denne lilla søde kartoffelopskrift bruger Stokes søde kartofler, der er smadret, dryppet med smeltet smør og urter og derefter stegt, indtil de er super sprøde. Den perfekte kartoffel side skål med et fantastisk udseende!

engang i løbet af det sidste år blev jeg introduceret til lilla søde kartofler.

Jeg er ret sikker på, at det var fra en af de bajillion sundhedsrelaterede podcasts, jeg lytter til, men alt hvad jeg husker var at høre om de ekstra sundhedsmæssige fordele, der findes i lilla søde kartofler, og jeg blev solgt.

på min næste tur til købmanden greb jeg et par af, hvad der var mærket “Stokes” lilla søde kartofler, og jeg har ikke set tilbage siden.

kærlig traditionelle søde kartofler i alt fra søde kartoffelkager og søde kartoffelstål skåret havre til søde kartoffel mac og ost og harissa søde kartoffel hash, jeg chokerede mig bestemt over, hvor let Jeg siden har børstet dem til side, når det kommer til min favorit middag side skål.lilla søde kartofler blæser bare almindelige søde kartofler ud af vandet, og hvis du prøver denne ristede smadrede lilla søde kartoffelopskrift, tror jeg, du let kan se hvorfor.

hvad er lilla søde kartofler?

første ting først, lilla søde kartofler er ligesom enhver anden kartoffel, fordi de er en knold/rodgrøntsag.

Du kan bage og lave mad med lilla søde kartofler, ligesom du ville gøre med andre kartofler.

Hvis du bager det hele, anbefales det at tilberede lilla søde kartofler lidt længere for virkelig at blødgøre kødet.

når det er sagt, kan de koges, Moses eller dampes ligesom almindelige kartofler også.

udover deres fantastiske lilla farve er smag det, der virkelig adskiller disse kartofler fra resten. Deres smag er rig og cremet, og når de koges ordentligt, bliver de sliklignende.

lilla søde kartofler er velegnede til at inkorporere i bagværk på grund af det varemærke sødme. Shannas ube mochi vafler er en lækker opskrift at prøve!

lidt forvirrende kan lilla søde kartofler gå under et par forskellige navne.

lad os nedbryde det…

STOKES lilla søde kartofler

Dette er en bestemt sort, der oprindeligt blev dyrket i North Carolina af en landmand, der var begavet nogle lilla kartofler og tilsyneladende kunne lide dem så meget, at han besluttede at dyrke sin egen.

det patenterede navn “Stokes” kom ud i 2006 og er blevet solgt kommercielt siden.Stokes kartofler (hvad der er vist i denne opskrift og billeder) har et lyst lilla kød og lilla tonet hud.

OKINAVAN sød kartoffel

også kendt som den japanske søde kartoffel, har Okinavan søde kartofler en hud, der er mere hvid/cremefarvet sammenlignet med Stokes-sorten. Deres kød er sammenligneligt lilla.

disse kartofler kaldes også nogle gange” Ube”, men det er ikke teknisk en korrekt etiket.

Ube er faktisk en yam, ikke en knold, der stammer fra Filippinerne og meget sjældent findes i USA.

hvad gør dem lilla?

den smukke dybe lilla farve er resultatet af anthocyaniner.

jeg har skrevet om denne specifikke type flavanoid en flok før med henvisning til tart kirsebær (du kan læse om nogle af deres fantastiske sundhedsrelaterede bidrag i disse tart kirsebær havre barer). anthocyaniner er ansvarlige for at give frugt og grøntsager deres naturlige røde, lilla og blå farver.

så når som helst du ser rødkål, lilla kartofler, blommer, kirsebær osv. du kan takke anthocyaniner for det!

disse dejlige farver giver meget mere end bare et smukt udseende også. De er fyldt med antioksidanter og en af grundene til, at jeg oprindeligt trak mig til lilla søde kartofler.

ud over antioksidanterne er lilla søde kartofler højt i C-vitamin, fiber og kalium og er også lavere på det glykæmiske indeks end almindelige kartofler.

Sådan laver du denne ristede lilla søde kartoffelopskrift

med kun fire grundlæggende ingredienser til denne opskrift er det utroligt simpelt.

Du skal bruge:

• 2 store Stokes lilla søde kartofler
• smeltet ghee (eller smør – brug en usaltet græsfodret sort af god kvalitet)
• frisk rosmarin
• hvidløg

først skal du trimme enderne af kartoflerne og derefter skære i 3/4″-1″ skiver.

sænk skiverne forsigtigt ned i en gryde med saltet kogende vand i cirka 15 minutter, indtil de er møre, men ikke grødet/falder fra hinanden.

Tøm søde kartoffelskiver på nogle papirhåndklæder for at fjerne overskydende vand.

læg derefter kartoffelskiverne på en bageplade og brug bagsiden af en gaffel til at trykke hårdt ned på hver skive for at knuse kartoflerne og flade ud i skiver.

bland den smeltede ghee, hakket rosmarin og hvidløg i en lille skål og ske blandingen over toppen hver knust kartoffelskive.

anbring bagepladen i en forvarmet ovn og kog i cirka 10 minutter, indtil kanterne og toppe er sprøde og brunede.

smag til med havsalt og friskkværnet sort peber, når den er kommet ud af ovnen, og server den varm.

kogning som vi gør i denne smadrede lilla søde kartoffelopskrift før broiling resulterer i det bedste fra begge verdener: et center, der er blødt og fugtigt med sprøde karameliserede kanter.

ghee bringer en ekstra velsmagende dekadence til hver bid, og disse er virkelig en fantastisk sideskål i både smag og udseende.

kan jeg bruge japanske søde kartofler?

Hvis du ikke kan finde Stokes lilla søde kartoffelsort (de har en sæson, så det er ikke altid let at finde dem året rundt), kan japanske søde kartofler erstattes.

Japansk Sød kartoffelkød vil stadig have den samme lyse lilla farve, huden vil bare være hvidere snarere end lilla.

de kan koges og tilberedes på samme måde som i denne opskrift.

hvad skal man servere med disse smadrede lilla søde kartofler

ærligt, disse kartofler laver en utrolig lækker sideskål til næsten enhver hovedret.

Vi nyder dem ofte sammen med skaldyr som arkpande gurkemeje laks eller tærte kirsebærglaseret laks.

de er gode med kringle crusted svinekoteletter og enten piri piri kylling eller klæbrig Thai Kylling også.

i stedet for fries, prøv dem næste gang du laver burgere!

vil du ryste tingene op? Prøv disse på Thanksgiving i år i stedet for kartoffelmos!

Leder du efter flere kartoffelideer som denne lilla søde kartoffelopskrift?

prøv en af disse:

ristede Peri Peri kartofler

Rosemary Hasselback søde kartofler

ristede Pesto kartofler

ristede smadrede søde kartofler

to gange bagt søde kartofler med kanel Kasjov fløde

og gå ikke glip af min ristede lilla søde kartoffel historie for mere info om denne opskrift!