Sie haben vielleicht schon von dem Wort „nixtamal“ gehört, aber haben Sie sich jemals gefragt, was es bedeutet oder worum es geht? Das Wort stammt aus der aztekischen Kultur und wurde / wird verwendet, um den Prozess mit teilweise gekochtem und mit Kalk getränktem Mais zu beschreiben. Die Azteken würden Flussbetten nach Kalkstein suchen, mit dem sie dann Mais mahlen würden. Der gesamte Prozess ist vielleicht am besten als Nixtamalisierung bekannt.

Wie Sie wahrscheinlich bereits wissen, kann Nixtamal zu Masa gemahlen werden, um Tortillas, Tamales oder fein gemahlene Klopfscheiben herzustellen. Masa ist einfach das spanische Wort, das verwendet wird, um den Maisteig zu beschreiben. Alternativ ist Nixtamal auch insofern flexibel, als es in seiner gesamten Form aufbewahrt werden kann, um Pozol herzustellen, das vielleicht am besten unter dem Namen Hominy bekannt ist.

Die Azteken entdeckten die Vorteile von Nixtamal mit einem guten altmodischen Ansatz: es zu versuchen. Sie erkannten bald, dass es eine Energiequelle war und ihnen gleichzeitig eine spirituelle Wachsamkeit gab, ohne größere Verdauungsprobleme zu verursachen. Da sich die Wissenschaft seitdem massiv weiterentwickelt hat, kann das Vorhandensein der Aminosäure Niacin in Nixtamal auch dazu beitragen, schlechtes Cholesterin zu senken, Giftstoffe zu beseitigen und Zellen zu reparieren.

Dieses Update oder Rezept wird von der Tortilla-Firma Easy Foods Incorporated zur Verfügung gestellt. Unsere großhandel tortillas produkte umfassen mais tortillas, mehl tortillas, tortilla chips, und wraps. Für weitere Informationen über unsere Dienstleistungen oder Marken wie Tacomex und Vedgee oder Private Label Tortillas, rufen Sie bitte 305-928-1593. Unsere geschäftszeiten sind 9 bin zu 5 pm Montag bis Freitag Eastern time und wir sind geschlossen auf wochenenden.