Jeden z L. a. je největší přistěhovalec-jídlo, příběhy o úspěchu začal v roce 1960, když Rosa Porto podpořil svou rodinu tím, že pečení koláčů u ní doma v Manzanillo, Kuba, a prodávat je se sousedy.

po přestěhování do L. a. v roce 1971 Rosa pokračovala v prodeji svých domácích koláčů, včetně klasického dortu tres leches. V roce 1976 otevřela Porto ‚ S na úseku Sunset Boulevard v Echo parku. Milovaná Pekárna se od té doby rozrostla v mini říši. V jižní Kalifornii je nyní pět míst-Glendale, Burbank, Downey, West Covina—a Buena Park-a ve výstavbě je základna Northridge.

Zdvořilost Porto rodinu,

A poté, co viděl svého on-line prodeje bodec během pandemie, Portos jsou také zaměřeny na upevňování jejich nový status jako národní značky. V září 29, v hlavním milníku pro rodinnou pekárnu, Porto ‚S začne nabízet celostátní přepravu pro svůj ikonický dort Milk‘ N Berries, což je riff na dortu tres leches, který Rosa, který loni zemřel, vyráběl.

„je to opravdu plný kruh,“ říká Raul Porto, 60 let, Rosin syn a prezident společnosti. „Začali jsme s mou matkou dělat koláče ve svém domě z nutnosti. Abychom teď byli v pozici, kdy rozvážíme dorty do všech 50 států . . . je to neuvěřitelné. Pořád je to rodinný podnik. Dort je stále založen na jejím receptu.“

dort Milk ‚ N Berries debutoval v nabídce Porto v roce 2009 a pekárna od té doby prodala více než milion. Houba nového modelu je lehčí než v původní tvorbě Rosy, a je méně sladká a přelitá šlehačkou a bobulemi místo sladké pusinky. Ale v jádru je to stále tres leches dort, s každou vrstvou houby namočenou ve směsi tří různých mléčných výrobků-kondenzované mléko—odpařené mléko, a smetana-plus trochu brandy.

„my Jsme jen trochu lepší dort a přesunul ji směrem k moderní chuťové pohárky,“ říká Tony Salazar, Porto je viceprezidentem a výkonným cukrář, který začal pracovat ve společnosti jako teenager před více než 40 lety.

Rozšiřuje svůj obchodní model na loď dort celostátní staví old-school Porto je v konkurenci s uhlazeně značkové pekárny jako Mléčný Bar. Ale Raul říká, že jeho nabídky jsou relativní smlouvat: osm palců, tři vrstvy Mléka ‚ N ‚ Bobule dort, který se živí deset až 12 lidí bude prodávat za $39.99, plus poštovné.

„ostatní konkurenti na trhu, z toho, co vidím, jsou mnohem dražší,“ říká Raul. „Snažíme se být s cenou velmi rozumní. Když jsme přišli, byli jsme přistěhovalci, a zpočátku většina našich zákazníků byli kubánští emigranti. Bylo to skoro jako všichni naši zákazníci byli imigranti, kteří byli na mizině.“

aby byl dort dostatečně stabilní, aby mohl být přepraven po celé zemi, byly vyžadovány některé vylepšení. Místo toho, aby byl korunován bobulemi, jako je tomu při nákupu v pekárně, dodávaná verze obsahuje bobule mezi vrstvami dortu. Dezert přichází zmrazený na servírovací talíř s přepravním Límcem, aby byla zachována jeho integrita. Stačí rozmrazit a užít si.

Porto „Dort Doma“ je rozšíření velmi úspěšné „Péct Doma“ linka, která byla zahájena v roce 2018 a zahrnuje Porto oblíbené, stejně jako jeho sýr, rohlíky, spolu s nové položky, jako je arroz con pollo koule, není prodáván v pekárně.

Raul říká, že většina odeslaných objednávek pochází od lidí v Kalifornii, kteří jezdili z hodin pryč.

„vzpomínám si na jeden incident v Downey, když tam byly dvě ženy, matka a dcera ze San Diega, který přišel ve 4 hodiny ráno,“ říká. „Pak přišel parkovací obsluha a nevěděl, co dělat, protože usnuli v autě.“

celostátní přeprava koláčů Milk ‚ N Berries bude zahájena s 1 000 dorty první den, ale pravděpodobně bude hlad po mnoha dalších. Když Porto v srpnu začalo prodávat pečivo doma, jeho počáteční chod 8000 se vyprodal za osm hodin.

„kdybyste se mě zeptali před rokem, řekl bych, že to bude v pořádku,“ říká Raul Porto o celostátní přepravě. „Nyní jsou naše očekávání mnohem větší. Nevím, jestli to někdy překoná pekárny, ale kdo ví. Určitě to bude větší, než jsme si kdy představovali.“

SOUVISEJÍCÍ: Porto Pekárna Dělá z L. a. Historie S Největší Rosca de Reyes

Pobyt na vrcholu nejnovější v L. a., jídlo a kultura. Přihlaste se k odběru našich zpravodajů ještě dnes.