Es gibt bestimmte Vorteile, einen ganzen Behälter Eiscreme nicht in einer Sitzung zu beenden, aber ein großer Nachteil ist, dass Sie Gefrierbrand auf den Resten riskieren. Diese heimtückischen Eiskristalle ruinieren die weiche Textur und den frischen Geschmack der Eiscreme. Glücklicherweise gibt es einfache Möglichkeiten, Gefrierbrand zu verhindern.

Ist Gefrierbrand schädlich?

Nein, Gefrierbrand ist nicht schädlich und macht Sie nicht krank, aber es beeinträchtigt die Textur und den Geschmack Ihres Eises.

Können Sie den Gefrierbrand beheben?

Leider nein. Es gibt keine Möglichkeit, den Gefrierbrand umzukehren (kratzen Sie einfach die mit dem Gefrierschrank verbrannten Bereiche ab, wenn Sie sie wirklich hassen.

Was verursacht Gefrierbrand?

Temperatur und Luft sind hier die Feinde.

Sobald Ihr Eis weich wird und zu schmelzen beginnt, bedeutet es, dass es länger dauert, bis es wieder in einen festen Zustand zurückkehrt, wodurch sich größere, knusprige Eiskristalle bilden können.

Wenn die Oberfläche des Eises der Luft ausgesetzt wird (auch nur das, was sich in einem teilweise leeren, aber dicht verschlossenen Karton befindet), fördert dies ebenfalls die Kristallbildung; per Ben & Jerry’s: „Wenn die Feuchtigkeit das Eis verlässt und sich mit feuchter Umgebungsluft verbindet, gefriert es auf der Oberfläche des Eises wieder und erzeugt die verräterischen Kristalle, die auf Gefrierbrand hinweisen.“

Wie verhindert man Gefrierbrand?

Da Sie Gefrierbrand nicht beheben können, ist eine Unze Vorbeugung ein halbes Liter Heilung wert (oder so ähnlich)! Hier sind einige der besten Möglichkeiten, um zu verhindern, dass Gefrierbrand überhaupt auftritt:

Nehmen Sie nur so viel Eis heraus, wie Sie essen möchten

Möglicherweise müssen Sie Ihr Eis etwas weicher machen, um das herauszuschöpfen, was Sie möchten, aber den Rest sofort wieder einfüllen. Ein fester Eisportionierer hilft Ihnen, sich so schnell wie möglich zu bedienen.

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Schneiden Sie den leeren Teil des Behälters ab, bevor Sie den Deckel austauschen

Leerer Raum in Ihrem Pint oder Ihrer Gallone bedeutet zusätzliche Luft und Luft bedeutet Eiskristalle; Für eine schnelle Lösung schneiden Sie den Behälter nahe an der Oberfläche des Eises ab und setzen Sie den Deckel wieder auf:

Drücken Sie Plastikfolie oder Wachspapier auf die Oberfläche des Eises

Dies dient demselben Zweck wie der obige Trick, ist aber noch besser, da die Dichtung luftdicht ist (plus, kein Eis, um Ihre Küchenschere abzuwaschen). Diese Methode ist auch hilfreich, wenn Sie zu Hause Eis zubereiten und es nicht in einem Behälter aufbewahren, den Sie verkleinern können.

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Kopfüber lagern

Dies funktioniert, weil das geschmolzene Eis auf den Deckel rieselt und dort Eiskristalle bildet, anstatt auf der Oberfläche des Eises selbst.

Bewahren Sie Ihr Eis im kältesten Teil Ihres Gefrierschranks auf

Wir haben bereits gelernt, dass es wichtig ist, Ihr Eis kalt zu halten, aber zu diesem Zweck sollten Sie es auch im hinteren Teil Ihres Gefrierschranks aufbewahren, wo die Temperatur am niedrigsten und gleichbleibendsten ist. Wenn Sie eine Gefriertruhe haben, ist dies der bessere Ort, um sie aufzubewahren, da sie in der Regel kälter sind.

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