přiznejme si to: mám seznam oblíbené pizzy tak dlouho, to se táhne ven ze dveří a do naší severní pastviny. Toto je jen jedna z tisíců pizz, které jsem znal a miloval; je to naprosto chutné. Je to také vegetariánská pizza-většina mých oblíbených pizz je-což znamená:

a. je toho pro mě víc!
b. musím udělat druhou pizzu pro zuřící masožravce v mém domě.

to je hračka, ačkoli, jak moje pizza krusta vlastně dělá dvě pizzy. Takže použít polovinu těsta udělat pizzu, která dělá vaše sukně létat nahoru, a druhá polovina obstarávat jiné chuťové buňky ve vaší rodině. Nebo si udělejte pizzu, připravte si tuto a bramborovou Pórkovou pizzu (moje další oblíbená pizza) z mé Kuchařky pro vegetariánskou extravaganci. Nebo se projděte na divoké straně a zbytek těsta uložte do ledničky ještě několik dní; s věkem se to zlepšuje.

Ať tak či onak, zkuste tuto pizzu brzy. Udělá ti to radost.

Hoď nějakou mouku a sůl do mísy elektrického mixéru. (Můžete to také udělat ručně; bude to v pořádku.)

Nalijte trochu teplé (ne horké, ale rozhodně ne vlažnou) vodu do misky.

Sprinkle some yeast over the top…

Now, with the mixer on, drizzle in olive oil. Všimněte si, že i když mám na mixéru připevnění háčku na těsto, obvykle používám pádlo pro těsto na pizzu. Prostě to lépe mísí.

Next, zalijeme v kvasnicích/směsi vody.

pak to jen smíchejte, dokud se nespojí. Hnětení není nutné; nicméně, pokud budete míchat ručně, můžete určitě udělat nějaké lehké hnětení důkladně kombinovat přísady.

Tady je těsto poté, co to bylo smíšené. Je to velmi, velmi lepkavé a mokré-přesně tak, jak by to mělo být!

Next, lehce olej střední misku. Vyjměte těsto z mísy mixéru a držet ji v ruce, pracovní hrany dolů s prsty, aby se tvar/natáhnout to do úhledné koule. Poté hodte těsto, aby se lehce natřelo v olivovém oleji, a vložte jej do mísy. Zakryjte jej plastovým obalem(důležité!) a uložte jej do ledničky, dokud ji nebudete potřebovat.

poznámka: těsto jsem uložil v lednici tři dny, než jsem včera večer připravil tuto pizzu. Příprava těsta nejméně 24 hodin předem je dobrá; „stárnutí“ na několik dní před použitím je ještě lepší.

Toto je těsto o tři dny později, přímo z lednice. Pomalu se zvedal, ale nezbláznil se nebo tak něco. Ideální.

A tady je to, co potřebujete, aby se pizza: těsto na pizzu, lilek, hroznová (nebo třešňová) rajčata, česnek, olivový olej, sůl, pepř, čerstvý sýr mozzarella a čerstvě nastrouhaný parmazán. Pokud je léto a vaše zahrada se zblázní, čerstvé bylinky jsou nutností.

Začněte tím, že nakrájíme lilek na relativně tenké plátky.

lehce posypte obě strany lilku solí.

můžete říct, že tento lilek byl v mé lednici dobrý týden nebo dva. Ale to je v pořádku—připravujeme se na to, abychom z toho sakra upekli, tak jako tak.

Next, položte osolené plátky lilku do cedníku a nastavte ji do dřezu po dobu 20 až 30 minut. This will help drain the eggplant of their bitter juices and make them more palatable and delicious.

Meanwhile, slice the tomatoes in half lengthwise.

And chop up some garlic.

Hoďte česnek do misky s rajčaty a trochu je promíchejte.

Po 20 až 30 minut, jemně opláchněte plátky lilku ve studené vodě (jen pro odstranění přebytečné soli), pat a každý plátek suché mezi dvěma papírovými ručníky.

poté nakrájejte plátky na čtvrtiny. Největší plátky nakrájejte na šest kusů, je-li to nutné, jen aby byly kusy jednotné velikosti.

Mrholení lilek s olivovým olejem…

A promícháme, aby srst důkladně.

rozložte je na velký plech a dejte je pod gril na 3 minuty. (Don ‚t get‘ em příliš blízko; 8 palců od topného tělesa bude dělat v pohodě.) Po 3 minutách otevřete troubu a nechte lilek promíchat a trochu protřepejte pánev. Vraťte pánev do trouby na další 3 minuty.

poté vytáhněte pánev z trouby a nalijte směs rajčat a česneku. Hoďte ho a vraťte pánev do trouby po dobu 2 až 3 minut. Tím se rajčata trochu rozjedou a zabrání jim, aby byla pizza příliš vlhká.

Vyjměte pánev z trouby a dejte stranou. Můžete to udělat asi hodinu dopředu, pokud chcete. Zelenina bude v pohodě sedět při pokojové teplotě na chvíli.

Když jste připraveni, plátek mozzarelly jako tenké, jak můžete. Obvykle vložím balíček mozzarelly do mrazničky po dobu 10 až 15 minut před krájením, protože to usnadňuje krájení.

Mrholení lžíci nebo tak olivového oleje, na velký plech a prsty potřete ji po celé pánvi.

Odstranit PŮL pizza těsto z mísy a lehce moukou obou stranách. A moje podivná růžová Mimozemská ruka, řekl bych, nikdy nevypadala tak děsivě.

zdravotník!

no v podstatě jsme jen tak vytáhnout a natáhnout na těsto na minutu nebo dvě, nakonec pracuje se na tenký obdélníkový tvar. Není nutné válcování; nechte gravitaci těsta pracovat ve váš prospěch.

Jakmile budete mít to v obecné velikost…

Stačí použít váš freaky růžová cizí prsty stisknout a vytáhnout a pracovat do obdélníkového tvaru. Těsto bude zatraceně tenké, a to je to, co chcete. Pokud propíchnete díru nebo dvě v kůře sem a tam, žádný velký problém. Stačí sevřít otvory pro utěsnění.

Lightly drizzle some olive oil over the crust…

And use your fingers to spread it all over the surface.

umístěte plátky mozzarelly rovnoměrně po celém povrchu kůry. Možná budete v pokušení zdvojnásobit a udělat více mozzarelly než toto, ale nezapomeňte, že kůra je velmi tenká a malý sýr jde dlouhou cestu.

poznámka: před přidáním mozzarelly můžete také rozložit tenkou vrstvu připraveného pestem po celé kůře. To dává pizzu úžasnou chuť!

a tady to je! Pizza alla průkopník Žena. Užijte si to!

ne. Ani ne. To dělám rád.

vždy mít.

vždy bude.

Next, posypeme zeleniny po sýr.

After that, sprinkle on plenty of freshly grated Parmesan.

I’m in love, I’m in Heaven, I’m in bliss.

hoď ho do předehřáté 500-stupeň troubě po dobu asi 10 až 12 minut, nebo dokud sýr se roztaví a temperamentní a kůra je zlatý, ale ne příliš hnědé.

Láska? Nebe? Bliss? To je v pořádku, zlato.

upozorněte média: Pionýrská žena právě omdlela.

sloužit, vezmi velký, tlustý špachtle a uvolněte pizza z pánve.