s Vysokým obsahem bílkovin a vlákniny, ale nízký glykemický ve srovnání s pravou zrna, pseudocereals (velké slovo, které znamená „pochází z rostlin, které produkují plody a semena, spíše než trávy“) jsou plné vitamínů a minerálů, včetně hořčíku, železa a vápníku, a jsou snadněji stravitelné než zrna. Jsou také jednoduché vařit a chutnat skvěle.

amarant

amarant s vysokým obsahem železa, vápníku a vlákniny je členem stejné rodiny jako řepa, Švýcarský mangold a špenát. Je to také kompletní protein. Amaranth má ořechovou chuť a nádech sladkosti, takže je často mletý na mouku nebo vařený jako snídaňová kaše. Zkuste vařit amarant v jablečné šťávě pro lahodnou alternativu k ranní ovesné kaši. Bonus: listy rostliny amarantu jsou stejně výživné a jsou chutné restované. Hledejte je na farmářském trhu.

pohanka

ačkoli „pšenice“ je součástí jejího názvu, pohanka nemá žádný vztah k těm jantarovým vlnám zrna. Toto bezlepkové semeno souvisí s rebarborou a šťovíkem, s mnoha stejnými přínosy pro zdraví. Pohanka je také bohatá na vlákninu, hořčík a antioxidanty. A podívejte se na mezinárodní dosah pohanky: v Rusku je to mouka volby pro výrobu blini, malé palačinky podávané s kaviárem. Japonci používají pohanku k výrobě soba nudlí.

Chia

Zapomeňte na populární TV „domácí zvířata“ z roku 1980, chia semena jsou ve skutečnosti silné rostlinné bílkoviny, které byste měli jíst více. Původem z Mexika jsou tato drobná semena vynikajícím zdrojem omega-3 mastných kyselin. Při namočení v kapalině tvoří gel, který lze použít jako zahušťovadlo, podobně jako lněná semínka nebo dokonce vejce při pečení. Zkuste je zamíchat do mandlového mléka se skořicí a jablky a připravit pudink na snídani přes noc.

Kaniwa

nezaměňujte toto starověké semeno s jeho bratrancem quinoa. Výrazné kan-ee-wah, toto malé jihoamerické semeno je sladší než quinoa a má křupavé sousto. Kaniwa s vysokým obsahem vápníku, bílkovin a železa může být přidána do salátů, vařena do snídaňové kaše nebo mletá na mouku.

proso

i přes svou malou velikost má proso silný bezlepkový punč. Je to jedna z nejstarších pěstovaných plodin, přežívající sucha a nezvykle horké počasí po tisíciletí. Proso je plné fosforu a vitamínů B a je vysoce zásadité, což znamená, že je snadno stravitelné. Přípitek proso zvýšit jeho ořechovou příchuť, a pak hodit do müsli nebo to zkusit jako náplň na plněné papriky.

Quinoa

Jeden z nejznámějších pseudocereals, quinoa, je naloženo s proteinem a je často označován jako „superfood“, protože obsahuje všech devět aminokyselin, nezbytné pro dobré zdraví. Je skvělou náhradou za rýži v kari a polévkách, lze ji smažit na lívance a je oblíbenou volbou pro obilné mísy.

Teff

Dobře, takže technicky teff je obilí, ale je to bez lepku-ness a nutriční profil z nás chtějí zahrnout do tohoto seznamu. Jako proso, teff je jednou z nejstarších farmových plodin a je nejlépe známý pro jeho použití jako základní mouka v injera, houbovitý Etiopský plochý chléb. Toto nepatrné zrno, které je mikroskopické ve srovnání s jádrem pšenice, je plné vápníku, vlákniny a bílkovin. Teff má jemnou, ořechovou chuť a lze ji použít jako oves, takže ji přidejte do snídaňové kaše, chleba, palačinek a dokonce i brownies.