Die Studie Prospective Urban Rural Epidemiology (PURE) untersuchte die durchschnittliche Natriumaufnahme in über 300 Gemeinden in 18 Ländern. Dazu gehörten mehr als 90.000 Menschen, die etwa acht Jahre lang verfolgt wurden.Forscher fanden heraus, dass die schädlichen Auswirkungen von Natrium — erhöhter Blutdruck und Schlaganfallrisiko — nur in Gemeinden auftraten, die durchschnittlich mehr als 5 Gramm (gm) Natrium pro Tag oder das Äquivalent von 2,5 Teelöffeln Salz konsumierten.“Gemeinschaften mit der höchsten Natriumaufnahme hatten die stärksten Assoziationen mit höherem Blutdruck und dem Risiko von Nebenwirkungen“, sagte Dr. Deepak Gupta, Assistenzprofessor für Medizin in der Abteilung für Kardiovaskuläre Medizin am Vanderbilt University Medical Center, der nicht an der Studie beteiligt war.

Die Weltgesundheitsorganisation empfiehlt, dass Menschen ihre Natriumaufnahme unter 2 g pro Tag senken.Die American Heart Association legt das Ziel auf 2,3 g Natrium pro Tag fest, mit einer idealen Grenze von 1,5 g pro Tag.Die Forscher sagen, dass ihre Ergebnisse darauf hindeuten, dass eine moderate Natriumaufnahme schützend sein kann, während sehr hohe und sehr niedrige Mengen schädlich sein könnten.“Während eine niedrige Natriumaufnahme den Blutdruck senkt, kann sie bei sehr niedrigen Werten auch andere Auswirkungen haben, einschließlich nachteiliger Erhöhungen bestimmter Hormone, die mit einem erhöhten Risiko für Tod und Herz-Kreislauf-Erkrankungen verbunden sind“, sagte Studienautor Andrew Mente, PhD, Forscher am Population Health Research Institute und der McMaster University in Kanada, in einer Pressemitteilung.Gupta wies jedoch darauf hin, dass es „schwierig ist, die Ergebnisse auf eine einzelne Person zu extrapolieren, da die Studie Gemeinschaften und nicht Einzelpersonen betrachtete.“Die Richtlinien der WHO und der AHA zur Natriumaufnahme richten sich eher an Einzelpersonen als an Gemeinschaften, was es schwierig macht zu wissen, ob diese Ziele für Gemeinschaften richtig sind.“Wir haben keinen direkten Vergleich — weder auf individueller Ebene noch auf Gemeinschaftsebene —, ob ein moderater Natriumkonsum mit einem höheren Blutdruck oder einem höheren kardiovaskulären und Mortalitätsrisiko verbunden ist“, sagte Gupta.

Diese Ziele sind ebenfalls nicht leicht zu erreichen.“Weniger als 5 Prozent der REINEN Studienpopulation hatten eine geschätzte tägliche Natriumaufnahme von weniger als 2 g pro Tag“, sagte Gupta.Achtzig Prozent der Gemeinden in China überschritten 5 g Natrium pro Tag, möglicherweise aufgrund der häufigen Verwendung von Sojasauce.

In anderen Ländern konsumierten 84 Prozent der Gemeinden weniger als 5 g Natrium pro Tag.Die Studie wurde am 11.August 2018 in The Lancet veröffentlicht.