Easy Gluten Free Rice Donuts a.k.a. Mochi Donuts
Köstlich weich und zäh, mühelos und natürlich glutenfrei Mochi Donuts ganz aus Reismehl. ?
Also … ihr seid euch wahrscheinlich meiner Donut-Besessenheit inzwischen bewusst. Ich habe mich vor langer Zeit auf die Suche nach den bestmöglichen glutenfreien Donuts gemacht und dabei viele großartige und interessante Rezepte entdeckt, aber heute habe ich ein ganz neues für Sie! Und natürlich ist es mit meinem Lieblings-glutenfreien Mehl (wieder): Klebreis!
Das ist etwas, was ich schon seit Ewigkeiten ausprobieren wollte, nur weil Klebreismehl im Vergleich zu allen anderen glutenfreien Mehlen eine so wunderbare elastische Textur hat. In der Tat ist es ein Wunder, dass es nicht mehr glutenfreie Rezepte gibt, die diese ganz besondere Zutat verwenden (ich spreche hier ein wenig mehr darüber, für Interessierte). Es schien einfach so, als würde es funktionieren und nun, ich wusste nicht, dass es in Asien schon eine Sache ist …
Sag Hallo zu Mochi Donuts! ?
- Was sind Mochi Donuts?
- Sie können sie auch zu gefüllten Donuts anstelle von Ringen machen.
- HINWEIS: Klebreismehl (auch bekannt als Klebreis, süßer Reis oder Mochiko) unterscheidet sich stark von normalem Reismehl und die beiden können nicht als Ersatz für das andere verwendet werden, also stellen Sie sicher, dass Sie das richtige bekommen!
- Mochi Donuts Rezept:
- Anleitung
Was sind Mochi Donuts?
Nun, wie der Name schon sagt, stellen Sie sich vor, ein Mochi und ein Donut hätten zusammen ein Baby bekommen und genau das bekommen Sie. Ein köstlich weicher, im Mund schmelzender Donut, der dem ‚Echten‘ überraschend nahe kommt, aber mit einem zäheren Mochi-ähnlichen Biss. ?
Und sie sind auch nicht speziell als glutenfreie Alternative gemacht; nur eine vollkommen gültige und versehentlich glutenfreie Art, Donuts zu machen.
Als Bonus sind sie unglaublich schnell und einfach herzustellen (ich schwöre!). Der Teig ist einfach zu handhaben, überhaupt nicht zu klebrig und im Gegensatz zur ’normalen‘ Art verwenden Mochi-Donuts keine Hefe, sodass Sie auch nicht darauf warten müssen, dass der Teig aufgeht. ?
Sie können sie auch zu gefüllten Donuts anstelle von Ringen machen.
Überspringen Sie dazu einfach das Loch in der Mitte, wenn Sie sie mit einem Ausstecher formen, und braten Sie sie zum Ausgleich etwas länger (1 bis 2 Minuten extra). Ich empfehle auch, sie kleiner zu machen, um nicht mit einem rohen, ungekochten Zentrum zu enden. Beginnen Sie also mit einem und passen Sie die Größe bei Bedarf an. ?
Für die Vanillepuddingfüllung habe ich Ambrosia Devon Vanillepudding in Dosen verwendet, den ich in einem Topf aufgewärmt und mit etwas Maismehl eingedickt habe. Und für die Glasur habe ich mich an eine schnelle Grundglasur mit Puderzucker und Milch mit einem Hauch Kakaopulver gehalten.
Aber als Haftungsausschluss erwarten Sie, dass die Textur für diese viel mochi-ähnlicher ist als die Ringe.
HINWEIS: Klebreismehl (auch bekannt als Klebreis, süßer Reis oder Mochiko) unterscheidet sich stark von normalem Reismehl und die beiden können nicht als Ersatz für das andere verwendet werden, also stellen Sie sicher, dass Sie das richtige bekommen!
Mochi Donuts Rezept:
onuts sind so zart weich und zäh, schnell und einfach zuzubereiten und natürlich glutenfrei! Vollständig aus Reismehl hergestellt.
- 230g Klebreismehl (2 Tassen) *NICHT durch normales Reismehl ersetzen
- 55g Puderzucker (1/4 Tasse)
- 8g Backpulver (2 TL)
- Prise Salz
- 150g Vollmilch
- 35g ungesalzene Butter/li>
- 1 großes Ei (50g)
- Pflanzenöl (zum Frittieren)
BRATZEIT (pro Charge): ca. 4 Minuten
FÜR EINE EINFACHE GLASUR:
Puderzucker
Milch
Aroma Ihrer Wahl (ich habe Bananenessenz verwendet, die köstlich war!)
Optional: Lebensmittelfarbe
HINWEIS: Am besten frisch verzehrt. Und keine Reste aufwärmen! Sie sind viel besser kalt oder bei Raumtemperatur. Andernfalls bringt die Hitze die Textur durcheinander und macht sie alle gloopy.
Anleitung
- Die trockenen Zutaten in eine Schüssel geben.Dann fügen Sie die Milch, Ei und Butter (erweicht in der Mikrowelle zuerst für 20-30 Sekunden) und mischen mit einem elektrischen Handmixer oder Standmixer (mit Knethaken Anhänge), bis der Teig zusammenkommt.
- Bedecken Sie Ihre Hände mit etwas Mehl (um ein Anhaften zu verhindern) und kneten Sie den Teig, bis Sie eine glatte Kugel haben.
- Bestäuben Sie Ihre Arbeitsfläche und das Nudelholz mit etwas extra klebrigem Reismehl sowie einer leichten Streuung auf den Teig und rollen Sie ihn etwa einen halben Zoll dick.
- Schneiden Sie die Donuts mit einem Ausstecher aus und schneiden Sie ein kleines Loch in die Mitte. Wiederholen Sie mit dem übrig gebliebenen Teig. Beachten Sie, dass je dicker und breiter die Ringe sind, desto mochi-artiger / zäher werden sie, also passen Sie sie Ihrem Geschmack an. Überspringen Sie für gefüllte Donuts einfach das Loch in der Mitte und verwenden Sie einen kleineren Ausstecher. Ich empfehle, mit einem als Test zu beginnen und die Größe gegebenenfalls anzupassen.Gießen Sie etwa 2 Zoll Speiseöl in eine Pfanne und erhitzen Sie es auf 165C (330F) (mit einem Lebensmittelthermometer, um den Überblick zu behalten). Wenn Sie die richtige Temperatur erreicht haben, stellen Sie die Hitze auf mittel / niedrig.
- Fügen Sie ein paar Donuts hinzu (achten Sie darauf, die Pfanne nicht zu überfüllen – ich mache 4 auf einmal) und kochen Sie sie etwa 4 Minuten lang, wobei Sie sie von Zeit zu Zeit umdrehen, bis sie eine schöne goldbraune Farbe annehmen. Erhöhen Sie die Garzeit für gefüllte Donuts um 1 oder 2 Minuten, um dies auszugleichen.
- Fischen Sie sie aus und lassen Sie sie auf einem Rost vollständig abkühlen, bevor Sie das Sahnehäubchen hinzufügen.
- Für gefüllte Donuts stechen Sie mit einem Essstäbchen oder Spieß ein Loch hinein und bewegen es in den Donuts, um Platz für die Füllung zu schaffen. Sobald Sie vollständig abgekühlt sind, geben Sie die Füllung Ihrer Wahl in einen Spritzbeutel mit einer langen, dünnen Düse und füllen Sie Ihre Donuts. HAFTUNGSAUSSCHLUSS: Füllen Sie diese nicht im Voraus aus. Sie werden am besten sofort gegessen, sonst vermischt sich die Füllung mit dem klebrigen Reismehl und alles wird ein bisschen zu klebrig!
- Für eine einfache Glasur, mischen Sie etwas Puderzucker mit ein wenig Milch (nur ein Teelöffel auf einmal – Sie brauchen wirklich nicht viel) sowie jedes Aroma und Lebensmittelfarbe, die Sie möchten. Tauchen Sie dann die Donuts ein und legen Sie die Rückseite auf das Kühlregal, bis sie trocken sind.
Viel Spaß!