Articles

Moist Pumpkin-courgette Muffins

januar 11, 2022 by admin

baseret på mine sociologiske observationer af pinterest Synes der at være en klart defineret sæson for græskar i USA: Det starter omkring, når de første blade skifter farve tidligt i oktober og slutter i en skrigende stop ved Thanksgiving.

græskarpandekager, græskar Pies, græskar havregryn – alt er “græskar krydderi” dette og det, der er såååå meget kærlighed til græskar…

…så pludselig er der ikke.

i Canada har vi ikke sådanne grænser. Vi er venlige med græskaropskrifter gennem alle de kølige årstider (som hvor jeg voksede op, betyder “næsten vinter”, vinter og “stadig vinter”).

måske er det fordi vi gør vores Thanksgiving så tidligt (anden mandag i Oktober), at vi bare ikke har haft vores fyld endnu.

eller det kan være fordi vores traditionelle julemiddag er stort set nøjagtig den samme som vores Thanksgiving middag, så den elskede kalebasser er ikke færdig med at være på centrum.

Jeg ved det ikke.

men jeg ved, at jeg har tænkt mig at dele disse muffins med dig, og jeg følte et vist pres for at gøre det før næste torsdag!

Dette er min go-to, super-fugtige krydret muffin opskrift. Jeg laver det i en kæmpe batch (3 dusin muffins) og fryser dem i 6-muffinsposer, som future-Jenn kan nyde.

de er fyldt med græskar, courgette, kokosnød, valnødder og rosiner. Nogle gange har de datoer eller friske tranebær i stedet. De er meget alsidige, og super lækker. Nævnte jeg, hvor utroligt fugtige de er??!

for at fryse dem skal du først afkøle til stuetemperatur på trådholdere og derefter sprænge hele trådstativet i fryseren (så de kan fryse i et enkelt lag og bevare deres form i stedet for at blive smooshed i poserne). Når den er frosset, overføres den til fryseposer med lynlås eller lufttætte beholdere.

individuelle muffins optøes inden for en halv time på tælleren eller i en frokostpose, eller du kan poppe dem i mikrobølgeovnen i 20 sekunders intervaller (først på hovedet og derefter højre side op til jævn opvarmning)-de vil være ligesom frisk fra ovnen.

den ivrige observatør bemærker måske, at der er et par iskrystaller på muffins afbilledet… jeg trak dem faktisk fra dybfrysningen til en fotosession!

Jeg opdagede et nyt produkt, som jeg elsker at lave denne batch – Pacific Organic pumpkin puree. Det er så tæt på hjemmelavet græskarpure, som jeg nogensinde har fundet, og jeg elsker at det er både økologisk og i BPA-fri kartoner. (BPA er et skadeligt kemikalie, der leder de fleste dåser og har vist sig at udvaskes i mad).

Jeg har tilføjet det til min havregryn om morgenen og endda fodret det til min baby blandet med noget mashed, dampet pære – han elsker det.

Men da de fleste af mine læsere er amerikanske, og jeg klemmer denne ind lige under Thanksgiving-ledningen, er du velkommen til at erstatte græskar med en lige stor mængde revet, skrællet gulerod. Men jeg anbefaler græskar, uanset hvilken sæson. div>

Moist Pumpkin-courgette Muffins
Ingredients
Wet ingredients:
tørre ingredienser:
blandinger (vælg op til 3):
instruktioner