Sojasauce ist eine beliebte Beilage zu fast allen Gerichten auf dem Tisch, nicht nur zu chinesischem oder japanischem Essen. Sie können Sojasauce auch in mexikanischem Essen hinzufügen, wie Sie es in veganen Burritos Rezept hier hinzufügen können. Diese salzige, schwarze Sauce hat die Tendenz, fast allem, was hinzugefügt wird, einen einzigartigen magischen Geschmack zu verleihen – entweder in der Küche oder nachdem das Gericht auf dem Tisch serviert wurde. Aber ist es wirklich vegan-freundlich? Lassen Sie uns herausfinden, ob dieses salzige Gewürz, das wir so gerne zu unseren Gerichten hinzugefügt haben, den veganen Test klärt oder nicht.

Sojasauce – Vegan oder nicht?

Was ist Sojasauce – Sojasauce wurde zuerst im alten China irgendwann während der westlichen Han-Dynastie vor etwa 2.200 Jahren erfunden. Von China ging es zuerst nach Ost- und Südostasien und nachdem es dort zu einem Grundnahrungsmittel für die Küche geworden war; In den späten 1950er Jahren reiste es bald in andere Teile der Welt und gewann die Herzen vieler Lebensmittelkenner. Seine große internationale Popularität wird jedoch weitgehend der führenden japanischen Sojasaucenmarke Kikkoman zugeschrieben.

Ist Sojasauce Vegan?

Wie wird Sojasauce zubereitet?

Der Herstellungsprozess ist ebenso amüsant. Sojabohnen werden fermentiert, um diese leckere Sauce herzustellen (Sojabohnen sind reich an Vitamin B12 und sind pflanzliche Produkte, so dass Veganer sie haben können, wie wir in diesem Artikel warum ich nicht vegan bin).

Interessanterweise galt Salz einst als sehr kostspielig. Dies führte zur Herstellung von Sojasauce und ähnlichen salzigen Gewürzen, um die Verwendung dieses teuren Minerals in Lebensmitteln zu verlängern. Aber sein tiefer Umami-Geschmack wurde so genossen, dass Sojasauce auch Jahre später, als die Salzpreise sanken, weiterhin sehr gefragt war.

Arten von Sojasauce

Aufgrund seiner immensen Beliebtheit entstanden mehrere Versionen von Sojasauce, so dass Sie heute so viele verschiedene Variationen dieses Gewürzes im Supermarkt finden können. Dies war jedoch bis vor einigen Jahren vielleicht nicht der Fall. Im Westen zum Beispiel gab es nur drei Arten von Sojasauce – normal, hell und dunkel – es gab nicht viel Auswahl. Und dann kamen die japanischen Variationen wie Tamari, Koikuchi und Usukuchi Sojasauce. Wir hatten die Qual der Wahl.

Woraus besteht Sojasauce?

Ingredients sagt uns, „ist Soja vegan freundlich“, was uns helfen würde, dieses Gewürz zu analysieren. Sojasauce verwendet die folgenden Hauptzutaten:

1. Weizen
2. Sojabohnen
3. Wasser
4. Salz

Ein kurzer Blick auf diese vier sagt uns, dass nichts an ihnen nicht vegan ist. In den letzten 2.200 Jahren sind jedoch einige Variationen der Zutaten und des Herstellungsprozesses aufgetreten. Aber im Wesentlichen enthält Sojasauce diese. Auch die relativ neue japanische Version Tamari besteht entweder aus keinem Weizen oder sehr wenig Getreide. Dann gibt es einige beliebte Handelsmarken, die der Sojasauce Karamellfarbe und Maissirup hinzufügen. Einige fügen auch Konservierungsmittel wie Kaliumsorbat und Natriumbenzoat hinzu.

Unter Berücksichtigung der primären und traditionellen Zutaten, die bei der Zubereitung von Sojasauce verwendet werden, kann mit Sicherheit davon ausgegangen werden, dass Sojasauce tatsächlich vegan ist. Es verwendet keine tierischen Inhaltsstoffe oder Nebenprodukte bei der Herstellung und es werden auch keine Tiere während des Prozesses geschädigt. Außerdem machen die oben genannten zusätzlichen Konservierungs- und Farbstoffe, die von einigen Marken hinzugefügt werden, die Sauce immer noch vegan-freundlich.

Wie bereits erwähnt, hat Sojasauce seit ihrer ersten Erfindung in China einen langen Weg zurückgelegt. Verschiedene Marken können verschiedene Dinge verwenden, um das Sojasauce-Erlebnis für ihre Kunden zu verbessern. Ein solches Zeug, das von bestimmten Marken hinzugefügt wird, ist Milchsäure. Sie können es in einigen Sojasoßenflaschen im Supermarkt finden. Ist Milchsäure vegan?

Es ist der Name, der in den Köpfen einiger Veganer Verwirrung stiftet und sie zu der Annahme veranlasst, dass Milchsäure mit Laktose, dem in der Milch enthaltenen Zucker, verbunden ist. Im Gegenteil, Milchsäure ist nichts anderes als eine Art von Bakterien, die üblicherweise im Fermentationsprozess von Sojasauce verwendet werden. Es ist auch kein Milchderivat, sondern wird aus Kohlenhydraten wie Maisstärke gewonnen. (Wie wir bereits über Milchsäure in „Are Sour Patch Kids vegan“ diskutiert haben, ob es vegan ist oder nicht)

Eine weitere interessante Tatsache, auf die hier hingewiesen wird, ist, dass die meisten Menschen verwirrt sind ist Sojasauce vegetarisch? Möglich wegen des fleisch- oder brühenartigen Geschmacks, den Sojasauce einem Gericht verleiht? Sie fragen sich dann, ob es Fisch oder ähnliches Fleisch in seiner Zubereitung enthält. Nein. Tatsache ist, dass die tiefen Umami-Aromen der Sojasauce, die ihr durch monatelange Gärung und Brauen geschenkt werden, ihr diesen reichen fleischigen Geschmack verleihen. Es enthält jedoch kein Fleisch oder tierisches Nebenprodukt.

Einige von euch möchten vielleicht eine würzigere Version von Sojasauce haben, die Teriyaki-Sauce ist. Sie können den veganen Status der Teriyaki-Sauce bei uns überprüfen.

Ist Kikkoman Sojasauce vegan?

Obwohl die Marke anfangs Tierversuche durchführte, beugte sie sich dem Druck von PETA und anderen Vegan- und Tierrechtsgruppen und ist jetzt komplett vegan.

Vegane Sojasaucenmarken

Ihre sicheren Optionen zum Kauf im Laden –

1. Eden Organic Tamari
2. Kikkoman
3. Lee KumKee
4. La Choy
5. Aloha Shoyu

Wenn Sie nach einer würzigen roten Sauce suchen und nach Sriracha-Sauce suchen, überprüfen Sie zuerst, ob Sriracha vegane Sauce ist oder nicht.

Rezept für vegane Sojasauce

Bei all den Verwirrungen im Kopf darüber, ob Sie eine perfekte vegane Sojasauce im Laden kaufen können oder nicht, warum nicht machen Sie Ihre eigenen zu Hause?

Zutaten für vegane Sojasauce

1. Gemüsebrühwürfel – 2 Stück
2. Melasse – 2 EL.
3. Reisessig – 1 EL.
4. Ingwer, gemahlen – ½ TL.
5. Knoblauchpulver (optional) – ¼ TL.
6. Ein Schuss schwarzer Pfeffer
7. Wasser – 1 Tasse
8. Salz – nach Geschmack

Zubereitung Vegane Sojasauce

1. Alle Zutaten zusammen in eine große Pfanne geben und aufkochen lassen.Senken Sie nun die Hitze und lassen Sie sie köcheln, bis sie die gewünschte Konsistenz erreicht haben – die Sauce sollte sich beim Köcheln weiter verdicken und je länger sie kocht, desto dicker wird sie.
2. Nehmen Sie die Pfanne vom Herd und lassen Sie die Sauce auf Raumtemperatur abkühlen. Sobald dies der Fall ist, geben Sie die Sauce in ein sauberes Glas und kühlen Sie sie für die Verwendung in einem Ihrer Lieblingsrezepte!

Fazit

Können Veganer Sojasauce essen? Absolut, obwohl Zweifel natürlich auftreten können, da verschiedene Marken Praktiken folgen oder Zutaten verwenden, die sich von den anderen unterscheiden. Überprüfen Sie möglicherweise jedes Etikett mit den Zutaten für Sojasauce oder sprechen Sie im Zweifelsfall direkt mit dem Unternehmen. Wie Sojasauce müssen Sie neugierig sein zu wissen, ist Ketchup vegan?‘ Wir haben es im veganen FAQ-Bereich auf unserer Website zusammengestellt.