Pellet Grill ribben er ømme og kan fremstilles ved hjælp af mange metoder. Denne opskrift udnytter indstillingen lav røg af vores MAK to stjerne-General Grill (pellet ryger) kombineret med en Kansas City stil ribben finish, uden nogen indpakning nødvendig.

Pelletgriller tilbyder gode muligheder, når du ryger ribben, og du kan bruge mange metoder til at tilberede dem (som vores 3-2-1-metode.) I denne opskrift bruger vi ikke 3-2-1-metoden, og i stedet bruger pelletgrillens evne til at starte med en lav røgindstilling og derefter afslutte ved en højere varme. Ingen indpakning involveret. Sådan nærmer vi os rygeribber på en pelletgrill, ved hjælp af vores amerikansk fremstillede Mak to-stjerne-General.

• røg – Start med at udnytte røgindstillingens lave temperatur og høje smagselementer i cirka 3 timer. For de fleste grill vil dette gennemsnit 160 – 170 grader Omgivelsestemperatur. Vi gør dette for at tilføje røgfyldt smag og udvikle smagskorpen (ellers kendt som barken) på ydersiden af ribbenene.
• Forøg varmen – blot ved at opdatere temperaturindstillingen til 275 grader efter 3 timer afslutter vi ribbenene, uindpakkede, i yderligere 2-3 timer (afhænger af ribbenets størrelse).
• glasur-efter en time før vi tror, at ribbenene er færdige, glaserer vi ribbenene med vores KC-stil grillsauce for ekstra smag og fugt. Glasuren hærder op (eller”klæber op”).
• Afslut og hvile – når vi trækker ribbenene af, glaserer vi toppen af ribbenene igen og lader dem hvile. Når ribbenene hviler, vil den friske glasur af sauce også blive tykkere og tilføje smagen.

det er vigtigt at have en grill af høj kvalitet med et ensartet temperaturområde. På vores MAK bruger vi deres fjernprobe, der kan flyttes til at sidde lige ved siden af ribbenene, så temperaturen er så nøjagtig og konsistent i hele kokken.

læs vores anmeldelse af de bedste pelletsgriller for flere detaljer med MAK som vores go-to for kvalitet og konsistens. Vi har brugt det i årevis.

typer af svinekød ribben

alle ribben vil have to sider til dem: knoglesiden med lidt eller intet Kød og den kødfulde side. Der er en flere stil ribben, der kan købes. Det, vi anbefaler til denne opskrift, er St. Louis Cut, som er præ-trimmede ekstra ribben, der fjerner brusk. Vi anbefaler dette snit, fordi der generelt er mere kød på knoglen vs Baby ryggen (som vil koge hurtigere ved hjælp af denne metode).

• Baby tilbage ribben – disse ribben kommer fra den øverste del af ribbenene og forbinder til rygraden. Bagsiden har mindre kød og et buet udseende, hvorfra de er på grisen. Disse koger hurtigere end ekstra ribben (hvor som helst fra 4-5 timer, vs 5-6).
• ekstra ribben-ekstra ribben kommer fra den nederste del af ribben. De er fladere, og har mere kød, og vil generelt brug for en masse trimning.
• St. Louis Cut – disse er ekstra ribben, der er blevet slagtet for at fjerne overskydende kød og brusk, og har et rektangulært udseende og ensartethed. Se vores ekstra ribbe indlæg om, hvordan du trimmer til St. Louis stil.

køb svinekød ribben

uanset hvilket snit du vælger til pelletgrillribber, prøv at købe ribben, der har god marmorering og ingen store fede lommer. Du kan sammenligne emballage for at se, at nogle ribben kan have store lommer med tykt fedt på den kødfulde side. Dem, du bliver nødt til at trimme af, så prøv at købe ribben, der har lidt af det overskydende fedt og i stedet mere af den jævne marmorering i hele snittet.

forberedelse af Pelletgrillribber

bensiden af ribbenene har en tynd papirlignende membran, der skal fjernes. Hvis du ikke fjerner det og ryger det i timevis, vil den papiragtige membran tykke og skabe en ubehagelig tekstur, når du bider i ribbenene.

kokkens Tip: Brug en skarp kniv til at starte et lille snit langs det ene hjørne af ribbenbenet og membranen. Brug derefter et papirhåndklæde til at gribe den glatte membran. Træk det hjørne forsigtigt og fjern membranen. Håndklædet hjælper med at undgå at miste grebet på den glatte membran.

krydderier

Du kan bruge vores ultimative svinekød, hvis du vil have nogle dristige smag, men til denne opskrift ketp vi det simpelt med smag inspireret af Kansas City stil ribben: Sød og varm. Ingredienserne omfatter:

• Turbinado sukker
• Kosher Salt
• Chili pulver
• grov sort peber
• Cayenne

efter at have kombineret ingredienserne i en skål, belægger vi ribbenene med gul sennep (dette fungerer som et bindemiddel, der hjælper gnidepinden). Du kan bruge Dijon eller endda olivenolie. Enten flydende værker, men vi kan lide udseendet og mindre smag sennep tilføjer. Så er de klar til at ryge.

Du kan krydre ribbenene lige før du sætter dem på rygeren eller krydre dem natten før for lidt mere smag.

Sådan laver du Pelletgrillribber

Vi går efter en røgfyldt smag, mens vi stadig har ømme ribben, der starter med høj kvalitet og kødfulde ribben.

1. røg: Forvarm ryger ved hjælp af indstillingen ” røg ” (temperaturen vil variere mellem 160 og 170 grader Fahrenheit). I røgfasen tilføjer vi røgsmag, når røgen passerer over ribbenene og gennem rygeren. Du vil se farveændringen, og kødet på ribbenene trækker langsomt tilbage og udsætter noget knogle.
2. Forøg temperaturen: juster temperaturen til 275 grader Fahrenheit. Den højere varme vil fremskynde tilberedningsprocessen uden at miste røgsmag.
3. glasur: efter en times rygning ved 275 tilføjer vi vores glasur. En kop glasur vil arbejde på to ribber. Børst på vores Kansas City Style Sauce (eller din yndlingsstil) på både ben-og kødsiden af ribbenene. Lad fortsætte med at ryge i endnu en time.
4. Finish: efter den ekstra time er det tid til at kontrollere ribbenene for at se, om de er færdige. Ribbenene har en mørk mahogni-farve, og knoglerne på ribbenene stikker lidt ud, når kødet trækkes tilbage under tilberedningen. Brug et øjeblikkeligt læsetermometer til forsigtigt at sonde ribbenene mellem knoglen. Når du undersøger, skal tekstur føles som om du indsætter sonden i smør ved stuetemperatur. Temperaturen på ribbenene svæver mellem 195 og 205 grader. Hvis sonden føles spænding, skal du kontrollere igen i trin på 30 minutter.
5. glasur igen-når du har bestemt, at ribbenene er færdige, skal du fjerne dem fra rygeren og glasere endnu en gang med den resterende sauce. På dette tidspunkt glaserer vi bare toppen (eller den kødfulde side) og lader hvile i 10 – 15 minutter.
6. Slice-brug en skarp kniv til at skære mellem knoglerne. Vi vil stå ribbenene lodret op, se på knoglesiden og skære jævnt langs knoglen.

andre populære Rib opskrifter

• 3-2-1 Ribs
• Baby Back Ribs
• eddike Mopped Ribs
• oksekød ribben
• søde og klæbrige ribben

gode sider til røget ribben

• ingen Mayo coleslave
• grillet ananas coleslave
• stegepande cornbread on our Mak Grill
• agurksalat

pellet grill Ribs Opskrift

Kansas City Style pellet grill ribben opskrift

Tender smoked ribs on a pellet smoker with a sweet and heat based Kansas City Style sauce.

0 from 0 votes

Print Pin

Prep Time: 15 minutes

Cook Time: 5 hours

Resting Time: 15 minutes

Total Time: 5 hours 30 minutes

Servings: 4 people

Author: Mary Cressler | Vindulge

Cost: $30.00

Ingredients

• ▢ 2 racks St. Louis Cut Spare Ribs
• ▢ 2 tablespoons yellow mustard
• ▢ 2 cups Kansas City BBQ Sauce

Rub

• ▢ 1/3 cup turbinado sugar (dark brown sugar works as an alternative)
• ▢ 2 tablespoons kosher salt
• ▢ 1 tablespoon chili powder
• ▢ 1 tablespoon coarse black pepper
• ▢ 1/2 teaspoon cayenne pepper

instruktioner

tør Rub

• Kombiner alle ingredienser sammen i en skål.

forberedelse af ribben

• skær forsigtigt et hjørne af membranen på bensiden af ribbenene ved hjælp af en skarp kniv. Fjern derefter membranen med et papirhåndklæde.
• Trim overskydende fede lommer, der kan være på kødsiden af ribbenene. Fjern også enhver klap af kød, der er på knoglesiden af ribbenene, efter at membranen er fjernet.
• læg 1 spsk gul sennep på hver ribben og belæg begge sider af ribbenene. Liberalt anvende den tørre gnide på begge sider af ribbenene.

rygning af ribbenene

• Forvarm ryger til indstillingen “røg”. Temperaturen vil variere mellem 160 og 170 grader Fahrenheit.
• Placer de to ribber på rygeren, og luk låget. I røgfasen tilføjer vi røgsmag, når røgen passerer over ribbenene og gennem rygeren. Du begynder at se farveændringen, og kødet på ribbenene trækker langsomt tilbage og udsætter noget knogle. Kog ribbenene i 3 timer på indstillingen “røg”.
• efter 3 timer justeres temperaturen til 275 grader Fahrenheit. Den højere varme vil fremskynde tilberedningsprocessen uden at miste røgsmag.
• efter 1 times rygning ved 275 skal du tilføje noget glasur. En kop glasur vil arbejde på to ribber. Børst på Kansas City Style Sauce (eller din yndlingsstil) på både ben-og kødsiden af ribbenene. Fortsæt med at ryge i 1 time.
• efter den ekstra time er det tid til at kontrollere ribbenene for at se, om de er færdige. Ribbenene har en mørk mahogni-farve, og knoglerne på ribbenene stikker lidt ud, når kødet trækkes tilbage under tilberedningen. Brug et øjeblikkeligt læsetermometer til forsigtigt at sonde ribbenene mellem knoglen. Når du undersøger, skal tekstur føles som om du indsætter sonden i smør ved stuetemperatur. Temperaturen skal svæve mellem 195 og 205 grader. Hvis sonden føles spænding, skal du kontrollere igen i trin på 30 minutter.
• når du har bestemt, at ribbenene er færdige, skal du fjerne dem fra rygeren og glasere med den resterende sauce. På dette tidspunkt glaserer vi bare den øverste eller kødfulde side og lader hvile i 10 – 15 minutter.

noter

Tilmeld dig vores nyhedsbrev for at lære at få 5% rabat på et Mak Grill køb!

prøvede denne opskrift? Vi ville elske at se!Nævn @vindulge eller brug hashtagget #vindulge!

dette indlæg kan indeholde tilknyttede links. Det betyder, at hvis du klikker på linket, kan vi modtage en lille provision, hvis du køber via linket. Vi samarbejder med mærker, vi kender og elsker og bruger, og det hjælper med at holde bloggen i gang!