Snadno Bezlepková Rýže Koblihy.k.a. Mochi Koblihy
Lahodně měkké a žvýkací, bez námahy a přirozeně bezlepkové mochi koblihy vyrobené výhradně z rýžové mouky. ?
takže … vy už asi víte o mé koblihové posedlosti. Už dávno jsem se pustil do hledání co nejlepších bezlepkových koblih a na cestě jsem objevil mnoho skvělých a zajímavých receptů, ale dnes pro vás mám úplně nový! A samozřejmě je to s mou oblíbenou bezlepkovou moukou (opět): lepkavá rýže!
to je něco, co jsem chtěl vyzkoušet už věky jen proto, že lepkavá rýžová mouka má tak nádhernou elastickou strukturu ve srovnání se všemi ostatními bezlepkovými moukami. Ve skutečnosti je divu, že není více bezlepkových receptů využívajících tuto velmi speciální složku(mluvím o tom trochu více zde, pro zájemce). Zdálo se, že to bude fungovat a dobře, trochu jsem věděl, že je to už věc v Asii …
Pozdravte mochi koblihy! ?
- co jsou mochi koblihy?
- můžete je také vyrobit do plněných koblih místo prstenů.
- POZNÁMKA: lepkavá rýže mouka (také známý jako lepkavá rýže, sladká rýže nebo mochiko) je zcela odlišný od běžného rýže, mouka a dva nemůže být použit jako náhrada za ostatní, takže ujistěte se, že dostanete ten správný!
- Mochi koblihy recept:
- Návod
co jsou mochi koblihy?
No, jak název napovídá, představte si, že mochi a kobliha měli spolu dítě a to je přesně to, co dostanete. Lahodně měkké, rozpustit v ústech koblihy, které přichází překvapivě blízko, aby se „to pravé“, ale s chewier mochi-jako kousnutí. ?
a nejsou ani speciálně vyrobeny jako alternativa bez lepku; jen dokonale platný a náhodně bezlepkový způsob výroby koblih.
jako bonus jsou neuvěřitelně rychlé a snadné (přísahám!). Těsto je snadné zvládnout, ne příliš lepkavá na všechny a na rozdíl od „normální“ druh, mochi koblihy nepoužívají kvasnice, takže není sedět a čekat na těsto stoupat. ?
můžete je také vyrobit do plněných koblih místo prstenů.
Pro ty, jednoduše přeskočte díru ve středu při tvarování je s cookie cutter a smažit jim trochu déle, aby kompenzovat (1 až 2 minut extra). Doporučuji také jejich zmenšení, aby nedošlo k tomu, že skončí se surovým nevařeným centrem. Může to trvat nějakou praxi, aby to bylo správné, takže začněte s jedním a v případě potřeby upravte velikost. ?
Pro náplní, použil jsem konzervované Ambrosia Devon pudink, který jsem zahřeje v hrnci a zahuštěný s trochou kukuřičné mouky, ale můžete také udělat nějaké pečivo krém od nuly {recept zde}. A pro polevu jsem se držel rychlé základní polevy pomocí moučkového cukru a mléka s nádechem kakaového prášku.
ale jako odmítnutí odpovědnosti očekávejte, že textura bude pro ně mnohem mochi-like než prsteny.
POZNÁMKA: lepkavá rýže mouka (také známý jako lepkavá rýže, sladká rýže nebo mochiko) je zcela odlišný od běžného rýže, mouka a dva nemůže být použit jako náhrada za ostatní, takže ujistěte se, že dostanete ten správný!
Mochi koblihy recept:
- 230g lepkavá rýže mouky (2 šálky) *nenahrazují s normální rýžové mouky
- 55g cukru krupice (1/4 šálku)
- 8g prášku do pečiva (2 lžičky)
- Špetka soli
- 150 g plnotučného mléka
- 35g másla
- 1 velké vejce (50g)
- Rostlinný olej (deep fry)
DOBU SMAŽENÍ (za dávku): o 4 minuty
PRO JEDNODUCHÉ POLEVA:
Moučkový cukr
Mléko
Aromatických dle vašeho výběru (já použila banán esence, která byla vynikající!)
Volitelné: potravinářské barvivo
poznámka: nejlépe konzumované čerstvé. A nezahřívejte zbytky! Jsou mnohem lepší studené nebo při pokojové teplotě. V opačném případě teplo zkazí texturu a změní je všechny gloopy.
- Kombinovat suché přísady do mísy.
- Pak přidejte mléko, vejce a máslo (změklé v mikrovlnné troubě, prvních 20-30 sekund) a smícháme s elektrickou ruční mixér nebo stand mixer (s těsta háky přílohy), až se těsto spojí.
- zakryjte si ruce trochou mouky (aby nedošlo k přilepení) a těsto hněte, dokud nebudete mít hladkou kouli.
- Prach vaši pracovní plochu a váleček s trochou extra lepkavá rýže mouky, stejně jako světlo posypeme na vrcholu těsta a roll až o půl palce tlustý.
- vystřihněte koblihy pomocí řezačky cookie a vyřízněte malou díru uprostřed. Opakujte se zbytkem těsta. Všimněte si, že čím silnější a širší jsou kroužky, tím více mochi-like/žvýkací budou tak upraveny podle vašeho vkusu. Pro plněné koblihy, jednoduše přeskočte díru ve středu a použít menší cookie fréza; nechci být moc velký, nebo riskujete, že skončí s syrové tepelně neupravené centrum. Doporučuji začít s jedním jako test a v případě potřeby upravit velikost.
- nalijte asi 2 palce oleje na vaření do pánve a zahřejte jej na 165C (330F) (pomocí potravinářského teploměru pro sledování). Poté, když dosáhnete správné teploty, snižte teplotu na střední / nízkou.
- Přidejte několik koblihy (dávejte pozor, aby přeplnit pánev – udělám 4 najednou) a vaříme asi 4 minuty, mizerný čas od času na ně, dokud jim pěknou zlatou hnědou barvu. U plněných koblih zvyšte dobu vaření o 1 nebo 2 minuty navíc, abyste kompenzovali.
- Vylovte je a před přidáním námrazy je nechte úplně vychladnout na stojanu.
- Pro plněné koblihy, hrabat díru do nich s tyčinka nebo špíz a pohyb uvnitř koblihy, aby se nějaký prostor na náplň. Po úplném vychladnutí Přidejte svůj výběr náplně do sáčku s dlouhou tenkou tryskou a naplňte koblihy. Zřeknutí se odpovědnosti: nevyplňujte je předem. Nejlépe se jedí hned, jinak se náplň mísí s lepkavou rýžovou moukou a všechno je trochu příliš mazlavé!
- Pro jednoduchou polevu, smíchejte trochu moučkového cukru trochu mléka (jen lžičku najednou – opravdu nepotřebujete hodně), stejně jako jakékoli aroma a potravinářské barvivo chcete. Poté koblihy ponořte a položte záda na chladicí stojan, dokud nezaschne.
užijte si to!