Diese lila Süßkartoffel Rezept verwendet Stokes Süßkartoffeln, die zerschlagen werden, beträufelt mit geschmolzener Butter und Kräutern dann geröstet, bis super knusprig. Die perfekte Kartoffelbeilage mit einem atemberaubenden Aussehen!

Irgendwann im letzten Jahr wurde ich mit lila Süßkartoffeln bekannt gemacht. Ich bin mir ziemlich sicher, dass es von einem der bajillion gesundheitsbezogenen Podcasts war, die ich höre, aber alles, woran ich mich erinnere, war, von den zusätzlichen gesundheitlichen Vorteilen von lila Süßkartoffeln zu hören, und ich wurde verkauft.

Auf meiner nächsten Reise in den Supermarkt schnappte ich mir ein paar von den „Stokes“ lila Süßkartoffeln und ich habe seitdem nicht mehr zurückgeschaut.

Ich liebe traditionelle Süßkartoffeln in allem, von Süßkartoffelkeksen und Süßkartoffelstahlhafer bis hin zu Süßkartoffel-Mac und Käse und Harissa-Süßkartoffel-Hasch, und ich habe mich definitiv schockiert, wie leicht ich sie seitdem beiseite geschoben habe, wenn es um mein Lieblingsessen geht Beilage.

Lila Süßkartoffeln Blasen Sie einfach normale Süßkartoffeln aus dem Wasser und wenn Sie dieses geröstete zertrümmerte lila Süßkartoffelrezept ausprobieren, werden Sie leicht verstehen, warum.

WAS SIND LILA SÜßKARTOFFELN?

Das Wichtigste zuerst, lila Süßkartoffeln sind wie jede andere Kartoffel, da sie ein Knollen- / Wurzelgemüse sind.

Sie können mit lila Süßkartoffeln backen und kochen, genau wie Sie es mit anderen Kartoffeln tun würden.

Wenn Sie es ganz backen, wird empfohlen, lila Süßkartoffeln etwas länger zu kochen, um das Fruchtfleisch wirklich weich zu machen.

Das heißt, sie können gekocht, püriert oder gedünstet werden, genau wie normale Kartoffeln.

Neben ihrer atemberaubenden violetten Farbe ist der Geschmack das, was diese Kartoffeln wirklich von den anderen unterscheidet. Ihr Geschmack ist reichhaltig und cremig und wenn sie richtig gekocht werden, werden sie bonbonartig.

Lila Süßkartoffeln eignen sich aufgrund dieser Markensüße gut zum Einarbeiten in Backwaren. Shannas Ube Mochi Waffeln sind ein leckeres Rezept zum Probieren!

Ein bisschen verwirrend, lila Süßkartoffeln können ein paar verschiedene Namen haben.

Let’s break it down…

STOKES PURPLE SWEET POTATOES

Dies ist eine spezielle Sorte, die ursprünglich in North Carolina von einem Bauern angebaut wurde, der einige lila Kartoffeln geschenkt bekam und sie anscheinend so sehr mochte, dass er beschloss, seine eigenen anzubauen.

Der patentierte Name „Stokes“ kam 2006 auf den Markt und wird seitdem kommerziell vertrieben.

Stokes Kartoffeln (was in diesem Rezept und Bilder gekennzeichnet ist) haben eine helle lila Fleisch und lila getönte Haut.

OKINAWANISCHE SÜßKARTOFFEL

Okinawanische Süßkartoffeln, auch bekannt als japanische Süßkartoffel, haben eine Haut, die im Vergleich zur Sorte Stokes eher weiß / cremefarben ist. Ihr Fleisch ist vergleichsweise lila.

Diese Kartoffeln werden manchmal auch „Ube“ genannt, aber das ist technisch gesehen kein korrektes Etikett.Ube sind eigentlich eine Yamswurzel, keine Knolle, die von den Philippinen stammt und sehr selten in den Vereinigten Staaten gefunden wird.

WAS MACHT SIE LILA?

Die wunderschöne tiefviolette Farbe ist das Ergebnis von Anthocyanen.

Ich habe über diese spezielle Art von Flavanoid ein paar Mal in Bezug auf Sauerkirschen geschrieben (Sie können über einige ihrer erstaunlichen gesundheitsbezogenen Beiträge in diesen Sauerkirschen-Haferriegeln lesen). Anthocyane sind dafür verantwortlich, dass Obst und Gemüse ihre natürlichen roten, violetten und blauen Farben erhält.

Also immer wenn Sie Rotkohl, lila Kartoffeln, Pflaumen, Kirschen usw. sehen. dafür können Sie Anthocyanen danken!

Diese schönen Farben bieten viel mehr als nur ein hübsches Aussehen. Sie sind vollgepackt mit Antioxidantien und einer der Gründe, die mich anfangs zu lila Süßkartoffeln hingezogen haben.Zusätzlich zu den Antioxidantien sind violette Süßkartoffeln reich an Vitamin C, Ballaststoffen und Kalium und haben auch einen niedrigeren glykämischen Index als normale Kartoffeln.

WIE MAN DIESES GERÖSTETE LILA süßkartoffelrezept MACHT

Mit nur vier Grundzutaten für dieses Rezept ist es unglaublich einfach.

Sie benötigen:

• 2 große Stokes lila Süßkartoffeln
• geschmolzenes Ghee (oder Butter – verwenden Sie eine gute Qualität ungesalzene Gras gefütterte Sorte)
• frischer Rosmarin
• Knoblauch

Schneiden Sie zuerst die Enden der Kartoffeln ab und schneiden Sie sie dann in 3/4 “ – 1″ Scheiben.

Senken Sie die Scheiben vorsichtig in einen Topf mit kochendem Salzwasser für etwa 15 Minuten, bis sie zart sind, aber nicht matschig / auseinanderfallen.

Die Süßkartoffelscheiben auf einigen Papiertüchern abtropfen lassen, um überschüssiges Wasser zu entfernen.Als nächstes legen Sie die Kartoffelscheiben auf ein Backblech und drücken Sie mit der Rückseite einer Gabel fest auf jede Scheibe, um die Kartoffeln zu zerschlagen und in Scheiben zu glätten.Mischen Sie das geschmolzene Ghee, gehackten Rosmarin und Knoblauch in einer kleinen Schüssel und löffeln Sie die Mischung über jede zertrümmerte Kartoffelscheibe.

Legen Sie das Backblech in einen vorgeheizten Ofen und braten Sie es etwa 10 Minuten lang, bis die Ränder und Spitzen knusprig und gebräunt sind.

Einmal aus dem Ofen mit Meersalz und frisch gemahlenem schwarzem Pfeffer würzen und heiß servieren.Kochen, wie wir es in diesem zertrümmerten lila Süßkartoffel-Rezept vor dem Braten tun, ergibt das Beste aus beiden Welten: ein Zentrum, das weich und feucht mit knusprigen karamellisierten Rändern ist.

Das Ghee bringt eine zusätzliche herzhafte Dekadenz zu jedem Bissen und diese sind wirklich eine atemberaubende Beilage in Geschmack und Aussehen.

KANN ICH JAPANISCHE SÜßKARTOFFELN VERWENDEN?

Wenn Sie die Stokes Purple Süßkartoffelsorte nicht finden können (sie haben eine Saison, so dass es nicht immer einfach ist, sie das ganze Jahr über zu finden), können japanische Süßkartoffeln ersetzt werden.

Japanisches Süßkartoffelfleisch hat immer noch die gleiche hellviolette Farbe, die Haut ist nur weißer als lila.

Sie können auf die gleiche Weise wie in diesem Rezept gekocht und zubereitet werden.

WAS MIT DIESEN ZERTRÜMMERTEN LILA süßkartoffeln ZU SERVIEREN IST

Ehrlich gesagt sind diese Kartoffeln eine unglaublich leckere Beilage zu fast jedem Hauptgericht.

Wir genießen sie oft neben Meeresfrüchten wie Lachs in Blattpfanne oder Lachs mit Sauerkirschglasur.

Sie sind großartig mit Brezel verkrusteten Schweinekoteletts und entweder Piri Piri Huhn oder klebrig Thai Huhn zu.

Statt Pommes, versuchen Sie sie das nächste Mal, wenn Sie Burger machen!

Möchten Sie die Dinge aufrütteln? Probieren Sie diese zu Thanksgiving in diesem Jahr anstelle von Kartoffelpüree!

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