Easy Glutenfri ris Donuts alias Mochi Donuts
lækker bløde og sej, ubesværet og naturligt glutenfri mochi donuts lavet udelukkende af rismel. ?
så… I er sikkert klar over min doughnut besættelse nu. Jeg begyndte på en søgen efter at lave de bedst mulige glutenfri donuts for længe siden, og jeg har opdaget mange gode og interessante opskrifter undervejs, men i dag har jeg en helt ny til dig! Og selvfølgelig er det med min all time favorit glutenfri mel (igen): glutinous ris!
dette er noget, jeg havde ønsket at prøve i årevis, bare fordi glutinøst rismel har en så vidunderlig elastisk struktur sammenlignet med alle andre glutenfrie mel. Faktisk er det underligt, at der ikke er flere glutenfri opskrifter, der bruger denne meget specielle ingrediens (jeg taler lidt mere om det her, for de interesserede). Det virkede bare som om det ville fungere og godt, lidt vidste jeg, at det allerede er en ting i Asien…
sig hej til mochi donuts! ?
- Hvad er mochi donuts?
- du kan også gøre dem til fyldte donuts i stedet for ringe.
- Bemærk: glutinøst rismel (også kendt som klæbrig ris, sød ris eller mochiko) er meget forskellig fra normalt rismel, og de to kan ikke bruges som erstatning for den anden, så sørg for at få den rigtige!
- Mochi Donuts Opskrift:
- retninger
Hvad er mochi donuts?
Nå, som navnet antyder, forestil dig, om en mochi og en doughnut havde en baby sammen, og det er præcis, hvad du får. En lækker blød, smelte i munden doughnut, der kommer overraskende tæt på den’ rigtige ting’, men med en sejere mochi-lignende bid. ?
og de er heller ikke specielt lavet som et glutenfrit alternativ; bare en perfekt gyldig og utilsigtet glutenfri måde at lave donuts på.
som en bonus er de utroligt hurtige og nemme at lave (Jeg sværger!). Dejen er let at håndtere, slet ikke for klæbrig, og i modsætning til den ‘normale’ slags bruger mochi-donuts ikke gær, så der sidder heller ikke og venter på, at dejen hæver sig. ?
du kan også gøre dem til fyldte donuts i stedet for ringe.
for disse skal du blot springe hullet i midten over, når du Former dem op med en cookie cutter og steg dem lidt længere for at kompensere (1 til 2 minutter ekstra). Jeg anbefaler også at gøre dem mindre for at undgå at ende med et rå ubehandlet center. Det kan tage lidt øvelse at få det rigtigt, så start med en og juster størrelsen, hvis det er nødvendigt. ?
til vanillefyldningen brugte jeg dåse Ambrosia Devon-vaniljesaus, som jeg varmede op i en gryde og fortykkede med lidt majsmel, men du kunne også lave noget konditorcreme fra bunden {opskrift her}. Og til glasuren holdt jeg mig til en hurtig grundlæggende glasur ved hjælp af Melis og mælk med et strejf af kakaopulver.
men som en ansvarsfraskrivelse, forventer tekstur at være meget mere mochi-lignende for disse end ringene.
Bemærk: glutinøst rismel (også kendt som klæbrig ris, sød ris eller mochiko) er meget forskellig fra normalt rismel, og de to kan ikke bruges som erstatning for den anden, så sørg for at få den rigtige!
Mochi Donuts Opskrift:
- 230 g glutinøst rismel (2 kopper) *udskift ikke med normalt rismel
- 55 g caster sukker (1/4 kop)
- 8g bagepulver (2 tsk)
- knivspids salt
- 150 g sødmælk
- 35g usaltet smør
- 1 stort æg (50g)
- vegetabilsk olie (til friturestegning)
stegetid (pr. batch): cirka 4 minutter
til en simpel glasur:
Melis
mælk
smag efter eget valg (jeg brugte bananessens, som var lækker!)
valgfri: madfarvning
Bemærk: bedst spist frisk. Og genopvarm ikke rester! De er meget bedre kolde eller ved stuetemperatur. Ellers ødelægger varmen tekstur og gør dem alle gloopy.
retninger
- Kombiner de tørre ingredienser i en skål.
- tilsæt derefter mælk, æg og smør (blødgjort i mikrobølgeovnen først i 20-30 sekunder) og bland med en elektrisk håndmikser eller stativmikser (med vedhæftede dejkroge), indtil dejen kommer sammen.
- Dæk dine hænder med lidt mel (for at forhindre klæbning) og ælt dejen, indtil du har en glat kugle.
- støv din arbejdsoverflade og rullestift med lidt ekstra glutinøst rismel samt et let drys oven på dejen og rull indtil ca.en halv tomme tyk.
- skær donuts ud med en cookie cutter og skær et lille hul i midten. Gentag med den resterende dej. Bemærk, at jo tykkere og bredere ringene er, jo mere mochi-lignende/sej vil de være så justere efter din smag. For fyldte donuts skal du blot springe hullet i midten over og bruge en mindre cookie cutter; du vil ikke have, at de skal være for store, eller du risikerer at ende med et rå ubehandlet center. Jeg anbefaler at starte med en som en test og justere størrelsen om nødvendigt.2 tommer madolie i en gryde og opvarm den op til 165C (330F) (ved hjælp af et madtermometer for at holde styr). Så når du når den rigtige temperatur, skal du skrue ned for varmen til medium / lav.
- tilsæt et par donuts (pas på ikke at overfylde gryden – jeg laver 4 ad gangen) og kog i cirka 4 minutter, vend dem fra tid til anden, indtil de får en dejlig gyldenbrun farve. For fyldte donuts øges tilberedningstiden med 1 eller 2 minutter ekstra for at kompensere.
- Fisk dem ud og lad dem køle helt ned på et stativ, før du tilsætter glasuren.
- for fyldte donuts skal du stikke et hul i dem med en spisepinde eller spyd og flytte det rundt inde i donuts for at give plads til fyldet. Når det er helt køligt, skal du tilføje dit valg af påfyldning til en rørpose med en lang tynd dyse og fylde dine donuts. Ansvarsfraskrivelse: udfyld ikke disse på forhånd. De spises bedst med det samme, ellers blandes fyldet med det glutinøse rismel, og det hele bliver lidt for klæbrig!
- for en simpel glasur, bland noget melis med en lille smule mælk (kun en teskefuld ad gangen – du har virkelig ikke brug for meget) samt enhver smag og madfarve, du gerne vil have. Dyp derefter donuts ind og læg ryggen på køleholderen, indtil den er tør.
Nyd!