po uzavření milovaného Harveyho v roce 2000 se v rohu restaurace Green Spring Station nic nepodařilo, dokud Tark‘ s Grill v roce 2008. Majitel Terry „Tark“ Arenson chytře pochopil, že to, co dělá pro úspěšné restaurace v kraji, nemusí nutně znamenat, glamour a náročné kuchyně. Spíše se Tark, stejně jako Harvey, specializoval na uklidňující okolí a spolehlivé jídlo, které potěšilo bez překvapení. Není divu, že noví majitelé Gino Cardinale a Bruce Bodie se rozhodli pro pouze ty nejjemnější změny, a to zahrnuje nejen zahrává se jménem. Cardinale a Bodie vědí něco o úspěchu – jsou týmem za City Cafe-a lehce šlapou, zavedení doteků městského kyčle do nabídky, aniž by vyděsili klientelu. Zatím to funguje docela dobře.

ačkoli se některé renovace interiéru uskuteční v roce 2017, je pochybné, že noví majitelé udělají něco drastického pro tlumenou neokázalou jídelnu-možná jasnější paletu a rybí bar. Přátelská služba, o které byl Tark ‚ s známý, je stále pevně na svém místě, a koktejly jsou stejně velké jako vždy.

mnoho aktualizací menu bylo importováno z City Cafe výkonným šéfkuchařem a Kamencem CC Jamesem Jenningsem a jde hlavně o pošťuchování starých oblíbených na nové americké území. Klasický cobb salát se může pochlubit sedmiminutovým dresinkem z vajec a avokáda; thajská omáčka doprovází smažené kalamáry. Spolu s krabím dipem najdete trendy burrata s divokými houbami a rozmarýnovým olejem a křupavé humří nugety s chutney. Milovali jsme to druhé, ale byli méně ohromeni dalším předkrmem, kulhavou a bez chuti miskou růžičkových klíčků se slaninou aioli.

mezi předkrmy, najdete oblíbené jako krabí koláče a stojan jehněčí-dokonale grilované a gussied s bílým chřestem a polentou. I když si můžete vybrat mezi filetem nebo newyorským steakem, je tu také bistro-ish s plochým železem. Ploché železo je plné chuti a textury. Ale další hovězí předkrm, grilované krátké žebro, postrádal unctuousness chcete v řezu, jako je tento, a to nemělo moc chuť, buď. Těžší jídlo bylo vytáhnout to nejlepší z večera. Kuřecí medailonky, enrobed v Marsala krém posetý pancetta, byly něžné pokárání pro každého, kdo si myslí, že kuře je nuda.

zde není nic převratného, ale hosté v Tarku to nehledají. To je místo, kde sousedský pocit a aura stability počítají více než kuchyňské divadelnictví. A jak jsme dychtivě kopal do naší čokoládový chléb pudink—poskytnuté mírně au courant s oběma tmavé a bílé odrůdy—můžeme počítat, že takové uklidňující vlastnosti jsou zatraceně dobrá věc v těchto dnech.