du ville normalt ikke tænke på at have fisk til morgenmad, men i Japan er det ret almindeligt. Så er madlavningsteknikken til at forberede og fremstille fisken, kaldet shioyaki, som oversættes til “saltgrillet.”

Hvis du hører nogen sige, at de har shioyaki til morgenmad (eller virkelig noget andet tidspunkt på dagen), kan det betyde laks, makrel, Ayu (sødfisk), sardiner, Pacific saury, havbrønd og mange andre typer fisk. Det er den madlavningsmetode, som navnet antyder, og det er virkelig en ret simpel teknik.

i det væsentlige vælger du hvilken type fisk du planlægger at have, salt den og lad den sidde natten over. Så om morgenen griller du det eller bager det i ovnen.

lyder simpelt, ikke? I teorien, ja, men der er stadig et par vigtige retningslinjer, der skal følges, når man fremstiller shioyaki. Til at begynde med vil du være sikker på, at fisken er frisk og renset ordentligt. Sund fornuft, ikke?

saltning af fisken

når du salter fisken, vil du bruge organisk havsalt til den bedste smag og mindst mulig forarbejdning og urenheder. Hvis du virkelig ønsker at blive kreativ med saltet, kan du vælge røget salt, som ofte findes i flere sorter. For eksempel ville et chardonnay røget salt parre meget pænt med mange typer fisk.

Bemærk: Se efter forskellige sorter af røget salt i en lokal kryddeributik.

Du behøver ikke at drenke fisken i salt — bare et godt drys langs hele fiskestykket vil gøre. Det kan dog være en god ide at tilføje ekstra salt til finnerne og halen for at forhindre dem i at koge for meget og blive forkullet.

lad fisken sidde natten over i køleskabet, afdækket. Om morgenen kan du vælge den madlavningsmetode, du føler dig mest komfortabel med.

tilberedning af fisken

Hvis du laver mad på en flammegrill, er det vigtigt ikke at grille fisken direkte over flammen. Indirekte varme vil producere en juicer fisk med sprød hud. Hvis du laver en hel fisk, skal du vende fisken, når øjet bliver hvidt.

Du kan også vælge at bage det i ovnen eller i foliepakker. At kigge op opskrifter på shioyaki vil sandsynligvis give en masse resultater. En populær opskrift, der ville være god at prøve, er denne laks shioyaki.

og efter at du har prøvet shioyaki, kan du have svært ved at vænne sig til at have fisk til morgenmad, men uden tvivl vil du gerne nyde det tilberedt og kogt på denne måde mange gange til middag!