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Einfache Hühnchen-Enchiladas

Diese einfachen Hühnchen-Enchiladas sind Ihre neue Wahl für ein einfaches Abendessen unter der Woche. Randvoll verpackt mit zartem Hähnchen, viel Käse, hausgemachter Enchilada-Sauce und noch mehr Käse. Dies ist das hausgemachte Komfortessen, nach dem Sie sich gesehnt haben, und es ist völlig anpassbar!

Seitenaufnahme von 2 Enchiladas auf einem weißen Teller, eine Hälfte gegessen, garniert mit Petersilie

An geschäftigen Wochentagen bleibt nicht viel Zeit zum Kochen. Manchmal nehme ich Abkürzungen und bestelle am Ende Enchiladas oder Burritos zum Mitnehmen. Als ich diese Hühnchen-Enchiladas entdeckte, änderte sich alles! Sie nehmen fast keine Mühe zu machen und ich habe in der Regel alles, was ich brauche, um sie bereits in meiner Küche zu machen.

Diese Enchiladas sind so frech, käsig und erfüllen dieses Verlangen nach mexikanischem Essen! Ich habe ein Rotisserie-Huhn verwendet, um diese zu machen, weil, Gut, Ich liebe sie einfach. Aber ich werde diese auch mit etwas übrig gebliebenem Hühnchen von der Nacht zuvor machen. Nichts wie Reste ins Abendessen schleichen, ohne dass es jemand merkt!

Overhead-Aufnahme der Zutaten für die Herstellung von Hühnchen-Enchiladas

Zutaten

Scrollen Sie weiter zur Rezeptkarte, um eine Liste der VOLLSTÄNDIGEN Zutatenmengen und Anweisungen zu erhalten, oder klicken Sie oben auf der Seite auf die Schaltfläche „Zum Rezept springen“!

  • Olivenöl – Wir brauchen etwas Olivenöl, um die Hähnchenbrust darin zu kochen. Andere Öle können ebenso verwendet werden wie Pflanzenöl, Rapsöl, Avocadoöl oder Traubenkernöl.
  • Huhn – Ich habe ungefähr 1 verwendet.5 pfund Hähnchenbrust, die ich gekocht und in Würfel geschnitten habe. Sie können auch geschreddertes Brathähnchen verwenden, um Zeit zu sparen. Sie können jedes vorgekochte Huhn zerkleinern; Es ist eine großartige Möglichkeit, Reste zu verbrauchen.
  • Taco-Gewürz – Ich liebe es, meinen Enchiladas ein wenig mehr Geschmack zu verleihen, aber diese Zutat ist völlig optional.
  • Käse – Ich habe eine mexikanische Mischung geschreddert Käse, der Monterey Jack, Cheddar, Asadero und Queso Quesadilla Käse enthält. Wenn Sie nicht finden können, können Sie auch Ihre Lieblingskäse mischen. Einige, die funktionieren werden, sind Marmor, Provolone, Tex Mex, Monterey Jack oder sogar Gouda.
  • Grüne Chilis – Das sind die Dosen und sie kommen schon gehackt. Ich finde sie überhaupt nicht scharf, aber fühlen Sie sich frei, so viel zu verwenden, wie Sie möchten.
  • Zwiebel und Knoblauch – Sie wollen hier eine schöne große Zwiebel und so viel Knoblauch, wie Sie möchten.
  • Mehl Tortillas – Im Laden gekauft oder hausgemacht. Sie können stattdessen auch Maistortillas verwenden.
  • Enchilada-Sauce – Verwenden Sie im Laden gekauft oder hausgemacht.
  • Salz und Pfeffer – abschmecken.
  • Petersilie – Frisch gehackt zum Garnieren. Cilantro wird auch funktionieren.

Prozessaufnahmen, die zeigen, wie man die Hühnerfüllung für Hühnchen-Enchiladas herstellt

Enchilada-Füllungen

Ich wollte dieses Rezept einfach machen, hergestellt mit Heftklammern in Ihrer Küche, die an jedem Abend der Woche zusammengeworfen werden können. Wenn Sie möchten, dass diese Enchiladas etwas mehr beladen sind oder sogar einen gewissen Nährwert mit Gemüse hinzufügen, gibt es Unmengen großartiger Zutaten, die Sie hinzufügen können. Denken Sie daran, je mehr Add-Ins Sie mischen, desto mehr Füllung haben Sie. Möglicherweise benötigen Sie ein oder zwei zusätzliche Tortilla.

  • Mais oder Esquites
  • Erbsen
  • Tomaten
  • Peperoni
  • Paprika
  • Oliven
  • Koriander
  • Bohnen
  • Anderes Fleisch wie Carnitas, Barbacoa oder (gekochtes) Hackfleisch.
Prozessaufnahmen, die zeigen, wie Hühnchen-Enchiladas zusammengebaut und gebacken werden

Wie man Hühnchen-Enchiladas macht

  1. Vorbereitung: Heizen Sie Ihren Ofen auf 350F vor.
  2. Machen Sie die Füllung: Würzen Sie die Hähnchenbrust großzügig mit Taco-Gewürzen auf beiden Seiten. Das Olivenöl in einer großen Pfanne erhitzen und die Hähnchenbrust dazugeben. 5 Minuten pro Seite, bis durch gekocht und gebräunt. Das Huhn auf ein Schneidebrett geben und in kleine Würfel schneiden. Fügen Sie in derselben Pfanne die Zwiebel hinzu, etwas mehr Taco-Gewürz, wenn Sie möchten, und kochen Sie sie 5 Minuten lang, bis die Zwiebel weich und durchscheinend ist. Fügen Sie die grünen Chilis, Knoblauch und kochen für eine weitere Minute. Fügen Sie das Huhn zurück in die Pfanne und etwa 1/2 Tasse der Enchilada-Sauce. Rühren Sie alles zusammen und kochen Sie noch 2 Minuten, bis sich das Huhn erwärmt.
  3. Rolle: Legen Sie die Tortillas auf Ihre Arbeitsfläche. Löffel etwa 1/2 Tasse bis 3/4 Tasse der Hühnermischung auf die Mitte jeder Tortilla, dann etwa 1/4 Tasse des zerkleinerten Käses und rollen Sie sie auf. 1/2 Tasse Enchilada-Sauce über den Boden der Auflaufform geben und etwas verteilen. Legen Sie die Enchilada-Brötchen mit der Nahtseite nach unten in die vorbereitete Auflaufform (sie sollte eng anliegen). Die restlichen 1 Tasse Enchilada-Sauce über die Tortillas gießen und mit dem restlichen Käse bestreuen.
  4. Backen: unbedeckt 25 bis 30 Minuten backen, bis die Enchiladas durchgewärmt sind und der Käse geschmolzen ist. Mit Petersilie oder Koriander garnieren und servieren.
Hähnchen-Enchiladas in einer Auflaufform mit Enchilada-Sauce und Käse fertig für den Ofen

Wie man Hühnchen-Enchiladas serviert

Ich biete gerne einige Beläge für meine Enchiladas an. Etwas saure Sahne, scharfe Soße, frisch gehackter Salat, Guacamole und Pico de Gallo sorgen für einen wunderbaren Aufstrich. Wenn Sie Ihre Enchiladas mit einigen Seiten oder Fingerfood servieren möchten, hier sind einige meiner Favoriten:

  • Rindfleisch Empanadas
  • 3 Zutaten Mexikanischer Reis
  • Super Easy Taco Dip
  • Mexikanischer Straßenmaissalat
  • Antojitos
  • Schwarze Bohnen Mais Avocado Salsa
  • Tex Mex Kartoffelsalat
  • Avocado Garnelen Salsa
  • Hausgemachte Salsa

Natürlich ist kein gutes Essen komplett ohne ein Getränk. Probieren Sie einen hausgemachten Mojito, Piña Colada oder Margarita!

Hähnchen-Enchiladas in einer Auflaufform mit Enchilada-Sauce und Käse, garniert mit Petersilie frisch aus dem Ofen

So lagern Sie Reste

Stellen Sie sicher, dass Ihre Enchiladas vor dem Lagern vollständig auf Raumtemperatur abgekühlt sind. In einen luftdichten Behälter geben oder die Auflaufform gut mit verwelkter Plastikfolie oder Plastikfolie abdecken. Reste halten 3-4 Tage im Kühlschrank.

Sie können in Abständen von 20-30 Sekunden in der Mikrowelle aufwärmen. Es kann hilfreich sein, die Enchiladas in der halben Breite zu schneiden, um sicherzustellen, dass sich die Mitten wieder erwärmen. Sie können auch im Ofen, abgedeckt, bei 325F für 10 Minuten oder bis zum Durchheizen aufwärmen.

Seitenaufnahme von 2 Enchiladas auf einem weißen Teller, garniert mit Petersilie

Wie man Hühnchen-Enchiladas einfriert

Wenn Sie daraus eine Mahlzeit im Gefrierfach machen möchten, können Sie eine Pfanne vorbereiten, um das Abendessen unter der Woche einfach zu machen. Frieren:

Ungebackene Enchiladas

Bereiten Sie die Enchiladas in der Auflaufform zu und lassen Sie die Sauce und den Käse weg. Wickeln Sie die Auflaufform gut mit Plastikfolie und Folie ein. Sie halten 6-8 Monate gefroren. Zum Backen die Enchiladas über Nacht im Kühlschrank auftauen lassen. Nehmen Sie sie vor dem Backen 1 Stunde lang aus dem Kühlschrank, damit sie Raumtemperatur erreichen. Top mit der Enchilada-Sauce und Käse, dann backen nach den Rezeptanweisungen.

Gebackene Enchiladas

Wenn Sie einige bereits gebackene Reste einfrieren möchten, stellen Sie sicher, dass sie vor dem Einfrieren vollständig auf Raumtemperatur abgekühlt sind. Sie können die Auflaufform sowohl mit Plastikfolie als auch mit Folie gut umwickeln oder in einen luftdichten Behälter geben. Lassen Sie die Enchiladas vor dem Aufwärmen über Nacht im Kühlschrank auftauen. Befolgen Sie die Anweisungen zum Aufwärmen im vorherigen Abschnitt „So lagern Sie Reste“.

Overhead-Aufnahme von Enchiladas in einer Auflaufform frisch gebacken mit 2 fehlenden Enchiladas und einem Spatel an ihrer Stelle

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overhead shot of enchiladas in a casserole dish freshly baked with 2 enchiladas missing and a spatula in their place

Easy Chicken Enchiladas

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Prep: 20 mins
Cook: 45 mins
Total: 1 hr 5 mins
Author: Joanna Cismaru
Serves: 6

Diese einfachen Hühnchen-Enchiladas sind Ihre neue Wahl für ein einfaches Abendessen unter der Woche. Randvoll verpackt mit zartem Hähnchen, viel Käse, hausgemachter Enchilada-Sauce und noch mehr Käse. Dies ist das hausgemachte Komfortessen, nach dem Sie sich gesehnt haben, und es ist völlig anpassbar!

Equipment

Ingredients

  • ▢ 1 tbsp olive oil
  • ▢ 1 1/2 lbs chicken breasts boneless and skinless
  • ▢ 2 tbsp taco seasoning
  • ▢ 1 large onion chopped
  • ▢ 4 oz green chiles
  • ▢ 3 cloves garlic minced
  • ▢ 2 cups enchilada sauce
  • ▢ 6 Tortillas mit mittlerem Mehl
  • ▢ 3 Tassen mexikanischer Mischkäse geschreddert
  • ▢ 1 EL Petersilie zum Garnieren

Anleitung

  • Vorbereitung: Heizen Sie Ihren Ofen auf 350F vor.
  • Machen Sie die Füllung: Würzen Sie die Hähnchenbrust großzügig mit Taco-Gewürzen auf beiden Seiten. Das Olivenöl in einer großen Pfanne erhitzen und die Hähnchenbrust dazugeben. 5 Minuten pro Seite, bis durch gekocht und gebräunt. Das Huhn auf ein Schneidebrett geben und in kleine Würfel schneiden. Fügen Sie in derselben Pfanne die Zwiebel hinzu, etwas mehr Taco-Gewürz, wenn Sie möchten, und kochen Sie sie 5 Minuten lang, bis die Zwiebel weich und durchscheinend ist. Fügen Sie die grünen Chilis, Knoblauch und kochen für eine weitere Minute. Fügen Sie das Huhn zurück in die Pfanne und etwa 1/2 Tasse der Enchilada-Sauce. Rühren Sie alles zusammen und kochen Sie noch 2 Minuten, bis sich das Huhn erwärmt.
  • Rolle: Legen Sie die Tortillas auf Ihre Arbeitsfläche. Löffel etwa 1/2 Tasse bis 3/4 Tasse der Hühnermischung auf die Mitte jeder Tortilla, dann etwa 1/4 Tasse des zerkleinerten Käses und rollen Sie sie auf. 1/2 Tasse Enchilada-Sauce über den Boden der Auflaufform geben und etwas verteilen. Legen Sie die Enchilada-Brötchen mit der Nahtseite nach unten in die vorbereitete Auflaufform (sie sollte eng anliegen). Die restlichen 1 Tasse Enchilada-Sauce über die Tortillas gießen und mit dem restlichen Käse bestreuen.
  • Backen: 25 bis 30 Minuten unbedeckt stehen lassen, bis die Enchiladas durchgewärmt sind und der Käse geschmolzen ist. Mit Petersilie oder Koriander garnieren und servieren.

Rezeptnotizen

  1. Sie können auch bereits gekochtes Hühnchen wie Brathähnchen verwenden, es einfach mit ein paar Gabeln zerkleinern oder in kleine Würfel schneiden.
  2. In einen luftdichten Behälter geben oder die Auflaufform gut mit welker Plastikfolie oder Frischhaltefolie abdecken. Reste halten 3-4 Tage im Kühlschrank.
  3. In Abständen von 20-30 Sekunden in der Mikrowelle aufwärmen. Es kann hilfreich sein, die Enchiladas in der halben Breite zu schneiden, um sicherzustellen, dass sich die Mitten wieder erwärmen. Sie können auch im Ofen, abgedeckt, bei 325F für 10 Minuten oder bis zum Durchheizen aufwärmen.

Nährwertangaben:

Portion: 1enchiladaKalorien: 492kcal (25%)Kohlenhydrate: 28g (9%)Protein: 41g (82%)Fett: 23g (35%)Gesättigtes Fett: 11g (69%)Cholesterin: 126mg (42 %) Natrium: 1553 mg (68%) Kalium: 556 mg (16%) Faser: 3 g (13%) Zucker: 9 g (10%) Vitamin A: 1068IU (21%) Vitamin C: 9 mg (11%) Kalzium: 415 mg (42%) Eisen: 2mg (11%)

Course:Dinner, Lunch, Main Course
Cuisine:American, Mexican
Keyword:chicken enchiladas

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