det har været en regnvejrsdag, den type, der gør du ønsker at krølle op på sofaen og se en film, eller gemme sig bag en god læsning, mens hengive sig nogle lækre komfort mad. I dag blev jeg inspireret til at komme med en skål, der ville tilfredsstille disse Trang.

gryderet er helt sikkert i mine bedste komfortfødevarer. Det eneste, der virkelig afskrækker mig fra at gøre det oftere end jeg gør, er den tid det tager at lave mad. I et forsøg på at overvinde dette besluttede jeg at udelade kødet og tunge rodgrøntsager og valgte en melodi af hjertelige svampe. Du kan vælge at lave mad med enhver form for svampe; dog valgte jeg at bruge portobello og hvide knap svampe. De er både let tilgængelige og billige, men de smager stadig godt. Portobellos er kødfulde og fulde af rig smag, mens knapsvampe er lettere og komplimenterer stærkere smag godt.

svampe, selvom de ikke er en grøntsag, men snarere en svamp, får ikke ofte den opmærksomhed, de fortjener i Paleo-samfundet, men de fleste af de spiselige er både nærende og lækre. Mange af dem er en god kilde til selen, cooper, kalium, riboflavin (vitamin b2), niacin (vitamin b3) og pantothensyre (vitamin b5). Bortset fra portobello, også ofte kaldet portabella, eller den enkle knap champignon; morel, shiitake, crimini, porcini og østers champignon er populære og bredt tilgængelige valg.

denne opskrift kræver noget tung fløde og smør eller klaret smør (ghee). Den tunge fløde kan let erstattes af den samme mængde fuldfedt kokosmælk, og kokosolie kan bruges i stedet for smør, hvis du foretrækker at gå 100% mælkefri. Husk dog, at både tung fløde og smør har meget lave mængder sukker eller proteiner og hovedsageligt er smørfedt, hvilket er meget sundt, og bør ikke betragtes som suboptimale valg, medmindre du har en tidligere autoimmun sygdom. For at lære mere, Læs op om Paleo 2.0. Den nederste linje er, at kokosmælk er fantastisk og alt sammen, men smagene af smør og fløde parret med svampe og løg i denne opskrift er helt fantastiske.

Jeg var bekymret for, at dette ikke ville være et fyldigt nok måltid, men jeg var bestemt forkert, især fordi den tunge fløde eller kokosmælk virkelig tilføjer noget godt bulk til det og gør det virkelig tilfredsstillende. Hvis du serverer det til gæster, vil jeg anbefale en lille sideskål til at færdiggøre det, men intet for tungt.

Creamy mushroom stew recipe

Serves 4

Protein: 5g / %

Carbs: 19g / %

Fat: 19g / %

Values are per portion. These are for information only & are not meant to be exact calculations.

ingredienser

• 1 lb blandede svampe, hakket med hård del af stængler fjernet (jeg brugte Portobello og hvide knap svampe og fandt dem til at være en fantastisk kombination);
• liter kop smør eller ghee;
• 2 løg, hakket;
• 4 fed hvidløg, hakket;
• håndfuld frisk timian, blade plukket;
• kop eller deromkring af rødvin (dette er virkelig at smage, afhængigt af hvor stærk du vil have smagen af vinen til at være. Et godt alternativ til dette ville være frisk oksekødbestand);
• liter kop tung fløde eller fuldfedt kokosmælk;
• 2 grønne løg, hakket;
• havsalt og friskmalet sort peber efter smag;

forberedelse

1. inden du hugger svampene, skal du skylle dem for at fjerne overskydende snavs og derefter klappe tørre.
2. Varm en stor stegepande over medium varme. Tilsæt smør smør eller ghee.
3. rør løg og hvidløg ind. Kog, indtil de begynder at brune, cirka 7 minutter.
4. tilsæt svampe og smag til med havsalt og friskkværnet sort peber. Efter madlavning i et par minutter vil du bemærke, at de slukker fugt. Du vil fortsætte med at lave mad, indtil denne fugt fordampes helt.
5. tilsæt vinen eller bestanden samt den tunge fløde eller kokosmælk og rør godt for at sikre, at smagene spredes jævnt.
6. når gryderetten har simret i et par minutter, tilsættes timianblade, grønne løg og juster salt og peber krydderier. Lad sidde på lav varme i nogle få minutter, så det tykner.

denne gryderet er nu færdig. Det serveres bedst, når det er i “komfort” sindstilstand, men kan virkelig nydes når som helst.