Es war ein regnerischer Tag, der Sie dazu bringt, sich auf der Couch zusammenzurollen und einen Film anzusehen oder sich hinter einer guten Lektüre zu verstecken, während Sie sich köstliches Komfortessen gönnen. Heute war ich inspiriert, ein Gericht zu entwickeln, das dieses Verlangen stillen würde.

Stew gehört mit Sicherheit zu meinen Top Comfort Foods. Das einzige, was mich wirklich davon abhält, es öfter zu machen als ich, ist die Zeit, die es braucht, um zu kochen. Um dies zu überwinden, entschied ich mich, das Fleisch und das schwere Wurzelgemüse wegzulassen und entschied mich für eine Melodie mit herzhaften Pilzen. Sie können wählen, mit jeder Art von Pilzen zu kochen; Ich habe mich jedoch für Portobello und weiße Champignons entschieden. Sie sind beide leicht verfügbar und billig, aber sie schmecken immer noch gut. Portobellos sind fleischig und voll von reichem Geschmack, während Knopfpilze leichter sind und stärkere Aromen gut ergänzen.Pilze, auch wenn sie kein Gemüse, sondern ein Pilz sind, bekommen in der Paläo-Gemeinschaft nicht oft die Aufmerksamkeit, die sie verdienen, aber die meisten essbaren sind sowohl nahrhaft als auch köstlich. Viele von ihnen sind eine gute Quelle für Selen, Magnesium, Kalium, Riboflavin (Vitamin B2), Niacin (Vitamin B3) und Pantothensäure (Vitamin B5). Anders als der Portobello, auch oft Portabella genannt, oder der einfache Knopfpilz; Morchel, Shiitake, Crimini, Steinpilze und Austernpilze sind beliebte und weit verbreitete Optionen.

Dieses Rezept erfordert etwas Sahne und Butter oder geklärte Butter (Ghee). Die schwere Sahne kann leicht durch die gleiche Menge vollfetter Kokosmilch ersetzt werden, und Kokosöl kann anstelle von Butter verwendet werden, wenn Sie 100% milchfrei bevorzugen. Denken Sie jedoch daran, dass sowohl Sahne als auch Butter sehr wenig Zucker oder Proteine enthalten und hauptsächlich Butterfett sind, was sehr gesund ist und nicht als suboptimale Wahl angesehen werden sollte, es sei denn, Sie haben eine vorherige Autoimmunerkrankung. Um mehr zu erfahren, lesen Sie über Paleo 2.0. Die Quintessenz ist, dass Kokosmilch großartig ist und alles, aber die Aromen von Butter und Sahne gepaart mit den Pilzen und Zwiebeln in diesem Rezept sind absolut erstaunlich.

Ich war besorgt, dass dies nicht eine Füllung genug Mahlzeit sein würde, aber ich war sicherlich falsch, vor allem, weil die schwere Sahne oder Kokosmilch wirklich einige gute Masse hinzufügen und es wirklich befriedigend machen. Wenn Sie es für Gäste servieren, würde ich eine kleine Beilage empfehlen, um es zu vervollständigen, aber nichts zu schweres.

Creamy mushroom stew recipe

Serves 4

Protein: 5g / %

Carbs: 19g / %

Fat: 19g / %

Values are per portion. These are for information only & are not meant to be exact calculations.

Zutaten

• 1 Pfund gemischte Pilze, gehackt mit einem Teil der Stängel entfernt (ich habe Portobello und weiße Champignons verwendet und fand sie eine großartige Kombination);
• ¼ Tasse Butter oder Ghee;
• 2 Zwiebeln, gehackt;
• 4 Knoblauchzehen, gehackt;
• Handvoll frischer Thymian, Blätter gepflückt;
• ¼ Tasse also von Rotwein (das ist wirklich zu schmecken, je nachdem, wie stark Sie den Geschmack des Weines wollen. Eine schöne Alternative dazu wäre frische Rinderbrühe);
• ½ Tasse Sahne oder vollfette Kokosmilch;
• 2 grüne Zwiebeln, gehackt;
• Meersalz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer abschmecken;

Zubereitung

1. Bevor Sie die Pilze hacken, spülen Sie sie aus, um überschüssigen Schmutz zu entfernen, und tupfen Sie sie dann trocken.
2. Eine große Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen. Fügen Sie die Butter Butter oder Ghee.
3. Zwiebeln und Knoblauch unterrühren. Kochen Sie, bis sie anfangen zu bräunen, etwa 7 Minuten.
4. Die Pilze dazugeben und mit Meersalz und frisch gemahlenem schwarzem Pfeffer abschmecken. Nach dem Kochen für ein paar Minuten werden Sie feststellen, dass sie Feuchtigkeit ablassen. Sie möchten weiter kochen, bis diese Feuchtigkeit vollständig verdunstet ist.
5. Fügen Sie den Wein oder die Brühe sowie die Sahne oder Kokosmilch hinzu und rühren Sie gut um, um sicherzustellen, dass die Aromen gleichmäßig verteilt sind.
6. Sobald der Eintopf einige Minuten gekocht hat, fügen Sie die Thymianblätter und Frühlingszwiebeln hinzu und passen Sie die Salz- und Pfefferwürze an. Lassen Sie noch einige Minuten bei schwacher Hitze sitzen, damit es dicker wird.

Dieser Vorgang ist nun abgeschlossen. Es wird am besten im „Komfort“ -Zustand serviert, kann aber jederzeit wirklich genossen werden.