Tento Benátské vynález je často popisován v anglickém jazyce zdrojů jako „koktejl“, ale ve skutečnosti je to zmrzlina, šlehačka spolu s šampaňské a vodku tvoří jakousi studenou pěnou. Původně zamýšlený jako čistič patra mezi chody důležité večeře, dnes sgroppino se obvykle podává jako dezert / digestivo na konci jídla, zejména pokud je to na bázi ryb. Někteří lidé— a víte, kdo jste-slouží jako aperitivo.

kdykoli se rozhodnete sloužit, jedna věc je jistá: Sgroppino je osvěžující a chladivý zážitek, zvláště vítaný během psích dnů v létě.

Složení

Na osobu

• 2 lžíce lemon sorbet, domácí nebo kupovaný
• 1 malé štamprle vodky
• 80 ml (1/3 šálku) Prosecco

Návod

Vezměte sorbet z mrazáku a nechte ho sedět po dobu asi 5 minut, aby se změkčit trochu.

přidejte sorbet do misky stojícího mixéru. Pomocí metla spusťte mixér mírnou rychlostí a začněte rozbíjet sorbet.

Přidejte vodku a nechte mixer pokračovat, dokud vodka je zcela absorbován, a pak zvýšit rychlost a mrholení v Prosecco, dokud nebudete mít dokonale hladké, nadýchané pěny.

podávejte své sgroppino hned, v šampaňských flétnách, ozdobených plátkem citronu.

Poznámky na sgroppino

Na můj vkus, správně vyrobené sgroppino by mělo být měkké, ale ne kapalina. I když by to mohlo být (jen) teče, měli byste jíst s lžící, spíše než pít. Musíte být rychlí, abyste vyrobili a sloužili svému sgroppinu, abyste se vyhnuli roztavení a ztrátě vlastností podobných myši. Ale určitě jsem viděl verze sgroppino, které jsou dostatečně tekuté, aby se skutečně kvalifikovaly jako koktejl.

většina receptů vyžaduje použití sorbetu čerstvého z mrazničky, smíchaného s likéry v mixéru, trochu jako zmrazená margarita. Ale osobně, zjistil jsem, že zde uvedená metoda stálého mixéru vytváří příjemnější, chmýří výsledek než použití mixéru.

snad nejčastější variantou je použití citronové zmrzliny místo citronového sorbetu. (Některé zdroje tvrdí, že to byl původní recept.) Další společné variace vyzývá k limoncello místo (nebo kromě) vodky, který, samozřejmě, bude vaše sgroppino ještě více lemon-y. Pokud dáváte přednost méně alkoholickým sgroppino, můžete vzdát vodky. Na druhou stranu, obzvláště opilá verze vyžaduje vodku a jen vodku. Viděl jsem verze (v USA), kde sgroppino je typ float, kde sorbet je lopatka se svalil do sklenice a doplnit (ne smíšené) s vodky a Prosecca. Některé recepty vyžadují doplnění sgroppina smíšeným ovocem.

tvorba sgroppino dopředu

i když to není nápad, úspěšně jsem udělal sgroppino několik hodin dopředu. Vložíte ji do nádoby a do mrazničky. Až budete připraveni sloužit, vyjměte ji z mrazničky a vložte ji zpět do mísy mixéru. Na několik okamžiků jej rychle rozšlehejte, dokud nezíská svůj vzhled podobný pěně. Textura není tak hladká a načechraná jako čerstvě vyrobené sgroppino, ale je to docela přijatelné.