Spanischer Reis, auch bekannt als mexikanischer Reis, roter Reis oder Arroz Rojo, ist eine mexikanische Beilage oder eine Zutat in anderen Gerichten aus weißem Reis, Tomaten, Knoblauch, Zwiebeln usw. Der Name spanischer Reis wird nur in den USA verwendet; es stammt nicht aus Spanien. Es wird traditionell hergestellt, indem der Reis in einer Pfanne mit Öl oder Fett gebraten wird, bis er goldbraun gefärbt ist. Dann wird Wasser oder Hühnerbrühe zusammen mit Tomaten in Form von gehackten Tomaten oder Tomatensauce hinzugefügt.

Red rice, arroz rojo, Istanboli Polo

Side dish

Mexico

Hot

White rice, tomatoes, garlic, onions, broth

Spanish rice stammt aus den Methoden des Kochens von Reis in der spanischen Küche. Seit der islamischen Zeit von Al Andalus hat Spanien eine reiche kulinarische Tradition in Bezug auf Reisgerichte, die von spanischen Siedlern aus Neuspanien nach Amerika gebracht wurde.Spanischer Reis nach mexikanischer Art wird mit Tomatensauce oder Tomatenmark gekocht und wird in Mexiko oft als „roter Reis“ (spanisch: Arroz rojo) bezeichnet.

In der iranischen und persischen Küche heißt ein ähnliches Gericht Istanboli Polo (persisch: استانبولی پلو). Es stammt aus Qajar Iran. Es ist in der westlichen Welt als persischer Tomatenreis bekannt.