Matcha je práškový zelený čaj, známý ve světě pro jeho více zdravotních výhod. Kromě pití jako infuze se dnes používá také jako přísada do pečiva a koktejlů. Nepochybně vesmír objevovat

co je Matcha čaj

určitě jste slyšeli o výhodách čaje matcha, ale co to je? Čaj Matcha je zelený čaj čínského původu, i když ho mnoho lidí zná pro svůj vztah k japonské kultuře.

Matcha čaj začal být opilý v Číně během dynastie Song (960-1279). V tomto období, do Číny cestovala obrovská vlna japonských přistěhovalců, aby se naučili novou formu buddhismu: Chan buddhismus, který dnes známe jako Zen Buddhismus. Tato forma buddhismu využívá meditaci ve svých rituálních a náboženských praktikách.

buddhističtí mniši již dlouho zjistili, že čaj pomáhá udržovat mysl v pohotovosti a zároveň podporuje relaxaci těla, ideální podmínky pro meditaci.

to je důvod, proč mnoho Japonců cestovalo do Číny studovat Zen buddhismus a přineslo zpět do Japonska zvyk pít čaj matcha. Tento zvyk se nakonec stal důležitým prvkem japonský čajový obřad, Chanoyu

na rozdíl od ostatních čajů, které jsou uvedeny v závity (loose leaf), matcha je unikátní v tom, že jeho listy jsou ve formě velmi jemného prášku.

Chcete-li ji konzumovat, je nutné ji porazit vodou. Díky tomu jsou přínosy čaje matcha pro zdraví účinnější než přínosy čajů strand, protože zdravé sloučeniny, které jdou do šálku, jsou koncentrovanější.

Pokud se chcete dozvědět více o výhodách matcha čaj pro zdraví, zvu vás k objevování jeho tajemství! Zlepšete svůj každodenní život a staňte se odborníkem s naší Matcha Masterclass ve videích! Můžete se zúčastnit z počítače nebo mobilního telefonu, ať jste kdekoli.

zdravotní vlastnosti čaje Matcha

čajové lístky mají chemické sloučeniny, jejichž vlastnosti mohou působit na naše tělo a mysl. Stejně jako všechny zelené čaje je matcha silným antioxidantem, který přináší důležité přínosy pro zdraví.

výhody matcha čaje jsou mnohem více efektivní než jiné druhy čaje, protože jeho listy jsou prezentovány ve formě prášku, pít je nutné smíchat s vodou a tímto způsobem jsme spolknout všechny jeho součásti, zatímco když jsme se pít čaj v prameny, jsme se začlenit do našeho těla pouze rozpustné sloučeniny, které projdou do infuze.

Pamatujte, že, podle legendy, Shen Nung, císař, který objevil čaj v Číně, identifikovat sílu čaje k jasné mysli a boji proti únavě: „Čaj hasí žízeň, snižuje touhu spát, raduje se, a oživuje srdce“.

Také Japonský mnich Myoan Eisai v roce 1211 popsal zdravé vlastnosti zeleného čaje ve své knize „Zdravé ctností čaje“, kde se říká: „Čaj je elixír pro zachování zdraví, když člověk dosáhne pokročilého věku, stejně jako vynikající způsob, jak prodloužit život“.

v posledních letech četné laboratorní studie, testy v nemocnicích a univerzitách prokázaly výhody čaje matcha:

• Posiluje imunitní systém a pomáhá snížit stres
• Stimuluje mysl a uvolňuje tělo
• Pomáhá předcházet rakovině, a infekce dutin
• Pomáhá udržovat zdravé tepny a kontrolovat vysoký krevní tlak
• Pomáhá snižovat hladinu cukru v krvi
• Pomáhá kontrolovat cukrovku a zabránit jaterní fibrózy
• Pomáhá předcházet příznaky Alzheimerovy choroby
• Vzhledem k jeho vysoký obsah antioxidantů, které pomáhají eliminovat volné radikály,
• Pomáhá zlepšit vzhled kůže a nehtů
• Pomáhá spalovat tuk a hubnout
• Satiates hlad a uhasí žízeň v naprosto přírodní způsobem,

antioxidační sílu Matcha

Destro všech vlastností a výhod matcha zelený čaj, jeden z nejvíce vynikající je jeho vysoký obsah antioxidantů.

Antioxidanty jsou sloučeniny, které jsou schopny snížit nebo brání oxidaci jiných látek, a tím bojovat proti volné radikály, odpovědné za stárnutí a degradace buněk.

antioxidanty pomáhají zlepšit vzhled pokožky a nehtů, pomáhají udržovat správnou hladinu cholesterolu a snižují hladinu cukru v krvi, zabraňují cukrovce a obezitě.

Existuje mnoho potravin, v přírodě, bohaté na antioxidanty, jako je česnek, hnědá rýže, káva, květák, brokolice, lilek, zázvor, petržel, cibule, citrusové, krupice, rajčata, olej z hroznových jader, atd.

množství antioxidantů přítomných v potravinách lze měřit vědeckou metodou nazvanou Orac (Oxygen Radical Absorbance Capacity).

následující graf ukazuje srovnání antioxidanty obsažené v různých potravinách, měřeno ORAC jednotek:

Jak vidíme v grafu, matcha má (mnohem) vyšší koncentrace antioxidantů, než všechny ostatní antioxidační produkty z aktuální spotřeby.

jak se vyrábí čaj Matcha

existují dva styly pro výrobu čaje matcha: tradiční styl a moderna styl.

tradiční způsob přípravy matcha je ten, který se vyvíjí v japonský čajový obřad, ve kterém jsme místo matcha ve velké míse nazývá chawan, do kterého přidáme horkou vodu a emulsionamos s metličkou z bambusu nazývá chasen, dokud směs nezíská homogenní konzistence a tvoří vrstvu pěny na jeho povrchu.

nejvíce moderna stylu pomocí matcha je jednoduše míchat energicky s vodou nebo začlenit ji do mixéru při vytváření zdravé smoothie nebo míchat energicky s vodou nebo šťávy v hrnci.

recept: Matcha smoothie s šťávou z mandarinky

Další využití Matcha Čaj

V Japonsku, matcha čaj se používá v mnoha receptů kuchyně: konzumovány nudle matcha, horká čokoláda s matcha, koláče, matcha, zmrzlina, koláče, polévky a všechny druhy slaných a sladkých potravin.

supermarkety mají kompletní sekce se všemi druhy potravin vyrobených s matcha. Také na ulici jsou prodejní automaty na teplé a studené nápoje, kde je matcha velkým protagonistou.

mezinárodní řetězce jako Starbucks přizpůsobily některé produkty místní chuti, které nabízejí koktejly a latté ze zeleného čaje.

na západě také tento práškový zelený čaj získal velký význam. Dnes ji můžeme vidět jako přísadu do koktejlů, koláčů, flanů, sušenek, zmrzliny a mnoha dalších lahodných produktů.

Má Matcha zelený čaj theine?

nejprve je dobré objasnit, že theine je stejný jako kofein: je to alkaloid, který má schopnost upozornit mysl a navíc má termogenní účinek, který pomáhá spalovat tuky.

a co matcha? Vzhledem ke svému specifickému způsobu pěstování má v pramenech o něco více teinu než zelených čajů.

na druhé straně má matcha vysoký obsah katechinů, slavného polyfenolického antioxidantu, který pochází z rostlin. Čajové antioxidanty jsou zodpovědné za zpomalení rychlosti absorpce kofeinu. Takže i když je účinek mírný, ukazuje se pomaleji a je odolnější, než když ho porovnáme s kávou.

najdete mnohem více informací o matcha zelený čaj a snadné a zdravé recepty v našem Matcha Masterclass, diktoval NA VIDEA, Victoria Bisogno, Prezident a Zakladatel Čajového Klubu.

Více o chemii Matcha zelený čaj

v Rámci rozsáhlé seznam chemických látek přítomných v čaji (Camellia sinnensis), které má zdravotní vlastnosti, katechiny (antioxidanty), kofein a l-theanin (nebo theanin) vyniknout.

L-theanin je jednou ze složek čaje s největším dopadem na stav duševního a emočního zdraví lidí. Můžeme říci, že čaj nám dává dobrý pocit z velké části díky l-theaninu. V mé knize Vitamin Tea se o tom můžete dozvědět mnohem více. Nechám vám malé shrnutí:

L-theanin (gama glutamylethylamide nebo 5-N-ethyl-glutamin) je aminokyselina přítomná ve všech typech čaje, ale je zjištěno, že větší podíl v zeleném čaji, a to zejména v matcha.

tato hvězdná aminokyselina ve světě čaje může procházet hematoencefalickou bariérou a ovlivňovat chemii mozku.

L-theanin zvyšuje produkci kyseliny gama-aminomáselné (lépe známý jako GABA), neurotransmiter, který má vliv na centrální nervový systém (CNS) a na růstu kmenových buněk.

také zvyšuje hladiny dopaminu (neurotransmiteru, který reguluje motivaci, touhu a učení) a serotoninu (který reguluje náladu, potěšení a štěstí).

kombinace l-theanin s kofeinem (také přítomen v čaji), podporuje duševní soustředění, zlepšuje kognitivní výkonnost a zvyšuje bdělost a energii, aniž by vzbudil nás. Tento efekt je prospěšný pro intelektuální aktivity, jako je čtení, psaní a studium, a pro koncentrovanější práci.

na Rozdíl od kávy a jiných energetických nápojů, které nám peak energie a pak se jeho účinek rychle mizí, energie a duševní zaměření poskytována matcha má trvalejší účinek v průběhu času.

je to proto, že katechiny přítomné v čaji způsobují, že kofein je absorbován tělem pomaleji.

v následujícím grafu vidíme srovnání energetické hladiny a mentálního zaměření v čase, které poskytuje matcha, ve srovnání s kávou a jinými energetickými nápoji.

Kontraindikace Matcha čaj

zatímco výhody matcha čaj pro zdraví jsou četné, tento práškový čaj obsahuje více kofeinu než zelený čaj v listech: odhaduje se, že porce matcha (1 gram) má přibližně stejné jako u espressa. Proto, stejně jako u všech ostatních nápojů, je klíčem vždy zmírnit vaši spotřebu.

aby nedošlo k překročení doporučeného denního příjmu kofeinu pro dospělé, doporučuje se neužívat více než pět gramů matcha denně,což odpovídá asi pěti šálkům čaje matcha. Nicméně, se dvěma nebo třemi šálky denně jste si jisti, začlenit všechny jeho zdravotní vlastnosti.

dalším doporučením, které je třeba mít na paměti, je pokusit se omezit spotřebu na první polovinu dne.

tímto způsobem, nejen, že nám brání generování vzrušení v noci (jako káva), ale také jsme se ujistěte se, aby co nejvíce z jedné ze složek matcha: L-theanin. Tato aminokyselina je ta, která nám pomáhá udržet se uvolněně a klíčovou složkou pro použití matcha v meditaci.

Recepty s Matcha čaj

začít obsahující matcha čaj v kuchyni, to je nejlepší, aby se první kroky s klasickým matcha latte, pít obvykle horký, ale může být také spotřebované studené, což je stále vybrán pro jakoukoli denní dobu, nebo doprovázet sladké párování.

přestože lze tuto odrůdu čaje snadno přidat do všech druhů přípravků, od smoothies po zmrzlinu, je to v pečivu, kde se nejvíce používá, protože dává nezaměnitelný dotek všem druhům sladkostí.

níže sdílím dva recepty, které matcha čaj je protagonista:

MATCHA LATTE

budete potřebovat:

• 1/2 lžičky matcha čaj prášek
• 1 šálek mléka
• 2 lžíce horké vody
• Volitelné: med nebo stevia přisladit

Chcete-li začít, ohřev vody na 80°. Mezitím vložte čajovou lžičku matchy do šálku nebo misky, ve které čaj servírujete.

když je voda horká, pomalu ji přidejte do šálku a jemně promíchejte, dokud se prášek nerozpustí a nezískáte dostatek pěny. Poté zahřejte mléko a pomalu jej přidejte do matchy. Pokud chcete, můžete jej osladit medem nebo posypat čajem matcha.

ovesné a MATCHA palačinky

budete potřebovat:

• 2 čajové lžičky matcha čaj prášek
• 1 vejce a 3 bílky
• 1/3 šálku ovesných vloček
• 1/4 šálku mléka
• 1 polévkovou lžíci chia semínka
• 1 lžička mleté skořice
• 1 lžíce vanilkové esence
• Sladidlo podle chuti

Tento recept je super praktický protože je připraven přímo v mixéru: smíchejte všechny ingredience a pak vypíše část směsi v teflonové pánvi horký. Jakmile má palačinka ve směsi otvory, můžete ji otočit a vařit další minutu. TIP: palačinky můžete podávat s ovocem, džemem, jogurtem nebo medem.

Video: Co je Matcha čaj

co je Matcha pasta?

„matcha vložit“ je nový produkt, který byl zahájen v Japonsku, aby se usnadnilo používání matcha zelený čaj v kuchyni.

jedná se o měkké těsto vyrobené z organické matchy, vody a vitamínu C (2%).

Vitamin C se používá k prevenci oxidace. Tímto způsobem matcha zůstává zelená a zachovává si veškerou svou antioxidační sílu po delší dobu.

Tento typ matcha je velmi užitečný pro výrobu cukrářských nebo cukrářských potravin s matcha, protože usnadňuje jeho manipulaci a distribuci ve směsích.

Dobashien, japonský výrobce matcha, jej nedávno vyrábí a prodává ve výrobních šaržích o hmotnosti 50 kg.