ve velké misce smíchejte mouku, prášek do pečiva a sůl. Ve středu udělejte studnu a přidejte med (nebo cukr) a vodu a postupně přidejte mouku dřevěnou lžící, dokud se nevytvoří těsto. Tip těsto na lehce pomoučený stolní nebo elektrický mixér vybaven těsto hák a hníst po dobu 10-15 minut, nebo dokud hladké elastické těsto se tvořil, přidat trochu mouky navíc, každý tak často, v případě potřeby. Pokrytí stolní s trochou rostlinného oleje a dát těsto na pár minut hnětení na film z oleje, dokud je velmi hladký a měkký, a odrazí zpět trochu, když jste odrážka je s prstem. Mělo by to být trochu lepkavé, ale nelepit se na ruce.

rozetřete 3 lžičky oleje na plech. Těsto rozdělte na 12 stejných kusů. Hníst každý kus na minutu nebo dvě, na lehce naolejované stolní, přidat trochu extra olej stolní, pokud je to nutné, pak tvar do kuličky. Umístěte míč na podnos a posuňte jej, aby se natřel olejem.

opakujte se zbývajícími kuličkami. S rukama rozložte zbývající olej na vrcholky koulí a každou z nich mírně zplošťujte, takže jsou všechny pokryty olejem.

zakryjte zásobník plastovým obalem tak, aby byl vzduchotěsný a nechte jej alespoň 1 hodinu odpočívat.

Chcete-li připravit malawach, připravte stolní desku rozprostřením měkčeného másla na velkou pracovní plochu (nebo kartáčováním rozpuštěným máslem).

vezměte 1 kus těsta a položte jej na máslovou desku. Pomalu a opatrně zploštit a protáhnout kus, zvedání, tahání a napínání vnějších okrajů pryč od středu, tvoří velmi velké, široké, téměř průsvitné obdélníkového tvaru, o 75 × 60 cm.

vezměte knoflík změkčeného másla do rukou a rozetřete po všech prstech a dlaních. Jemně natřete ruce naplocho na těsto a pokryjte celý povrch tenkým filmem másla. (Alternativně těsto potřete rozpuštěným máslem.)

Přeložte levou stranu těsta přes kryt středu jedna třetina obdélníku, pak složit na pravé straně na vrcholu, takže nyní mají menší obdélník. Dab více másla po povrchu obdélníku. Přeložte horní okraj dolů a dál skládat znovu a znovu, lisování mírně zploštit po každém záhybu.

Jakmile skládání je dokončeno, zploštit a protáhnout válcované těsto mírně, pak roll to pevně, jako šnek, začíná na jedné z krátkých stran. Obal s plastovým obalem. Opakujte se všemi kusy a nechte role odpočívat asi 30 minut.

až budete připraveni vařit malawach, použijte nepřilnavou pánev 20 cm (8 palců). Odstranit roll, položte ji na máslem stolní a natáhnout těsto jemně s rukama, tahání a tlačení, dokud ploché a jen mírně větší, než je pánev. Zahřejte pánev na středně vysokou teplotu a přidejte 1 čajovou lžičku másla. Když smažené, smažit malawach asi 5 minut na každé straně, nebo dozlatova a vařené prostřednictvím. Možná budete muset snížit teplo, pokud malawach zhnědne příliš rychle před vařením uprostřed.

opakujte se zbývajícími válci těsta.

hotový malawach lze znovu zahřát zabalením do fólie a umístěním do trouby o teplotě 200°C po dobu 15 minut. Podáváme buď sladké nebo slané-pokapané medem a skořicí ricottou nebo s vařenými vejci, jemně nakrájenými rajčaty a zhoug.