Kokosové zeleninové kari
musím dát velký výkřik Neilovi, jehož tweet mě inspiroval, abych to zkusil znovu s receptem, který jsem poprvé úplně selhal. Neil tweetoval o úžasné zeleninové a cizrnové kari, kterou vyrobil z kokosového mléka, a stalo se to přesně to, po čem jsem toužil, takže jsem věděl, že to budu muset zkusit znovu. Tentokrát jsem přistoupil k receptu s trochu více přemýšlením a plánováním a jsem rád, že mohu oznámit, že nyní máme vítěze! Woo!
a tím myslím, že jsem nemohl přestat plížit lžíce omáčky mezi fotografiemi. Je to jedno z těch jídel, které vás nutí říct, “ více!“Kari nejsou nejhezčí jídla, ale jejich silná chuť více než vynahrazuje jejich nedostatek vzhledu. Použití předem smíchaného kari prášku činí toto jídlo hračkou. Neexistuje deset různých koření, jen jedna dokonale namíchaná směs. Použil jsem horký kari prášek, ale na trhu je spousta mírných verzí. Krása mírného kari prášku je, že můžete jednoduše přidat nějaký kajenský pepř, aby byl horký, nebo jakákoli úroveň tepla mezi.
pro tento pokrm jsem použil další z mých oblíbených krátkých řezů: zmrazenou zeleninu. Použil jsem jeden kilový pytel zmrazeného květáku a brokolice. Nejen, že to byl zlomek ceny, než kdybych je koupil čerstvé, ale měl jsem přesně tolik, kolik jsem potřeboval, sekání už bylo pro mě hotové a jsou předem blanšírované, takže doba vaření byla mnohem kratší. Musí se to líbit.
souhrn: Jedná se o velmi snadné, super chutné, plnicí a levné jídlo, které vám pomůže spotřebovat zbytkovou zeleninu z chladničky nebo mrazničky. Udělal jsem svůj výběr zeleniny na základě toho, co jsem měl po ruce, ale můžete bez obav experimentovat. Pro trochu extra bílkovin zkuste přidat cizrnu, jako to udělal Neil!
Kokosový Zeleninové Kari
Vytisknout Recept, nákupní Seznam, Oblíbené
Kokosový Zeleninové Kari
Ingredients
- 2 Tbsp olive oil ($0.32)
- 2 cloves garlic ($0.16)
- 1 inch fresh ginger ($0.16)
- 2 Tbsp curry powder* ($0.30)
- 1/2 lb. carrots, 3-4 medium ($0.55)
- 1 yellow onion ($0.52)
- 2 Tbsp tomato paste ($0.11)
- 1 15oz. can diced tomatoes ($0.75)
- 1 lb. frozen broccoli and cauliflower pieces ($1.65)
- 1 14oz. can light coconut milk** ($0.99)
- 1/2 tsp salt ($0.02)
- 1/2 tsp sugar ($0.02)
- 1 hrst čerstvého koriandru, nasekané ($0.25)
-
Oloupeme zázvor buď pomocí zeleninové škrabky nebo škrabkou na straně lžíce. Nastrouhejte asi jeden palec zázvoru na malém strouhaném sýru. Mleté česnek. Soté na česneku a zázvoru s olivovým olejem v extra velké pánvi nebo velkém hrnci na mírném ohni, dokud změkl (1-2 minuty). Přidejte kari prášek a pokračujte v restování ještě jednu minutu.
-
mezitím oloupejte a nakrájejte mrkev na kola. Nakrájejte cibuli. Přidejte mrkev a cibuli do pánve a pokračujte v restování, dokud cibule nebude měkká a průhledná.
-
přidejte rajčatovou pastu a nakrájená rajčata (se šťávami) do hrnce. Míchejte, dokud se rajčatová pasta smíchá se šťávami a nevytvoří hustou omáčku. Přidejte zmrazené kousky brokolice a květáku a promíchejte, aby se zkombinovaly. Nechte hrnec vařit na mírném ohni, dokud se brokolice a květák nezahřejí (5-10 minut).
-
snižte teplotu a přidejte kokosové mléko. Míchejte, dokud není kokosové mléko důkladně promícháno s rajčatovou omáčkou. Nechte kari zahřát na mírném ohni (5 minut). Do omáčky vmíchejte sůl a cukr. Ochutnejte a v případě potřeby přidejte další sůl. Nahoru s hrstkou čerstvého nasekaného koriandru.
poznámky
podívejte se, jak vypočítáme náklady na recept zde.
Výživa
Nutriční hodnoty jsou pouze odhady. Podívejte se na naše úplné vyloučení odpovědnosti za výživu zde. Část zařízení výše obsahuje přidružené odkazy na produkty, které používáme a milujeme. Jako Amazon Associate vydělávám z kvalifikačních nákupů.
Krok za Krokem Fotografie
Začněte tím, že sekání 2 stroužky česneku a strouhání asi jeden centimetr zázvoru na malé zalezlý struhadlo na sýr (odstranění kůže jako první, a to buď s škrabka na brambory nebo škrabkou se stranou lžíce). Česnek a zázvor opečte 2 lžícemi olivového oleje v extra velké pánvi nebo ve velkém hrnci na mírném ohni. Restujte jen do měkka (asi 2 minuty).
Přidejte 2 Lžíce kari prášku a pokračovat na soté na mírném ohni asi jednu minutu. To opéká koření a zvětší jejich chuť. 2 lžíce se jeví jako hodně,ale bude tu spousta zeleniny na pokrytí a kokosové mléko opravdu trochu zmírňuje věci. To bylo řečeno, každý kari prášek je jiný, takže možná budete chtít začít s menším množstvím a propracovat se nahoru. Po přidání zmrazené zeleniny je dobrým místem k ochutnání a určení, zda je potřeba více.
mezitím (nebo dříve, pokud potřebujete více času), nakrájejte jednu malou cibuli a oloupejte a nakrájejte 1/2 lb. mrkve (asi 3-4 mrkve).
Přidejte cibuli a mrkev na pánvi (nebo hrnci) a nadále osmahneme na mírném ohni, dokud cibule jsou měkké a transparentní.
dále přidejte 2 Lžíce rajčatové pasty a jeden 15-unce může nakrájený rajčata (s džusy). Míchejte, dokud se rajčatová pasta smíchá se šťávami.
Zkontrolujte, zda mrazáku uličky za jednu libru sáček mražené brokolice a květák. Tenhle byl maskovaný jako „zimní směs“ a má na sobě obrázek červené papriky, ale když jsem převrátil tašku a podíval se na ingredience, dostatečně jistý, byla to jen brokolice a květák. 😀
Zamíchejte jednu libru zmrazené brokolice a květák kousky do rajčatové směsi a nechte ji prohřejte.
použil jsem tuto plechovku kokosového mléka, kterou jsem zaznamenal u obchodníka Joe, když jsem byl naposledy v Baton Rouge (99 centů! Woote!). Určitě můžete použít plnotučné kokosové mléko, ale možná budete muset přidat trochu vody, aby bylo více šťavnaté. Plnotučné kokosové mléko má mnohem méně tekutiny než lehké kokosové mléko. Jo, a ne,“ kokosový nápoj “ (druh míněný jako náhrada mléčného mléka) zde nebude fungovat. Je to příliš zředěné.
Zase teplo dolů na nízkou a pak vmíchejte 14-unce může světlo kokosové mléko. Nechte omáčku zahřát, poté zamíchejte 1/2 lžičky soli a 1/2 lžičky cukru. Ochutnejte omáčku a podle potřeby upravte koření. Nahoru s hrstkou čerstvého nasekaného koriandru.
Budete určitě chtít, aby sloužil kari s buď rýže nebo naan, aby nasákly všechny lahodné omáčky!