Hvis du vil gå hele svin til din næste cookout, fundraiser eller begivenhed, er et besøg på kødmarkedet i Middleton eller lokal kilde mad i Sun Prairie i orden. Kødet på disse to specialbutikker er fra din levering i Middleton, hvilket er det samme friske eller frosne kød af høj kvalitet, som Grossisten sender til regionale købmandsforretninger og restauranter. Det er praktisk at købe i bulk uden at bryde banken.

en faktisk hel svin kræver særlig bestilling, men kunderne finder let Køleskabe og frysekasser fyldt med oksekød (bøffer, bryst, hamburger, gryderet kød, stege, kødboller og strimlet oksekød), svinekød (ribben, koteletter, skuldersteg, skinke, bacon, brats, hotdogs, pølse og strimlet svinekød), skaldyr (rejer, torsk, kuller, sandart og havkat), kalkun og kylling. Du finder endda lam, ged og kanin. Levering samme dag eller næste dag adskiller din levering fra konkurrencen.

ud over de mange forskellige kød er over 100 produkter lagerført til store arrangementer, herunder gnider, saucer, krydderier, ost, mejeri, sodavand, vin, øl, chips, krydderier, pasta og kartoffelsalater, desserter, papirprodukter og specialprodukter fremstillet i Danmark.

fotografi af Eric Tadsen

“mange mennesker tror, at et medlemskab er nødvendigt for at handle i butikkerne,” siger Steve Kalscheur, præsident for dine bestemmelser. “Det ser ud til at være en stor hemmelighed, at alle er velkomne til at handle hos os. Butikkerne har forskellige navne end engrosafdelingen, men har samme formål med at levere kød af høj kvalitet i bulkmængder.”historien går tilbage til slutningen af 1940′ erne, efter at Steves far, Jim, tog eksamen fra gymnasiet. Jim arbejdede for Esser ‘ s, en lille familieejet engroskødvirksomhed, der startede i bunden og leverede kød og lærte virksomheden på jobbet. I disse dage var der ikke kølevogne, så Jim ville sprøjte lastbilen med koldt vand på ydersiden for at afkøle det og dække potten stege, hakket oksekød og bøffer med tæpper for at isolere dem. Leveringsruten skulle være kort og lige omkring Madison. Denne erfaring gav Jim den viden og tillid, der var nødvendig for at begynde din bestemmelse i 1958.på baggrund af succesen med Grossistforretningen kom udvidelsen til detailsegmentet i 1979 med kødmarkedet og igen i 2016 med lokal Kildemad. “Vi valgte navnet Local Source Food, så når vi til sidst tilføjer onlinesalg, vil kunder fra hele regionen vide, at de får lokal mad,” siger Steve.

foto af Eric Tadsen

i dag er vi en af de største fødevaredistributører og godstjenester i Midtvesten, der leverer kød med kølevogne til syv midtvestlige stater, herunder Illinois, Indiana, Michigan, Minnesota og Missouri.da Jim hørte, at kødmarkedet ved siden af campus var til salg, greb han muligheden. En nygift brugte han $1.000 bryllupsgave penge (med sin kones velsignelse) og foretog yderligere månedlige betalinger for at dække $ 20.000 startbeholdning. Jim beholdt navnet og lancerede den virksomhed, der ville blive din bestemmelse.Steve Badalich blev Jims forretningspartner fra 1961 til 1992, og de blev indarbejdet som en bestemmelse om at anerkende deres engrosvirksomhed og University Avenue-placering. Da universitetet ønskede deres ejendom og startede en fordømmelsesprocedure i 1962, flyttede bestemmelsen til det større Beld Street-rum fra 1900. Ron Krant startede med virksomheden i 1965 og blev partner i 1971. Han er stadig partner og fungerer som vicepræsident.

i begyndelsen af 1970 ‘ erne havde vi brug for opgraderet udstyr og mere plads, så de kunne sælge til restauranter og tilføje andre fødevarer udover kød. I 1973 flyttede de til Middleton business park på 2315 Pleasant se Road og har siden udvidet 10.000 kvadratmeter store anlæg 11 gange for at blive en af de største i branchen. Der er over 100.000 kvadratmeter USDA inspiceret plads, og de er vokset til at være en af de største udbydere af friske, frosne og tørre fødevarer i Midtvesten. Fryserlagrene kombineret med deres Sun Prairie-Køleopbevaringsvirksomhed, der har en beholdning på $10 millioner, betyder, at de altid har kvalitetsprodukt til gode priser for at imødekomme kundens behov. At tilbyde produkter af høj kvalitet til konkurrencedygtige priser er vores måde at hjælpe med at holde lokale købmænd i erhvervslivet og give restauranter mulighed for at købe kød, der er blevet skåret og opbevaret korrekt.

fotografi af Eric Tadsen

Jims sælgere blev de originale telemarketers, fordi Jim ikke havde råd til at købe biler og betale for gas, et træk, som virksomheden krediterer for sin succes. De var de eneste telemarketers, der solgte koldopkald til restauranter. “Alt salg sker stadig over telefonen,” siger Steve. “Vi vokser vores eget personale ved at ansætte og uddanne unge mænd, hvis personligheder passer sammen med vores kunder. Samlet set er der 119 medarbejdere, der leverer effektiv, venlig og professionel service til at sælge produkter af høj kvalitet til konkurrencedygtige priser til vores kunder. Mange har arbejdet her i 42 år.”

Steve startede med din bestemmelse, da han var 14 år gammel. I en alder af 16 arbejdede han på fuld tid og modtog løn. Ligesom sin far arbejdede han også op fra bunden for at lære alt. Da han uddannede gymnasiet i 1981, planlagde han 70 indgående og 50 udgående semier og solgte 250.000 pund kød om ugen. Steve blev præsident i 2009. “Jeg arbejdede sammen med min far gennem sidste år, da han var 89 år. I en alder af 90 holdt han op med at komme på arbejde.”

Jim efterlod en arv hos dig, præget af kvalitetsservice og lager, bekvemmelighed og konkurrencedygtige priser. Da Steve lærte så meget af, hvad han ved om branchen gennem sin far, forventer disse kvaliteter at være front og center, når du ser Kødfolkene til din næste grill—det vil sige, hvis du vil have nogle af de bedste steaks, koteletter eller sandart denne side af Mason-Dikson (grill master afventer).

Lauri Lee er en freelance skribent, der bor i Madison.

UV bestemmelse

uwprovision.com

detailforretninger

kødmarkedet
2315 behagelig udsigt vej
Middleton, med 53562
(608) 836-7400