Matcha er en pulveriseret grøn te, berømt i verden for sine mange sundhedsmæssige fordele. Ud over at drikke det som en infusion, bruges det i dag også som ingrediens i kager og cocktails. Utvivlsomt et univers at opdage

Hvad er Matcha Tea

du har helt sikkert hørt om fordelene ved matcha tea, men hvad er det? Matcha te er en grøn te af kinesisk oprindelse, selvom mange mennesker kender det for dets forhold til japansk kultur.

Matcha te begyndte at blive drukket i Kina under sangdynastiet (960-1279). I den periode var der en enorm bølge af japanske indvandrere, der rejste til Kina for at lære en ny form for buddhisme: Chan buddhisme, som vi i dag kender som sen buddhisme. Denne form for buddhisme gør brug af meditation i sin rituelle og religiøse praksis.

buddhistiske munke har længe opdaget, at te hjælper med at holde sindet opmærksom, mens de fremmer afslapning af kroppen, ideelle betingelser for meditation.

Dette er grunden til, at mange japanere rejste til Kina for at studere buddhismen og bragte skikken med at drikke matcha-te tilbage til Japan. Denne skik blev til sidst et vigtigt element i den japanske teceremoni, Chanoyu

i modsætning til resten af teerne, der præsenteres i tråde (løst blad), er matcha unik, fordi dens blade er malet i form af et meget fint pulver.

for at forbruge det er det nødvendigt at slå det med vand. Dette gør de sundhedsmæssige fordele ved matcha-te mere effektive end strandte, da de sunde forbindelser, der går i koppen, er mere koncentrerede.

Hvis du vil lære mere om fordelene ved matcha te til sundhed, inviterer jeg dig til at opdage dens hemmeligheder! forbedre din hverdag og blive ekspert med vores Matcha Masterclass i videoer! Du kan deltage fra din PC eller mobil, uanset hvor du er.

sundhedsegenskaber af Matcha te

teblade har kemiske forbindelser, hvis egenskaber kan virke på vores krop og sind. Som alle grønne teer er matcha et stærkt antioksidant, der genererer vigtige sundhedsmæssige fordele.

fordelene ved matcha te er meget mere effektive end andre typer te, da bladene præsenteres i pulverform, for at drikke det er det nødvendigt at blande det med vand, og på denne måde indtager vi alle dets komponenter, mens når vi drikker en te i tråde, inkorporerer vi kun i vores krop de opløselige forbindelser, der passerer til infusionen.

Husk, at ifølge legenden identificerede Shen Nung, kejseren, der opdagede te i Kina, kraften i te til at rydde sindet og bekæmpe træthed: “te slukker tørst, reducerer ønsket om at sove, glæder sig og opliver hjertet”.

også den japanske munk Eisai Myoan i år 1211 beskrev de sunde egenskaber ved grøn te i sin bog “Healthy virtues of tea”, hvor han siger: “te er en eliksir til bevarelse af sundhed, når man når en fremskreden alder, samt et fremragende middel til at forlænge livet”.

i de senere år har mange laboratorieundersøgelser, test på hospitaler og universiteter bevist fordelene ved matcha te:

• styrker immunsystemet og hjælper med at reducere stress
• stimulerer sindet og slapper af kroppen
• hjælper med at forhindre kræft, infektioner og hulrum
• hjælper med at opretholde sunde arterier og kontrollere højt blodtryk
• hjælper med at sænke sukkerniveauerne i blodet
• hjælper med at kontrollere diabetes og forhindre leverfibrose
• hjælper med at forhindre tegn på hjælper med at eliminere frie radikaler
• hjælper med at forbedre udseendet af hud og negle
• hjælper med at forbrænde fedt og tabe sig
• mætter sult og slukker tørst på en helt naturlig måde

Matcha ‘ s antioksidantkraft

Destro af alle egenskaber og fordele ved matcha grøn te, en af de mest fremragende er dens høje indhold af antioksidanter. antioksidanter er forbindelser, der er i stand til at reducere eller forhindre iltning af andre stoffer og dermed bekæmpe frie radikaler, der er ansvarlige for aldring og nedbrydning af celler. antioksidanter hjælper med at forbedre udseendet af hud og negle, hjælper med at opretholde ordentlige kolesterolniveauer og sænke blodsukkerniveauet, hvilket forhindrer diabetes og fedme.

der er mange fødevarer i naturen rig på antioksidanter som hvidløg, brun ris, kaffe, blomkål, broccoli, aubergine, ingefær, persille, løg, citrus, semolina, tomater, druemusolie osv. mængden af antioksidanter til stede i fødevarer kan måles med en videnskabelig metode kaldet ORAC (ilt radikal absorbans kapacitet).

følgende graf viser sammenligningen af antioksidanter, der findes i forskellige fødevarer, målt i ORAC-enheder:

som vi ser i grafen, matcha har (langt) højere koncentration af antioksidanter end alle andre antioksidantprodukter af nuværende forbrug.

hvordan Matcha te er lavet

der er to stilarter til fremstilling af matcha te: traditionel stil og moderna stil.

den traditionelle måde at forberede matcha på er den, der udvikler sig i den japanske te ceremoni, hvor vi placerer matcha i en stor skål kaldet Chavan, hvortil du tilføjer varmt vand og emulsionamos med en visp af bambus kaldet en chasen, indtil blandingen får en homogen konsistens og danner et lag skum på overfladen.

den mest moderna stil med at bruge matcha er simpelthen at blande det kraftigt med vand eller indarbejde det i blenderen, når du laver en sund smoothie eller blande det kraftigt med vand eller juice i en gryde.

opskrift: Matcha smoothie med saft af mandariner

andre anvendelser af Matcha Tea

i Japan bruges matcha te i mange opskrifter køkken: forbrugte nudler matcha, varm chokolade med matcha, kager, matcha, is, kager, supper og alle slags salte og søde fødevarer.

supermarkeder har komplette sektioner med alle slags fødevarer lavet med matcha. Også på gaden er salgsautomater til varme og kolde drikke, hvor matcha er en stor hovedperson.

internationale kæder som Starbucks har tilpasset visse produkter til den lokale smag, der tilbyder smoothies og grøn te lattes.

i Vesten har også denne pulveriserede grøn te fået en stor fremtrædende plads. I dag kan vi se det som en ingrediens i smoothies, kager, flaner, kager, is og mange andre lækre produkter.

har Matcha green tea theine?

først og fremmest er det godt at præcisere, at theine er den samme som koffein: det er en alkaloid, der har egenskaben til at sætte sindet på vagt og derudover har en termogen effekt, der hjælper med at forbrænde fedt.

hvad med matcha? I betragtning af sin specifikke dyrkningsmetode har den lidt mere te end grøn te i tråde.

på den anden side har matcha et højt indhold af katekiner, et berømt polyphenolisk antioksidant, der kommer fra planter. Te antioksidanter er ansvarlige for at bremse absorptionshastigheden af koffein. Så selvom effekten er mild, viser den langsommere og er mere holdbar, end hvis vi sammenligner den med en kaffe.

du vil finde meget mere information om matcha grøn te og nemme og sunde opskrifter i Vores Matcha Masterclass, dikteret i videoer af Victoria Bisogno, præsidenten og præsidenten, som du grundlægger af tea Club.

mere om kemien i Matcha green tea

inden for den omfattende liste over kemiske forbindelser, der findes i te (Camellia sinnensis), der har sundhedsegenskaber, catechiner (antioksidanter), koffein og l-theanin (eller theanin) skiller sig ud.

L-Theanin er en af komponenterne i te med den største indvirkning på tilstanden af mental og følelsesmæssig sundhed hos mennesker. Vi kan sige, at te får os til at føle os godt takket være l-theanine. I min bog Vitamin te kan du finde ud af meget mere om dette. Jeg giver dig en lille oversigt:

L-theanin (gamma glutamylethylamid eller 5-N-ethyl-glutamin) er en aminosyre til stede i alle typer te, men findes i større andel i grøn te og især i matcha.

denne stjerne aminosyre i Te verden kan krydse blod-hjerne barrieren, der påvirker hjernens kemi.

L-theanin øger produktionen af gamma-aminosmørsyre (bedre kendt som GABA), en neurotransmitter, der har virkninger på centralnervesystemet (CNS) og på stamcellevækst. det øger også niveauet af dopamin (neurotransmitteren, der regulerer motivation, lyst og læring) og serotonin (som regulerer humør, glæde og lykke).

kombinationen af l-theanin med koffein (også til stede i te) fremmer mentalt fokus, forbedrer kognitiv ydeevne og øger årvågenhed og energi uden at vække os. Denne effekt er gavnlig for intellektuelle aktiviteter, såsom læsning, skrivning og studier, og for at arbejde mere koncentreret.

I modsætning til kaffe og andre energidrikke, der giver os et højdepunkt af energi, og derefter forsvinder dens virkning hurtigt, har den energi og mentale fokus, som matcha leverer, en mere varig effekt over tid.

dette skyldes, at katekinerne, der er til stede i te, får koffein til at blive absorberet af kroppen langsommere.

i den følgende graf kan vi se sammenligningen af energiniveauet og det mentale fokus i tid leveret af matcha sammenlignet med kaffe og andre energidrikke.

kontraindikationer af matcha te

mens fordelene ved matcha te til sundhed er mange, indeholder denne pulveriserede te mere koffein end grøn te i blade: det anslås, at en servering af matcha (1 gram) har omtrent det samme som for en espresso. Derfor, som med alle andre drikkevarer, er nøglen altid at moderere dit forbrug.

for ikke at overskride det foreslåede daglige koffeinindtag for voksne anbefales det ikke at tage mere end fem gram matcha om dagen, hvilket svarer til ca.fem kopper matcha te. Men med to eller tre kopper om dagen er du sikker på at indarbejde alle dens sundhedsegenskaber.

en anden anbefaling at huske på er at forsøge at begrænse dit forbrug til første halvdel af dagen.

på denne måde forhindrer det os ikke kun i at skabe spænding om natten (som en kaffe), men vi sørger også for at få mest muligt ud af en af komponenterne i matcha: L-theanine. Denne aminosyre er den, der hjælper med at holde os afslappede og nøglekomponenten til brug af matcha i meditation.

opskrifter med Matcha te

for at begynde at inkorporere matcha te i køkkenet er det bedst at tage de første skridt med den klassiske matcha latte, en drink normalt varm, men kan også indtages kold, som i stigende grad vælges til enhver tid på dagen eller til at ledsage søde parringer.

selvom denne række te let kan tilsættes til alle slags præparater, fra smoothies til is, er det i konditoriet, hvor det er mest brugt, da det giver et umiskendeligt strejf til alle slags slik.

nedenfor deler jeg to opskrifter, som matcha tea er hovedpersonen:

MATCHA LATTE

du har brug for:

• 1/2 tsk matcha te pulver
• 1 kop mælk
• 2 spsk varmt vand
• Valgfrit: honning eller stevia til at Sød

for at begynde, opvarm vandet til 80 liter. I mellemtiden skal du placere teskefuld matcha i den kop eller skål, hvor du serverer teen.

når vandet er varmt, tilsæt det langsomt til koppen og bland forsigtigt, indtil pulveret opløses, og du får nok skum. Opvarm derefter mælken og tilsæt den langsomt til matcha. Hvis du vil, kan du Sød det med honning eller drys det med matcha te.

OAT og MATCHA pandekager

Du får brug for:

• 2 teskefulde matcha-tepulver
• 1 æg og 3 æggehvider
• 1/3 kop havregryn
• 1/4 kop mælk
• 1 spsk chia frø
• 1 tsk malet kanel
• 1 spsk vaniljeessens
• sødemiddel efter smag

Denne opskrift er super praktisk, da den tilberedes direkte i et stykke tid blanderen: bland alle ingredienserne og dump derefter en del af blandingen i en teflon-pande varm. Når pandekagen har huller i blandingen, kan du vende den om og koge den i endnu et minut. TIP: du kan servere pandekagerne ledsaget af frugt, marmelade, yoghurt eller honning.

Video: Hvad er Matcha Tea

Hvad er Matcha paste?

“matcha paste” er et nyt produkt, der netop er blevet lanceret i Japan for at lette brugen af matcha grøn te i køkkenet.

Dette er en blød dej lavet med organisk matcha, vand og C-vitamin (2%).

C-Vitamin bruges til at forhindre iltning. På denne måde forbliver matcha grøn og bevarer al sin antioksidantkraft i længere tid.

denne type matcha er meget nyttig til fremstilling af konfekture eller konditorvarer med matcha, da det letter håndtering og distribution i blandingerne. Dobashen, en matcha-producent i Japan, fremstiller det for nylig og sælger det i produktionsbatcher på 50 kg.