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Pasticho ist die venezolanische Version der italienischen Lasagne. Schichten von Nudeln, Bolognese-Sauce, Bechamel, Mozzarella-Käse, Schinken und garniert mit viel Parmesan. Ein leckeres, nachsichtiges und sättigendes Abendessen.

Pasticho Sonntage waren meine Lieblingstage bei meiner „Tia Meche“ Haus — meine Tante Mercedes‘. Das Rezept stammt direkt von meiner Oma. Meine vier Tanten und meine Mutter machen genau das gleiche leckere Pasticho.

Als ich nach Portugal zog, war eines der ersten Gerichte, die ich für meinen Freund zubereitete, ein großer Pasticho-Auflauf. Meine Oma hat mir immer gesagt „Liebe beginnt im Bauch“ und ich muss sagen, sie hat große Weisheit. Bis heute ist eines der Lieblingssachen, die mein Freund gerne isst, ein großer Teller Pasticho und Knoblauchbrot.

Wie macht man einen venezolanischen Pasticho?

Wenn Sie jemals Lasagne in Ihrem Leben gemacht haben, wird dieses Rezept für Sie viel einfacher sein.

Pasticho ist im Grunde ein im Ofen gebackener Auflauf aus Nudelschichten, Bolognesesauce und Bechamelsauce. Mozzarella-Käse, Schinken und Parmesan fügen mehr Substanz und den käsigen Fadenfaktor hinzu.

Jetzt, für die neuen Kocher da draußen, ist der Schlüssel für ein großartiges Pasticho die Bolognese-Sauce und die Bechamelsauce. Die Kombination dieser beiden Saucen ist die Seele eines guten Pasticho. Die Cremigkeit des Bechamels gleicht die fleischige und reichhaltige Bolognese aus.

In diesem Beitrag werde ich Ihnen beibringen, wie man beide Saucen von Grund auf neu zubereitet, aber wenn Sie nicht viel Zeit mit Kochen verbringen möchten, können Sie vorgefertigte Bolognese und Bechamel verwenden. Natürlich wird der Geschmack nicht der gleiche sein wie hausgemacht, aber ich bin kein Koch-Snob. Ehrlich gesagt ist dieser Blog „einfache Rezepte für jeden Tag“ und ich gebe vor, dabei zu bleiben. Wählen Sie die Optionen, die besser zu Ihrem Kochstil passen.

Nach diesem kleinen Haftungsausschluss kommt hier das Rezept:

Wie macht man eine Bolognese-Sauce von Grund auf neu?

Das erste ist, die Zwiebeln und den Knoblauch mit dem Olivenöl bei mittlerer Hitze zu kochen. Auf diese Weise wird das Öl in den Zwiebel- und Knoblauchgeschmack eingegossen. Lassen Sie sie ein paar Minuten kochen. Ständig umrühren und genau beobachten, um verbrannten Knoblauch zu vermeiden. Sobald es anfängt zu duften, ist es Zeit für den nächsten Schritt.

Dann fügen Sie das Hackfleisch hinzu. Wenn das Fleisch nicht mehr rosa ist, fügen Sie die zerdrückten Tomaten, die Milch und alle Gewürze (Basilikum, Thymian, Oregano, Salz, Pfeffer und Zucker) hinzu.

Meine zwei Tipps für eine reichhaltige Bolognese sind die Milch und der Zucker. Beide reduzieren den Säuregehalt der Tomaten und gleichen die Sauce aus. Diese beiden einfachen Zutaten haben mein Bolognese-Spiel für immer verändert. Sie erhalten ein reichhaltigeres und geschmackvolleres Ergebnis.

Wie macht man eine Bechamelsauce von Grund auf neu?

Ein Bechamel hat eine Mehlschwitzenbasis, die aus Butter, Mehl und Milch besteht.

Zuerst die Butter schmelzen und die in Scheiben geschnittene Zwiebel kochen, bis sie durchsichtig sind. Andernfalls haben Sie einen bitteren Geschmack in Ihrem Bechamel.Fügen Sie dann das Mehl hinzu und rühren Sie, bis Sie eine Paste erhalten. Gießen Sie die Milch langsam ein, um eine homogene weiße Sauce zu erhalten. Mit Muskatnuss, Salz und Pfeffer würzen.

Der Rest des Rezepts ist nur die Montage des Pasticho. Stellen Sie beim Schichten des Pasticho sicher, dass die Nudeln in beiden Saucen eingeweicht sind, um harte Nudelflecken zu vermeiden. Zum Schluss 30 Minuten in den Ofen stellen und Sie erhalten einen super leckeren venezolanischen Pasticho.

Weitere venezolanische Rezepte:

• Arepas Pastelitos andinos
• Carne Guisada Ponche crema Shisha

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Pasticho (venezolanische Lasagne)

Vorbereitungszeit

15 Minuten

Kochzeit

30 Minuten

Gesamtzeit

45 Minuten

Pasticho ist die venezolanische Version der italienischen Lasagne. Schichten von Nudeln, Bolognese-Sauce, Bechamel, Mozzarella-Käse, Schinken und garniert mit viel Parmesan. Ein leckeres, nachsichtiges und sättigendes Abendessen.

Gang:Hauptgang

Küche:Venezolanisch

Stichwort:Lasagne, venezolanischer Pasticho

Portionen: 6 Stück

Zutaten

Pasticho:

• 9ofenfertige Lasagnennudeln
• 100grham
• 150grzerkleinert mozzarella
• 50grparmesankäse

Bolognesesauce:

• ½onion
• 1garlic clove minced
• 250grground meat
• 1can crushed tomato
• 1tbspdry basil
• ½tbspdry oregano
• 1tspdry thyme
• 1tbspolive oil
• ½tspsugar
• ¼cupmilk
• salt and pepper to taste

Bechamel sauce:

• 500mlof milk
• 50grbutter
• ½onion
• ½tspNutmeg
• ½tspBlack pepper
• Pinchof salt

Instructions

Bolognese-sauce:

1. In einer großen Pfanne das Olivenöl einfüllen und bei mittlerer Hitze erhitzen. Fügen Sie die in kleine Würfel geschnittene Zwiebel und die gehackte Knoblauchzehe hinzu. Kochen Sie für ein paar Minuten, bis der Knoblauch duftet.

2. Fügen Sie das Hackfleisch hinzu und kochen Sie es, bis das Fleisch nicht mehr rosa ist.

3. Fügen Sie die zerdrückten Tomaten, Milch, Zucker, Thymian, Oregano, Basilikum und Salz und Pfeffer nach Geschmack hinzu. 8 – 10 Minuten köcheln lassen, bis eine fleischige Sauce entsteht.

Bechamelsauce:

1. In einem Topf die Butter schmelzen und die in Scheiben geschnittene Zwiebel kochen, bis sie transparent sind (etwa 2 Minuten).
2. Fügen Sie das Mehl hinzu und rühren Sie, bis Sie eine dicke Paste erhalten.
3. Gießen Sie die Milch langsam ein, um eine weiße Sauce zu erhalten.
4. Mit Muskatnuss, Salz und Pfeffer würzen.

Montage des Pasticho:

1. Den Backofen auf 180ºC (350ºF)vorheizen
2. In einer quadratischen Auflaufform 1 EL Bechamelsauce auf den Boden verteilen.
3. Starten Sie die Schichtung in der folgenden Reihenfolge: bechamel, Nudeln, Bolognese, mozzarella, Schinken. Wiederholen Sie dies drei oder vier Mal. Die letzte Schicht muss mit Nudeln und Bechamel enden. Der Bechamel muss die Nudeln vollständig bedecken. Zum Schluss den geriebenen Parmesankäse dazugeben, um ein goldenes Gratin-Finish zu erhalten.
4. 25 – 30 Minuten in den Ofen stellen, bis die Oberfläche golden aussieht (wie auf den Bildern)