pelety gril žebra jsou jemné a mohou být vyrobeny za použití mnoha metod. Tento recept využívá nízké nastavení kouře našeho grilu Mak Two Star-General (kuřák na pelety) v kombinaci s žebry ve stylu Kansas City, bez nutnosti balení.

Pelety grily nabízejí velké možnosti při kouření žebra, a můžete využít mnoho způsobů, jak vařit (jako naše metoda 3-2-1.) V tomto receptu nevyužíváme metodu 3-2-1 a místo toho využíváme schopnost grilu na pelety začít s nízkým nastavením kouře a poté skončit při vyšším žáru. Bez obalu. Zde je návod, jak přistupujeme ke kouření žeber na grilu na pelety, pomocí našeho amerického Mak Two Star-General.

• Smoke-začněte s využitím nízkých teplot a vysokých chuťových prvků nastavení kouře po dobu asi 3 hodin. U většiny grily to bude v průměru 160-170 stupňů okolní teploty. Děláme to přidat kouřové aroma a rozvíjet chuť kůry (jinak známý jako kůra) na vnější straně žebra.
• zvyšte teplo-jednoduše aktualizací nastavení teploty na 275 stupňů po 3 hodinách dokončíme žebra, rozbalené, další 2-3 hodiny(v závislosti na velikosti žeber).
• glazura – po jedné hodině, než si myslíme, že žebra skončí, glazujeme žebra naší omáčkou KC Style BBQ pro větší chuť a vlhkost. Glazura ztvrdne (nebo „přilepí“).
• dokončete a odpočiňte-když vytáhneme žebra, znovu glazujeme vrcholy žeber a necháme je odpočívat. Jak žebra odpočívají, čerstvá glazura omáčky se také zesílí a přidá k chuti.

je důležité mít vysoce kvalitní gril s konzistentním teplotním rozsahem. Na našem MAK, používáme jejich dálkovou sondu, kterou lze přesunout tak, aby seděla hned vedle žeber, takže teplota je v celém kuchaři co nejpřesnější a konzistentní.

Přečtěte si naši recenzi z nejlepších pelety grily pro více informací se MAK jako naše go-pro kvalitu a konzistenci. Používáme ho už roky.

druhy vepřových žeber

všechna žebra budou mít dvě strany: kostní stranu s malým až žádným masem a masovou stranu. Existuje několik styl žeber, které lze zakoupit. Pro tento recept doporučujeme řez St. Louis, což jsou předem ořezaná náhradní žebra, která odstraňují chrupavku. Doporučujeme tento řez, protože na kosti je obecně více masa vs Dětská záda (která se pomocí této metody vaří rychleji).

• dětská zadní žebra-tato žebra pocházejí z horní části žeber a připojují se k páteři. Zadní záda mají méně masa a zakřivený vzhled od místa, kde jsou na prase. Tyto vaří rychleji než náhradní žebra (kdekoli od 4-5 hodin, vs 5-6).
• náhradní žebra-náhradní žebra pocházejí ze spodní části žebra. Jsou plošší a mají více masa a obecně budou potřebovat hodně ořezávání.
• St. Louis Střih – to jsou žebra, která byla umučena k odstranění přebytečné maso a chrupavky, a mají obdélníkový vzhled a jednotnost. Podívejte se na náš náhradní rib příspěvek o tom, jak oříznout pro St.Louis Styl.

nákup vepřových žeber

bez ohledu na to, který řez si vyberete pro žebra na pelety, zkuste si koupit žebra, která mají dobré mramorování a žádné velké tukové kapsy. Můžete porovnat balení a zjistit, že některá žebra mohou mít na masité straně velké kapsy tlustého tuku. Ty, které budete muset oříznout, zkuste si koupit žebra, která mají málo přebytečného tuku a místo toho více rovnoměrného mramorování v celém řezu.

Příprava grilovacích žeber na pelety

kostní strana žeber bude mít tenkou papírovou membránu, která by měla být odstraněna. Pokud nechcete odstranit to, a kouřit celé hodiny, papírový membrány bude zahustit a vytvořit nepříjemný texturu při kousání do žeber.

Tip šéfkuchaře: použijte ostrý nůž k zahájení malého řezu podél jednoho rohu žebrové kosti a membrány. Poté použijte papírový ručník k uchopení kluzké membrány. Jemně zatáhněte za roh a odstraňte membránu. Ručník pomáhá zabránit ztrátě přilnavosti na kluzké membráně.

Koření

můžete použít náš konečný vepřové rub pokud chcete nějaké výrazné chutě, ale pro tento recept jsme ketp to jednoduché s chutí inspirované Kansas City Styl Žebra: Sladké a teplo. Ingredience patří:

• Turbinado Cukru
• Košer Sůl
• Chilli
• Hrubý Černý Pepř
• Cayenne

Po kombinovat ingredience v misce, jsme kabát žebra s žlutá hořčice (to se chová jako pojivo, které vám pomohou rub stick). Můžete použít Dijon, nebo dokonce olivový olej. Buď kapalina funguje, ale líbí se nám vzhled a menší chuť, kterou hořčice dodává. Pak jsou připraveni kouřit.

můžete sezóně žebra těsně před jejich uvedení na kuřák, nebo sezóna je v noci před trochu více chuti.

Jak vyrobit žebra z grilu na pelety

jdeme na kouřovou chuť, zatímco stále máme jemná žebra počínaje vysoce kvalitními a masitými žebry.

1. kouř: Předehřejte kuřáka pomocí nastavení“ kouř “ (teplota se bude pohybovat mezi 160 a 170 stupni Fahrenheita). Během kouřové fáze přidáváme kouřovou příchuť, když kouř prochází přes žebra a přes kuřák. Uvidíte změnu barvy a maso na žebrech se pomalu Stahuje a odhaluje nějakou kost.
2. zvýšení teploty: nastavte teplotu na 275 stupňů Fahrenheita. Vyšší teplo urychlí proces vaření bez ztráty kouřové chuti.
3. glazura: po jedné hodině kouření na 275 přidáme naši glazuru. Jeden šálek glazury bude pracovat na dvou stojanech žeber. Kartáč na naši omáčku ve stylu Kansas City (nebo váš oblíbený styl) na kostní i masové straně žeber. Nechte pokračovat v kouření další hodinu.
4. dokončit: po této další hodině je čas zkontrolovat žebra, zda jsou hotová. Žebra budou mít tmavou mahagonovou barvu a kosti žeber budou mírně vystrkovat, když se maso během vaření zatáhne. Pomocí okamžitého čtecího teploměru jemně sondujte žebra mezi kostí. Při sondování by textura měla mít pocit, že vložíte sondu do másla o pokojové teplotě. Teplota žeber se bude pohybovat mezi 195 a 205 stupni. Pokud sonda cítí napětí, zkontrolujte znovu v krocích po 30 minutách.
5. znovu glazujte-poté, co jste zjistili, že žebra jsou hotová, vyjměte je z kuřáka a ještě jednou glazujte zbývající omáčkou. V tomto okamžiku jen glazurujeme horní (nebo masitou stranu) a necháme 10 – 15 minut odpočívat.
6. plátek-pomocí ostrého nože nakrájejte mezi kosti. Stojíme žebra svisle, díváme se na stranu kosti a rovnoměrně nakrájíme podél kosti.

Další Populární Žebra Recepty

• 3-2-1 Žebra
• Baby Zpět Žebra
• Ocet Vyčistil Žebra
• Hovězí Žebra
• Sladké a Lepkavé Žebra

Velké Strany na Uzená Žebra

• Bez Majonézy Salát
• Grilovaný Ananas Salát
• Skillet kukuřičný Chléb na naše MAK Gril
• Okurkový Salát

Pelety Gril Žebírka Recept

Kansas City Styl Pelety Gril Žebírka Recept

Tender smoked ribs on a pellet smoker with a sweet and heat based Kansas City Style sauce.

0 from 0 votes

Print Pin

Prep Time: 15 minutes

Cook Time: 5 hours

Resting Time: 15 minutes

Total Time: 5 hours 30 minutes

Servings: 4 people

Author: Mary Cressler | Vindulge

Cost: $30.00

Ingredients

• ▢ 2 racks St. Louis Cut Spare Ribs
• ▢ 2 tablespoons yellow mustard
• ▢ 2 cups Kansas City BBQ Sauce

Rub

• ▢ 1/3 cup turbinado sugar (dark brown sugar works as an alternative)
• ▢ 2 tablespoons kosher salt
• ▢ 1 tablespoon chili powder
• ▢ 1 tablespoon coarse black pepper
• ▢ 1/2 teaspoon cayenne pepper

instrukce

suchý Rub

• kombinujte všechny ingredience dohromady v misce.

Příprava Žeber

• Pomocí ostrý nůž, opatrně odříznout rohu membrány na kosti straně žeber. Potom vyjměte membránu papírovou utěrkou.
• Oříznout přebytečné tukové kapsy, které mohou být na maso straně žeber. Po odstranění membrány odstraňte také chlopeň masa, která je na kostní straně žeber.
• umístěte 1 polévkovou lžíci žluté hořčice na každé žebro a potřete obě strany žeber. Volně naneste suchý rub na obě strany žeber.

Kouření Žeber

• Předehřejte kuřák na „KOUŘOVÉ“ prostředí. Teplota se bude pohybovat mezi 160 a 170 stupni Fahrenheita.
• umístěte dva stojany žeber na kuřák a zavřete víko. Během kouřové fáze přidáváme kouřovou příchuť, když kouř prochází přes žebra a přes kuřák. Začnete vidět změnu barvy a maso na žebrech se pomalu stáhne a odhalí nějakou kost. Vařte žebra po dobu 3 hodin v nastavení „kouře“.
• po 3 hodinách upravte teplotu na 275 stupňů Fahrenheita. Vyšší teplo urychlí proces vaření bez ztráty kouřové chuti.
• po 1 hodině kouření na 275 přidejte trochu glazury. Jeden šálek glazury bude pracovat na dvou stojanech žeber. Kartáč na omáčku ve stylu Kansas City (nebo váš oblíbený styl) na kostní i masové straně žeber. Pokračujte v kouření ještě 1 hodinu.
• po této další hodině je čas zkontrolovat žebra, zda jsou hotová. Žebra budou mít tmavou mahagonovou barvu a kosti žeber budou mírně vystrkovat, když se maso během vaření zatáhne. Pomocí okamžitého čtecího teploměru jemně sondujte žebra mezi kostí. Při sondování by textura měla mít pocit, že vložíte sondu do másla o pokojové teplotě. Teplota by se měla pohybovat mezi 195 a 205 stupni. Pokud sonda cítí napětí, zkontrolujte znovu v krocích po 30 minutách.
• Poté, co jste zjistili žebra jsou hotové, vyjměte je z kuřák a glazury s zbývající omáčkou. V tomto okamžiku jen glazurujeme horní nebo masitou stranu a necháme 10 – 15 minut odpočívat.

poznámky

Připojte se k našemu zpravodaji a zjistěte, jak získat 5% slevu na nákup grilu MAK!

vyzkoušeli jste tento recept? Rádi bychom viděli!Zmínit @vindulge nebo použít hashtag #vindulge!

tento příspěvek může obsahovat affiliate odkazy. To znamená, že pokud kliknete na odkaz, můžeme obdržet malou provizi, pokud si zakoupíte prostřednictvím odkazu. Spolupracujeme se značkami, které známe a milujeme a používáme, a pomáhá udržovat blog v chodu!