Služka
kuchyňská linka zajišťovala teplou vodu pro nádobí, kuchyňské úkoly a domácnost. Kromě svých dalších úkolů, černé kuchyně služka měla udržet kuchyni v čistotě tím, že odstraní pryč maso a zeleninové odpadky, drhnout pracovní stoly, a chlastat podlahy. Voda byla odváděna odtokem před domem. Umývárně služky by jen zřídka řešeny porcelán, sklo, krystal, nebo deska stříbrná; tyto jsou čištěny služky a lokajové. Před příchodem systémů ústředního vytápění byly kuchyňské služky povinny zapálit ohně na kuchyňském sporáku a dodávat horkou vodu na čaj a mytí. Tyto úkoly plnila ráno, než kuchař sestoupil do kuchyní.
v domácnosti bez služebné mohla uklízečka také čekat na zaměstnance v sále služebnictva, i když to mohlo být přiděleno jiné služebné nebo mladšímu lokajovi. Ve dnech před vnitřní skříní s vodou mohla být povinna vyprázdnit a vyčistit také hrnce služebnictva.
tato práce byla v moderní (tj. devatenácté století) primárně prováděna ženami, ale ve středověkých domácnostech byly domestiky žen relativně vzácné. Mužský sluha, který vykonává výše popsané úkoly, by se nazýval scullion. V roce 1386, kdy anglický Parlament požadoval odstranění některých Richarda II ministrů, král neslavně odpověděl, že on by propustit, stejně jako děvečka z kuchyně na žádost parlamentu.
kořen slova kuchyni je 1300-50 francouzské slovo „escuelerie“ (vyslovuje se squillerye < ekvivalentní escuele -jídlo (< L scutella, dim. scutra pan) + rie-ry.