sójová omáčka je oblíbeným doprovodem téměř všech jídel na stole, nejen čínských nebo japonských jídel. Sójovou omáčku můžete přidat i do mexického jídla, jako byste ji mohli přidat do veganského receptu Burritos zde. To slaná, černá barva omáčka má tendenci půjčovat jedinečné magické chuť téměř na nic, je přidáno – a to buď v kuchyni, nebo poté, co je jídlo se podává na stůl. Ale je to opravdu veganské? Pojďme zjistit, zda toto slané koření, které jsme tak laskavě přidávali do našich pokrmů, vyčistí veganský test nebo ne.

sójová omáčka-veganská nebo ne?

Co je sójová omáčka-sójová omáčka byla poprvé vynalezena ve starověké Číně někdy během západní dynastie Han asi před 2200 lety. Z Číny, první šel do Východní a Jihovýchodní Asie a poté, co se stal základem kuchyně koření; brzy cestoval do jiných částí světa, v pozdní 1950, vyhrál srdce mnoha potravin znalec. Jeho široká mezinárodní popularita je do značné míry přičítána přední japonské značce sojové omáčky, Kikkoman.

je sójová omáčka veganská?

jak se připravuje sójová omáčka?

jeho proces přípravy je stejně zábavný. Sojové boby jsou fermentované, aby se tento chutný omáčka (sójové boby jsou bohaté na vitamín B12 a je rostlina-založené produkty, takže vegani mohou mít jak jsme diskutovali v tomto, proč nejsem vegan článku).

zajímavé je, že sůl byla kdysi považována za velmi nákladnou. To vedlo k vytvoření sójové omáčky a podobných slaných koření, které prodloužily použití tohoto nákladného minerálu v potravinách. Ale jeho hluboká umami chuť byla tak vychutnávala, že i o několik let později, když ceny soli klesly, sójová omáčka byla i nadále velmi žádaná.

druhy sójové omáčky

díky své obrovské popularitě vzniklo několik verzí sójové omáčky, takže dnes můžete v supermarketu najít tolik různých variant tohoto koření. Tak tomu ale ještě před pár lety nebylo. Například na Západě byly k dispozici pouze tři druhy sójové omáčky – pravidelné, světlé a tmavé – nebylo moc na výběr. A pak přišly japonské variace jako tamari, Koikuchi a sojová omáčka Usukuchi. Stali jsme se rozmazlenými na výběr.

z čeho je vyrobena sójová omáčka?

ingredience nám říkají „je sójový vegan přátelský“, což by nám pomohlo analyzovat toto koření. Sojová omáčka se používá následující klíčové složky:

1. Pšenice
2. sojové Boby
3. Voda
4. Sůl

rychlý pohled na tyto čtyři nám říká, že nic o nich jsou vegani. V posledních 2200 letech však musí dojít k určitým změnám ve složkách a procesu přípravy. Ale v podstatě sójová omáčka obsahuje tyto. Také relativně nová japonská verze Tamari je vyrobena buď z pšenice, nebo z velmi malého zrna. Pak jsou některé oblíbené značky obchodů, které do sójové omáčky přidávají karamelové zbarvení a kukuřičný sirup. Někteří také přidávají konzervační látky, jako je sorban draselný a benzoát sodný.

s přihlédnutím k primární a tradiční suroviny používané při přípravě sójové omáčky, to může být bezpečně odvodit, že sojová omáčka je skutečně veganské. Nepoužívá při přípravě žádnou složku nebo vedlejší produkt živočišného původu ani nejsou během procesu poškozena žádná zvířata. Kromě toho výše uvedené další konzervační látky a barviva, které přidávají některé značky, stále činí omáčku veganskou.

jak již bylo zmíněno dříve, sójová omáčka prošla dlouhou cestu od svého prvního vynálezu v Číně. Různé značky mohou používat různé věci ke zlepšení zkušenosti sojové omáčky pro své zákazníky. Jedna taková věc přidaná některými značkami je kyselina mléčná. Najdete ji v některých lahvích sojové omáčky v supermarketu. Takže je kyselina mléčná veganská?

To je jméno, které vytváří zmatek v myslích některých vegany, což vede k tomu, že kyselina mléčná je připojen k laktóza, cukr přítomný v mléce. Naopak, kyselina mléčná není nic jiného než druh bakterií běžně používaných při fermentačním procesu sójové omáčky. Není to ani mléčný derivát, ale získaný ze sacharidů, jako je kukuřičný škrob. (Jak jsme již dříve diskutovali o mléčné v ‚Jsou Sour Patch Kids vegan‘ na tom, zda je vegan, nebo ne)

Další zajímavá skutečnost zdůraznit, zde je, že většina lidí se zmást, je sojová omáčka vegetariánská? Možné kvůli chuti podobné masu nebo vývaru, kterou sójová omáčka propůjčuje pokrmu? Pak si kladou otázku, zda v jeho přípravě obsahuje ryby nebo podobné maso. Č. Faktem je, že hluboké umami příchutě sójové omáčky, které jsou pro ni darem během měsíců fermentace a vaření, jí propůjčují tuto bohatou masitou chuť. Neobsahuje však žádné maso ani vedlejší produkt živočišného původu.

někteří z vás možná budou chtít mít kořenější verzi sójové omáčky, což je Teriyaki omáčka. Můžete zkontrolovat kontrolu stavu veganské omáčky Teriyaki s námi.

je Kikkoman sójová omáčka veganská?

ačkoli značka zpočátku prováděla experimenty na zvířatech, uklonila se tlaku PETA a dalších veganských skupin a skupin za práva zvířat a nyní je zcela veganská.

Veganské Sójové Omáčky Značky

Vaše bezpečné možnosti koupit v obchodě –

1. Eden Bio Tamari
2. Kikkoman
3. Lee KumKee
4. La Choy
5. Aloha Shoyu

Pokud hledáte pro pikantní červenou omáčkou a kontroloval omáčkou Sriracha, pak nejprve zkontrolujte, zda Sriracha je veganské omáčky, nebo ne.

Veganské Sójové Omáčky Recept

Se všemi zmatky v hlavě nad tím, zda nebo ne by jste být schopni vyzvednout perfektní vegan sójovou omáčku v obchodě, proč ne, aby vaše vlastní doma?

složení veganské sójové omáčky

1. zeleninový vývar kostky – 2 nos.
2. melasa – 2 lžíce.
3. rýžový ocet-1 polévková lžíce.
4. zázvor, zem – ½ lžičky.
5. česnekový prášek (volitelně) – ¼ lžičky.
6. špetka černý pepř
7. Voda – 1 šálek
8. Sůl – podle chuti

Jak se Připravit Veganské Sójové Omáčky

1. Přidat všechny ingredience dohromady do velké pánvi a nechte je vařit.
2. Nyní snižte teplotu a nechte je dusíme, dokud se dosáhnout požadované konzistence – omáčka by měla držet zahušťování, jak to bublá a čím déle to dělá, tím víc to zahustit.
3. vyjměte pánev z tepla a nechte omáčku vychladnout na pokojovou teplotu. Jakmile to udělá, přeneste omáčku do čisté nádoby a chlazte ji pro použití v některém z vašich oblíbených receptů!

závěr

mohou vegani jíst sójovou omáčku? Rozhodně však mohou přirozeně vzniknout pochybnosti, protože různé značky dodržují postupy nebo používají přísady odlišné od ostatních. Možná zkontrolujte každý štítek sojové omáčky nebo v případě pochybností promluvte přímo se společností. Jako sójová omáčka, musíte být zvědaví, že je kečup veganský ?“Sestavili jsme ji v sekci vegan FAQ na webu nebo na webu.