humr je často považován za jídlo, když chcete ohromit své hosty. Krab však obvykle stojí výrazně méně,takže skromní kuchaři mohou být v pokušení místo toho nahradit. Pojďme se podívat na to, kdy byste měli utrácet, kdy můžete ušetřit, a jak byste mohli udělat trochu obojí.

Humra jako Hvězdy

„určitě Byste měli jít s humra když mořské plody je na talíři,“ říká Michael LaDuke, šéfkuchař a vrchní ředitel kulinářské vývoj v Red Lobster řetězec rybích restaurací. „Když servírujete podstatné kousky, musí to být humr. Pokud jedete s těstovinami nebo smetanovou omáčkou, kde mořské plody hrají podpůrnou roli, krab dokáže velmi pěkně.“Například navrhuje, že chlazený humrový salát, kde je chuť humra venku, není čas nahradit. A samozřejmě, nebudete šetřit, pokud máte v úmyslu podávat grilovaného humra nebo tradiční humří jídlo, jako jsou humří rohlíky.

Krab se často objevuje v předkrmech, jako jsou tradiční krabí koláče, jarní závitky nebo dip. Funguje to nejlépe v receptech, které vyžadují mleté nebo vločkové maso, ne velké kusy. Proto může být levnější náhradou za humra v předkrmech, kde škrob nese náklad, jako jsou těstoviny, kuskus nebo rizoto.

srovnání nákladů

humři a Krabi líbají bratrance: oba členové rodiny korýšů, s tvrdou vnější skořápkou a jemným vykostěným masem uvnitř. Jejich chutě jsou v některých ohledech podobné , ale stále odlišné-mnoho odborníků na potraviny popisuje kraba jako s větší chutí oceánu. Jak mohou potvrdit fanoušci „Humrových válek“ a „Nejsmrtelnějšího úlovku“, sklizeň z moře vyžaduje tvrdou práci.

Krab obecně stojí asi o 35 procent méně než humr na unci masa . Ceny nejsou snadno porovnatelné, protože spotřebitelé obvykle kupují kusové krabí maso, ale kupují si humra ve skořápce. Pouze asi čtvrtina hmotnosti celého humra je maso, jakmile odstraníte skořápku a vnitřní orgány .

šéfkuchař LaDuke varuje: „většina lidí nakupuje mořské plody.“Domácí kuchaři mají tendenci figurovat na celém ocasu humra na osobu, ale v závislosti na receptu by to mohlo stačit na krmení dvou. V některých pokrmech, dvě unce krabího masa na osobu může být spousta. Náklady můžete snížit od začátku tím, že nepřeceňujete, kolik z tohoto bohatého masa potřebujete.

velký kompromis

místo přemýšlení o substituci byste mohli zvážit, jak mohou humr a krab spolupracovat. Humr může poskytnout zvýraznění, zatímco krab přidává milostné poznámky a zároveň snižuje náklady.

to je případ dušených mořských plodů a pael. Pár kousků humra s krabím zaokrouhlením na misku může vypadat jako shovívavost-aniž byste rozbili svůj rozpočet. Kombinace humra nebo kraba s krevetami může také vylepšit různé pokrmy a zároveň vám ušetřit peníze.

Další Způsoby, jak Ušetřit

„Myslím, humra spíš jako koření než hlavní jídlo,“ říká Cynthia Doupě, spolutvůrce Webového vaření show „Cookus Soulož.““Pokud ji použijete jen k přidání chuti do jídla, jste mnohem méně omezeni cenou, protože používáte mnohem méně.“

šéfkuchař LaDuke nabízí podobný návrh. Například, říká, že můžete vytvořit ekonomické jídlo nalitím humřího másla, který se připravuje pouze s malým množstvím humra, přes svíčkový steak. Jídlo chutná luxusně, ale je také šetrné.

Sečteno a podtrženo: substituce je v mnoha případech v pořádku, ale není to vždy buď-nebo. Kombinace těchto dvou může být dokonalým a cenově dostupným kompromisem.