Ich hatte nie vor, ein Pionier in der Milch ohne Milchprodukte zu sein, aber mit dem heutigen Experiment habe ich vielleicht Gold geschlagen.

Wie ich es mit den vorherigen Milchalternativen (wie Kokosmilch) getan habe, habe ich meine Forschung mit Amazon begonnen, um eine Grundlinie der Kosten für kommerzielle Erdnussmilch zu erhalten. Weißt du, was passiert ist?

Nada.

Also habe ich den Einkaufsbereich von Dr. Google ausprobiert. Die Ergebnisse dort?

Postleitzahl.

Ich bin bei der Suche auf diese Seite gestoßen, aber ich fühle mich nicht wohl dabei, sie als „zuverlässig“ als Quelle für Erdnussmilch zu bezeichnen. Immerhin ist der größte Teil der Schrift auf den Paketen auf Chinesisch (und ich lese kein Chinesisch) und während die Beschreibung „Erdnussmilch“ sagt, zeigen die Bilder ganze Erdnüsse … einige noch in ihren Schalen!

Ich fand auch diesen Artikel über einen chinesischen Popstar, der in einem Werbespot von einer Marke von Erdnussmilch schwärmte … aber als ich versuchte, Informationen über die Marke von Milch zu finden, tauchten mehr Websites auf Chinesisch auf.

Ich habe das Video übrigens nicht gesehen, aber fühlen Sie sich frei, dies zu tun, wenn Sie sich geneigt fühlen.

Also begnüge ich mich mit der Idee, dass ich nicht DER Erdnussmilch-Pionier bin, sondern eher ein Erdnussmilch-Pionier. Und ein Amerikaner dazu!

Roh vs. geröstet

Da es kein aktuelles Problem mit künstlichen Inhaltsstoffen gibt, die wiederum unser Lebensmittelsystem in Form von Erdnussmilch infiltrieren, kann die Kategorie „kommerzielle Erdnussmilch“ betrachtet werden ein abgeschlossener Fall. Ebenso können „die Kosten für kommerzielle Erdnussmilch.“

Na dann. Haben wir echte Feinschmecker endlich einen Tag frei vom Lesen von Etiketten? Vom Kratzen unserer Köpfe über große Begriffe und Aussortieren der Wahrheiten darüber, was wir essen?

Leider nein. Aber es gibt gute Nachrichten am Horizont.

Das Schlechte

Phytinsäure. EEK! Es gibt eine anhaltende Debatte darüber, ob Nüsse roh oder pasteurisiert sein sollten (was auch Kochformen wie gekocht und geröstet einschließt). Ich bin im rohen Zug und glaube, dass Nüsse wann immer möglich eingeweicht und dehydriert werden sollten. Technisch gesehen sind Erdnüsse eine Hülsenfrucht, keine Nuss, aber das bringt uns nicht vom knusprigen Nusshaken ab.(Nüsse, Getreide und Hülsenfrüchte enthalten Phytinsäure und dies verhindert, dass der Körper viele der gesunden Nährstoffe aufnimmt, die Nüsse enthalten. Lesen Sie HIER mehr über Phytinsäure und Einweichen und Keimen von Nüssen.)

Jetzt weiß ich, dass es möglicherweise nicht möglich ist, Nüsse 100% der Zeit einzuweichen und zu dehydrieren. Ich bin cool damit. Wir alle tun, was wir können, wenn wir können, und nicht verweilen wir können nicht, Recht? Recht. Weiter geht’s…

Markieren Sie dank Aflatoxinen einen weiteren Tick auf der ‚con‘ -Seite für rohe Nüsse. Angeblich sind sie gefährlich wie Salmonellen und kommen in rohen Nüssen vor. Das Rösten von Nüssen hilft auch nicht der Ursache, da durch den Prozess Acrylamide entstehen können, eine Chemikalie, die bei Tieren krebserregend wirkt und sich beim Menschen möglicherweise genauso verhalten könnte.

Wenn Sie also dank Phytinsäure keine Nährstoffe erhalten, bekommen Sie Durchfall, Fieber oder Magenkrämpfe. Sie können sogar Krebs bekommen. Ja!

(Sarkasmus hier einfügen)

Kommen wir zu den guten Nachrichten, sollen wir?

Das Gute

Abgesehen von Acrylamiden reduziert das Rösten 50% der Aflatoxine und das manuelle Pflücken verfärbter Nüsse verringert zusätzlich die Wahrscheinlichkeit, dass kontaminierte Nüsse in unsere Vorratskammern gelangen.

Das Problem des Verbrauchs von ranzigem Öl aufgrund der hohen Hitze, die beim Rösten verwendet wird, ist dank dieser Studie überhaupt kein großes Problem. Es wurde festgestellt, dass der Verzehr von Nüssen im Allgemeinen (ob roh oder geröstet) die Fähigkeit des Körpers verbessert, mit oxidativem Stress (Stress durch schlechte, ranzige Öle) umzugehen und sich vor Schäden durch freie Radikale (die unter anderem in ranzigen Ölen vorkommen) zu schützen.

Und vergessen wir nicht, dass geröstete Nüsse gut schmecken! Nüsse sind im Allgemeinen voller Eiweiß und einer ganzen Reihe von Vitaminen und Mineralstoffen, nach denen sich unser Körper sehnt!

Dieses kleine bisschen Forschung ist nur die Spitze des Eisbergs, wenn es um Nüsse geht, und ich decke heute sicherlich nicht das gesamte Spektrum ab. Meine einzige Absicht war es, Ihnen beizubringen, wie man Erdnussmilch macht!

Ich wollte diese Informationen jedoch wegwerfen, weil es wichtig ist, immer auf der Hut zu sein, auch wenn wir denken, dass wir vor schädlichen Chemikalien und gefährlichen Verarbeitungsmethoden „sicher“ sind. Wisse, dass es eine Debatte über rohe vs. geröstete Nüsse gibt und recherchiere fleißig, bevor du Partei ergreifst.

Kaufen Sie bis dahin die Nüsse, die Sie gerne essen – geröstet, gesalzen, in der Schale, gekocht usw. – und lassen Sie uns etwas Erdnussmilch machen, denn wenn Sie ein gutes Geschäft mit Erdnüssen machen können, ist Erdnussmilch BILLIG!

Hausgemachte Erdnussmilch

Ich kaufte eine 2.5lb Wanne Erdnüsse bei Costco für $ 6.99. Wenn Sie drei Tassen Nüsse pro Pfund bekommen (wie Sie es mit den Wannen Cashewnüsse tun), dann können Sie einen Liter Erdnussmilch für 93 ¢ machen!

Milchalternative: Hausgemachte Erdnussmilch

• Autor: Tiffany
• Ausbeute: 1 quart 1x

Zutaten

Scale1x2x3x

• 1 tasse erdnüsse
• 4 tassen gefiltertes wasser, plus mehr für einweichen

Anweisungen

1. Messen erdnüsse in einen Behälter geben und mit gefiltertem Wasser bedecken. Über Nacht einweichen lassen. Dies macht die Nuss weicher und erleichtert das Mischen, wodurch weniger Nusspartikel in der fertigen Milch verbleiben (außerdem erhalten Sie einige der Vorteile des Einweichens von Nüssen!).
2. Nüsse abtropfen lassen und in einen Mixer geben. Fügen Sie 4 Tassen gefiltertes Wasser hinzu und mischen Sie es etwa 1 Minute lang glatt. Im Kühlschrank aufbewahren und kalt genießen.

Anmerkungen

Für zwei Tassen: 1/2 Tasse Erdnüsse, 2 Tassen Wasser
Für eine Tasse: 1/4 Tasse Erdnüsse, 1 Tasse Wasser

Zusätzliche Rezeptnotizen

Das Abseihen der resultierenden Erdnussmilch ist völlig optional. Ich habe es mit diesem feinmaschigen Sieb in meiner ersten Charge versucht, nur um zu sehen, was passieren würde, und es war wirklich nicht mehr viel übrig. Das Einweichen hat diese Nüsse wirklich schön weich gemacht, also würde ich wahrscheinlich die Anstrengung ganz überspringen.

Wenn Sie sich entscheiden, zu belasten, halten Sie die Erdnusspaste und verwenden Sie in hausgemachten Müsliriegeln, Smoothies oder fügen Sie es zu Haferflocken für einen Schub von Protein. Es ist jedoch eine Paste, keine Mahlzeit wie mit hausgemachter Mandelmilch, also denken Sie daran. Viele Leute werfen die Erdnusspaste weg, aber es geht uns nur darum, diese Pfennige hier herumzustrecken, also bin ich sicher, dass Sie etwas damit zu tun haben können.

Wie jede Nichtmilchmilch wird der Geschmack von Erdnussmilch erworben. Es schmeckt sehr erdnussbutter! Frühere Pioniere der Erdnussmilch haben mit verschiedenen Geschmackskombinationen experimentiert, darunter Kardamom und Nelken, Zimt und Vanille oder sogar echte Vanilleschoten! (Diese Bohnen sind die günstigsten, denen ich bisher begegnet bin.) Einige haben auch Süßstoffe enthalten (und einige fügen mehr als ein wenig hinzu), aber ihr wisst, dass das Hinzufügen von Zucker ein No-No ist, also überspringt einfach diese Zeilen in Rezepten und achtet stattdessen auf die Gewürze.

Eine andere Möglichkeit besteht darin, die Erdnüsse zuerst zu rösten, bevor die Milch hergestellt wird. Dies und die oben genannten Gewürze verändern den Geschmack der Milch, also zögern Sie nicht, Spaß zu haben und zu experimentieren!