Når jeg vove mig ind på et asiatisk marked, prøver jeg at hente noget, jeg aldrig har set før eller ikke er mærket på engelsk. Det er altid sjovt at prøve at finde ud af, hvilket mystisk bundt eller stykke produkt jeg tilfældigt har valgt og endnu sjovere at finde ud af, hvordan jeg bruger det. Undervejs har jeg opdaget litchi, rambutan, vandkaltrops (som jeg faktisk aldrig spiste), hornede meloner og utallige andre ting gennem årene. Min seneste opdagelse blev gjort i løbet af vores sidste måned bor i Boston, på Super 88 i Malden—Thai aubergine. Smuk, men bitter med frøene intakte og lugtende svagt af bananer, denne faste frugt slags ligner en lille vandmelon og smager ligner italienske eller Amerikanske ægplanter.

jeg var ikke sikker på, hvad jeg skulle parre med det, men vidste, at det havde brug for lidt sødme for at afbalancere den resterende bitre smag, efter at frøene blev fjernet, så jeg lavede en sauce med et strejf af agave og mirin. En håndfuld halverede cherrytomater gav denne skål en farvefarve, mens basilikum og kalk gav den et bestemt Thailandsk udseende. Før ske dette over ris eller nudler, jordnødder og forårsløg drysses over toppen for at runde alt andet ud med lidt kontrast og knas. Hvis du ikke kan finde Thailandske aubergine, fungerer klumper af italiensk eller amerikansk aubergine også her.

Print