Matcha ist ein pulverisierter grüner Tee, der weltweit für seine vielfältigen gesundheitlichen Vorteile bekannt ist. Neben dem Trinken als Aufguss wird es heute auch als Zutat in Gebäck und Cocktails verwendet. Zweifellos ein Universum, das es zu entdecken gilt

Was ist Matcha-Tee

Sie haben sicherlich von den Vorteilen von Matcha-Tee gehört, aber was ist das? Matcha-Tee ist ein grüner Tee chinesischen Ursprungs, obwohl viele Menschen ihn wegen seiner Beziehung zur japanischen Kultur kennen.

Matcha-Tee wurde in China während der Song-Dynastie (960-1279) getrunken. In dieser Zeit gab es eine riesige Welle japanischer Einwanderer, die nach China reisten, um eine neue Form des Buddhismus zu erlernen: den Chan-Buddhismus, den wir heute als Zen-Buddhismus kennen. Diese Form des Buddhismus nutzt Meditation in seinen rituellen und religiösen Praktiken. Buddhistische Mönche haben lange entdeckt, dass Tee hilft, den Geist wach zu halten und gleichzeitig die Entspannung des Körpers zu fördern, ideale Bedingungen für Meditation. Aus diesem Grund reisten viele Japaner nach China, um den Zen-Buddhismus zu studieren, und brachten den Brauch, Matcha-Tee zu trinken, nach Japan zurück. Dieser Brauch wurde schließlich zu einem wichtigen Element der japanischen Teezeremonie Chanoyu

Im Gegensatz zu den anderen Tees, die in Fäden (Loseblättern) angeboten werden, ist Matcha insofern einzigartig, als seine Blätter in Form eines sehr feinen Pulvers gemahlen werden.

Um es zu konsumieren, ist es notwendig, es mit Wasser zu schlagen. Dies macht die gesundheitlichen Vorteile von Matcha-Tee wirksamer als die anderer Tees, da die gesunden Verbindungen, die in die Tasse gelangen, konzentrierter sind.

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Gesundheitliche Eigenschaften von Matcha-Tee

Teeblätter haben chemische Verbindungen, deren Eigenschaften auf unseren Körper und Geist einwirken können. Wie alle grünen Tees ist Matcha ein starkes Antioxidans, das wichtige gesundheitliche Vorteile bringt.

Die Vorteile von Matcha-Tee sind viel wirksamer als die anderer Teesorten, da seine Blätter in Pulverform vorliegen, um es zu trinken, ist es notwendig, es mit Wasser zu mischen und auf diese Weise nehmen wir alle seine Bestandteile auf, während wenn wir einen Tee in Wasser trinken, nehmen wir nur die löslichen Verbindungen in unseren Körper auf, die zur Infusion übergehen.

Denken Sie daran, dass der Legende nach Shen Nung, der Kaiser, der Tee in China entdeckte, die Kraft des Tees identifizierte, um den Geist zu klären und Müdigkeit zu bekämpfen: „Tee stillt den Durst, reduziert das Verlangen zu schlafen, freut sich und belebt das Herz“.

Auch der japanische Mönch Eisai Myoan beschrieb im Jahr 1211 die gesunden Eigenschaften von grünem Tee in seinem Buch „Gesunde Tugenden des Tees“, wo er sagt: „Tee ist ein Elixier für die Erhaltung der Gesundheit, wenn man ein fortgeschrittenes Alter erreicht, sowie ein ausgezeichnetes Mittel, um das Leben zu verlängern“.

In den letzten Jahren haben zahlreiche Laborstudien, Tests in Krankenhäusern und Universitäten die Vorteile von Matcha-Tee nachgewiesen:

• Stärkt das Immunsystem und hilft, den Stress abzubauen
• Regt den Geist an und entspannt den Körper
• Hilft Krebs, Infektionen und Hohlräumen vorzubeugen
• Hilft bei der Erhaltung gesunder Arterien und der Kontrolle von Bluthochdruck
• Hilft, den Blutzuckerspiegel zu senken
• Hilft bei der Kontrolle von Diabetes und der Vorbeugung von Leberfibrose
• Hilft, die Anzeichen der Alzheimer-Krankheit zu verhindern
• Aufgrund seines hohen Gehalts an antioxidantien helfen, freie Radikale zu eliminieren
• Hilft, das Aussehen von Haut und Nägeln zu verbessern
• Hilft Fett zu verbrennen und Gewicht zu verlieren
• Sättigt Hunger und Durst auf ganz natürliche Weise

Die antioxidative Kraft von Matcha

Destro Von allen Eigenschaften und Vorteilen von Matcha-Grüntee ist einer der herausragendsten sein hoher Gehalt an Antioxidantien.

Antioxidantien sind Verbindungen, die in der Lage sind, die Oxidation anderer Substanzen zu reduzieren oder zu verhindern und so freie Radikale zu bekämpfen, die für das Altern und den Abbau von Zellen verantwortlich sind. Antioxidantien helfen, das Aussehen von Haut und Nägeln zu verbessern, helfen, den richtigen Cholesterinspiegel aufrechtzuerhalten und den Blutzuckerspiegel zu senken, Diabetes und Fettleibigkeit vorzubeugen.

Es gibt viele Lebensmittel in der Natur, die reich an Antioxidantien sind, wie Knoblauch, brauner Reis, Kaffee, Blumenkohl, Brokkoli, Auberginen, Ingwer, Petersilie, Zwiebeln, Zitrusfrüchte, Grieß, Tomaten, Traubenkernöl usw.

Die Menge an Antioxidantien in Lebensmitteln kann mit einer wissenschaftlichen Methode namens ORAC (Oxygen Radical Absorbance Capacity) gemessen werden.

Die folgende Grafik zeigt den Vergleich der Antioxidantien in verschiedenen Lebensmitteln, gemessen in ORAC-Einheiten:

Wie wir in der Grafik sehen, hat Matcha (bei weitem) eine höhere Konzentration an Antioxidantien als alle anderen antioxidativen Produkte des aktuellen Verbrauchs.

Wie Matcha Tee hergestellt wird

Es gibt zwei Arten, Matcha Tee zuzubereiten: traditioneller Stil und Moderna-Stil.Die traditionelle Art der Zubereitung von Matcha ist die, die sich in der japanischen Teezeremonie entwickelt, in der wir den Matcha in eine große Schüssel namens Chawan geben, zu der Sie heißes Wasser und Emulsionamos mit einem Schneebesen aus Bambus hinzufügen Chasen, bis die Mischung eine homogene Konsistenz annimmt und eine Schaumschicht auf ihrer Oberfläche bildet. Die moderna Art der Verwendung von Matcha ist einfach, es kräftig mit Wasser zu mischen oder es in den Mixer zu integrieren, wenn Sie einen gesunden Smoothie machen oder es kräftig mit Wasser oder Säften in einem Topf zu mischen.

Rezept: Matcha Smoothie mit Saft von Mandarinen

Andere Verwendungen von Matcha Tee

In Japan wird der Matcha-Tee in vielen Rezepten verwendet Küche: verzehrte Nudeln Matcha, heiße Schokolade mit Matcha, Kuchen, Matcha, Eis, Kuchen, Suppen und alle Arten von herzhaften und süßen Speisen.

Supermärkte haben komplette Abschnitte mit allen Arten von Lebensmitteln aus Matcha. Auch auf der Straße sind Automaten für heiße und kalte Getränke, wo Matcha ein großer Protagonist ist. Internationale Ketten wie Starbucks haben bestimmte Produkte an den lokalen Geschmack angepasst und bieten Smoothies und Grüntee-Lattes an.

Im Westen hat auch dieser pulverisierte grüne Tee eine große Bedeutung erlangt. Heute können wir es als Zutat in Smoothies, Kuchen, Flans, Keksen, Eiscreme und vielen anderen köstlichen Produkten sehen.

Hat Matcha grüner Tee Thein?

Zunächst ist es gut zu klären, dass Thein dasselbe ist wie Koffein: Es ist ein Alkaloid, das die Eigenschaft hat, den Geist in Alarmbereitschaft zu versetzen, und außerdem eine thermogene Wirkung hat, die hilft, Fette zu verbrennen.

Was ist mit Matcha? Aufgrund seiner spezifischen Anbaumethode hat es etwas mehr Thein als grüne Tees in Strängen. Auf der anderen Seite hat Matcha einen hohen Gehalt an Catechinen, einem berühmten polyphenolischen Antioxidans, das aus Pflanzen stammt. Tee Antioxidantien sind verantwortlich für die Verlangsamung der Absorption von Koffein. Obwohl der Effekt mild ist, zeigt er sich langsamer und haltbarer, als wenn wir ihn mit einem Kaffee vergleichen.

In unserer Matcha-Meisterklasse, die von Victoria Bisogno, der Präsidentin und Gründerin des Tea Club, IN VIDEOS diktiert wurde, finden Sie viel mehr Informationen über Matcha-Grüntee und einfache und gesunde Rezepte.

Mehr über die Chemie von Matcha-Grüntee

In der umfangreichen Liste der chemischen Verbindungen, die in Tee (Camellia sinnensis) enthalten sind und gesundheitliche Eigenschaften haben, stechen Catechine (Antioxidantien), Koffein und L-Theanin (oder Theanin) hervor.

L-Theanin ist eine der Komponenten von Tee mit dem größten Einfluss auf den Zustand der geistigen und emotionalen Gesundheit der Menschen. Wir können sagen, dass Tee uns zum großen Teil dank L-Theanin gut fühlt. In meinem Buch Vitamin Tea können Sie viel mehr darüber erfahren. Ich hinterlasse Ihnen eine kleine Zusammenfassung:

L-Theanin (Gamma-Glutamylethylamid oder 5-N-Ethyl-Glutamin) ist eine Aminosäure, die in allen Teesorten vorkommt, aber in größerem Anteil in grünem Tee und insbesondere in Matcha vorkommt.

Diese wichtige Aminosäure in der Teewelt kann die Blut-Hirn-Schranke überwinden und die Gehirnchemie beeinflussen.

L-Theanin erhöht die Produktion von Gamma-Aminobuttersäure (besser bekannt als GABA), einem Neurotransmitter, der Auswirkungen auf das zentrale Nervensystem (ZNS) und auf das Stammzellwachstum hat.

Es erhöht auch den Spiegel von Dopamin (dem Neurotransmitter, der Motivation, Verlangen und Lernen reguliert) und Serotonin (der Stimmung, Vergnügen und Glück reguliert).

Die Kombination von L-Theanin mit Koffein (auch im Tee enthalten) fördert die geistige Konzentration, verbessert die kognitive Leistungsfähigkeit und erhöht die Wachsamkeit und Energie, ohne uns zu erregen. Dieser Effekt ist vorteilhaft für intellektuelle Aktivitäten wie Lesen, Schreiben und Lernen sowie für konzentrierteres Arbeiten.

Im Gegensatz zu Kaffee und anderen Energy-Drinks, die uns einen Energieschub geben und deren Wirkung dann schnell verschwindet, wirkt die Energie und der mentale Fokus von Matcha im Laufe der Zeit nachhaltiger.

Dies liegt daran, dass die im Tee enthaltenen Catechine dazu führen, dass Koffein langsamer vom Körper aufgenommen wird.

In der folgenden Grafik sehen wir den Vergleich des Energieniveaus und des mentalen Fokus in der Zeit von Matcha im Vergleich zu Kaffee und anderen Energiegetränken.

Kontraindikationen von Matcha-Tee

Während die Vorteile von Matcha-Tee für die Gesundheit zahlreich sind, enthält dieser pulverisierte Tee mehr Koffein als grüne Tees in Blättern: Es wird geschätzt, dass eine Portion Matcha (1 Gramm) ungefähr das gleiche hat wie die eines Espresso. Deshalb ist es wie bei allen anderen Getränken immer wichtig, den Konsum zu moderieren.

Um die empfohlene tägliche Koffeinzufuhr für Erwachsene nicht zu überschreiten, wird empfohlen, nicht mehr als fünf Gramm Matcha pro Tag einzunehmen, was etwa fünf Tassen Matcha-Tee entspricht. Doch mit zwei oder drei Tassen pro Tag sind Sie sicher, alle seine gesundheitlichen Eigenschaften zu integrieren.

Eine weitere Empfehlung, die Sie beachten sollten, ist, Ihren Verbrauch auf die erste Hälfte des Tages zu beschränken.

Auf diese Weise verhindern wir nicht nur, dass wir nachts Aufregung erzeugen (wie ein Kaffee), sondern wir stellen auch sicher, dass wir eine der Komponenten von Matcha optimal nutzen: L-Theanin. Diese Aminosäure hilft uns, entspannt zu bleiben, und ist die Schlüsselkomponente für die Verwendung von Matcha in der Meditation.

Rezepte mit Matcha-Tee

Um Matcha-Tee in die Küche zu integrieren, ist es am besten, die ersten Schritte mit dem klassischen Matcha Latte zu unternehmen, einem Getränk, das normalerweise heiß ist, aber auch kalt konsumiert werden kann, was zunehmend für jede Tageszeit gewählt wird, oder um süße Paarungen zu begleiten.

Obwohl diese Teesorte leicht zu allen Arten von Zubereitungen hinzugefügt werden kann, von Smoothies bis zu Eiscreme, wird sie am häufigsten im Gebäck verwendet, da sie allen Arten von Süßigkeiten eine unverwechselbare Note verleiht.

Im Folgenden teile ich zwei Rezepte, dass Matcha-Tee der Protagonist ist:

MATCHA LATTE

Sie benötigen:

• 1/2 Teelöffel Matcha-Teepulver
• 1 Tasse Milch
• 2 Esslöffel heißes Wasser
• Optional: Honig oder Stevia zum Süßen

Erhitzen Sie das Wasser zunächst auf 80 °. In der Zwischenzeit den Teelöffel Matcha in die Tasse oder Schüssel geben, in der Sie den Tee servieren.

Wenn das Wasser heiß ist, geben Sie es langsam in die Tasse und mischen Sie es vorsichtig, bis sich das Pulver auflöst und Sie genug Schaum erhalten. Dann die Milch erhitzen und langsam zum Matcha geben. Wenn Sie möchten, können Sie es mit Honig versüßen oder mit Matcha-Tee bestreuen.

HAFER UND MATCHA PFANNKUCHEN

Du wirst brauchen:

• 2 Teelöffel Matcha-Teepulver
• 1 Ei und 3 Eiweiß
• 1/3 Tasse Haferflocken
• 1/4 Tasse Milch
• 1 Esslöffel Chiasamen
• 1 Teelöffel gemahlener Zimt
• 1 Esslöffel Vanilleessenz
• Süßstoff nach Geschmack

Dieses Rezept ist super praktisch, da es direkt im Kühlschrank zubereitet wird der Mixer: Mischen Sie alle Zutaten und dann Dumps einen Teil der Mischung in einer Teflonpfanne heiß. Sobald der Pfannkuchen Löcher in der Mischung hat, können Sie ihn umdrehen und eine weitere Minute kochen. TIPP: Sie können die Pfannkuchen mit Obst, Marmelade, Joghurt oder Honig servieren.

Video: Was ist Matcha Tee

Was ist Matcha Paste?

„matcha Paste“ ist ein neues Produkt, das gerade in Japan auf den Markt gebracht wurde, um die Verwendung von Matcha-Grüntee in der Küche zu erleichtern.

Dies ist ein weicher Teig aus Bio-Matcha, Wasser und Vitamin C (2%).

Vitamin C wird verwendet, um Oxidation zu verhindern. Auf diese Weise bleibt Matcha grün und behält seine antioxidative Kraft länger.

Diese Art von Matcha ist sehr nützlich für die Herstellung von Süßwaren oder Gebäck mit Matcha, da es seine Handhabung und Verteilung in den Mischungen erleichtert.

Dobashien, ein Matcha-Produzent in Japan, stellt ihn seit kurzem her und verkauft ihn in Produktionschargen von 50 kg.