejší produkt svalové námaze, a pak, v roce 1856, Louis Pasteur identifikovány bakterie mléčného kvašení, Lactobacillus (více o tento důležitý průlom velmi brzy), a jeho roli v mléčné produkci.

ale mléko je mléčné! Jak tedy může být kyselina mléčná veganská?

i když se objevil v mléčném výrobku, můžeme vás ujistit, že samotná kyselina mléčná je veganská, protože se jedná o chemickou sloučeninu. Zatímco zodpovědná za koagulaci kaseinu v kysané mléko a další mléčné výrobky, jako je jogurt a kefír (viz PETA mléčné popis o své seznam Živočišné Složky), kyselina mléčná může být také použit s mnoha rostlin-příkrmy.

A co je možná nejdůležitější, i když živé mikroorganismy, bakterie mléčného kvašení sebe (jak jsme diskutovali v našem článku na kvasinky) jsou non-vnímající bytosti, a tak, jsou naprosto veganské, jak se cítit žádnou bolest.

Nyní, když víme, že kyselina mléčná a bakterie mléčného kvašení jsou veganské (phew!), promluvme si o jejich funkci v ochraně rostlin a potravin a o tom, zda je to nebo není něco, co bychom měli konzumovat.

co přesně dělají bakterie mléčného kvašení?

Zatímco kvasinky, bakterie kvasit cukry na ethanol, podle Učebnice Bakteriologie, bakterie mléčného kvašení kvasí cukry na kyselinu mléčnou. Tento proces inhibuje růst jiných bakterií, které mohou způsobit poškození potravin. Výsledkem je, že tyto potraviny si zachovávají většinu svého složení, zachované s výraznou chutí.

bakterie mléčného kvašení se používají k fermentaci kimchi a zelí, nakládaných okurek, miso a tempeh. Oni také kamarád s kvasinkovými bakteriemi kvasit víno a dát kyselý v kvásku chleba (viz náš článek o je chléb Vegan ? pro více informací, na kterých bochnících si stále můžete užít!).

ale je to celé také zdravé?

možná jste slyšeli nebo jste byli svědky relativně nedávné záplavy“ probiotických “ štítků ve světě zdraví. Je to tak buzzworthy boom, plná mystifikace a nadsázky, EU má bojovali zakázat slovo z popisů výrobků dohromady!

Co je probiotikum? Podle Světové zdravotnické organizace jsou probiotika “ živými mikroorganismy, které při podávání v dostatečném množství poskytují hostiteli výhodu.“A právě tak se stane, že velké množství těchto „mikroorganismů“ pochází z rodu Lactobacillus, bakterií mléčného kvašení, které náš kamarád Louis objevil tak dávno.

například jeden takový kmen, Lactobaccilus acidophilus (známý také jako L. acidophilus), je bakterie, která se také běžně vyskytuje v našich střevech. L. acidophilus je zásadní pro naše zdraví střev, což je nanejvýš důležité–natolik, že naše střevo je často označováno jako náš druhý mozek!

Tady je bystrý video o tom, jak vaše zdraví střev může skutečně ovlivnit vaše duševní zdraví.

Na vrcholu zlepšení naší celkové zdraví střev a řešit akutní problémy trávení, dobře citovaný článek od Healthline říká, že některé studie ukázaly, že konzumace potravin s L. acidophilus může také pomoci snížit hladinu cholesterolu a vést k úbytku hmotnosti, zlepšit ekzém a alergie a zabránit vaginálním infekcím a příznakům chřipky a nachlazení.

Real food Vs. suplementace

kromě potravin, které jsme zmínili výše, lze l.Acidophilus doplnit. Ale pokud nejste tak fanouškem užívání pilulek pro vaši výživu (jiné než denní doplněk B12), dostaneme to, a to je skvělé myšlení!

místo toho můžete skutečně kombinovat doplňky se skutečným jídlem, abyste ve své vlastní kuchyni vytvořili nějaké probiotické zázraky! Jeden zábavný způsob, jak získat hromadnou pomoc zdraví? Přes jogurt.

vegani mohou mít stále jogurt?

nemluvíme o druhu, na kterém jste byli vychováni, který rozhodně poškozuje krávy, ovce a kozy. Mluvíme o nemléčném jogurtu! V dnešní době se jogurt z kokosového mléka stal velmi populárním, protože stále více lidí naskočilo na veganský vlak.

Poznámka: Kokos je vyrobena téměř výhradně z tuku, tak, jako s něčím, jako je olivový olej, ujistěte se, aby opatrní, aby sklízet zdravotní výhody z této high-kalorické potraviny bez obalu na některé nechtěné liber. Pro více informací o tomto drupe-včetně toho, co je vlastně drupe-podívejte se na můj průvodce coconut 101.

zde je skvělé video o tom, jak si můžete vyrobit svůj vlastní jogurt z kokosového mléka doma pomocí probiotik!

závěrečná slova o je kyselina mléčná veganská?

Takže, na rekapitulaci, co jsme se naučili, kyselina mléčná, chemická sloučenina, je vytvořen, když bakterie mléčného kvašení, také známý jako Lactobacillus, (z nichž oba jsou veganské) se používají kvasit potraviny, které pak mají příznivý účinek na střeva, když byl spotřebován v moderování jako probiotika (což je velmi zdravé)!