Ultrafiltrierte Milch (UF-Milch), auch als diafiltrierte Milch bekannt, ist eine Unterklasse von Milchproteinkonzentrat, das hergestellt wird, indem Milch unter Druck durch eine dünne, poröse Membran geleitet wird, um die Bestandteile der Milch nach ihrer Größe zu trennen. Insbesondere ermöglicht die Ultrafiltration, dass die kleineren Laktose-, Wasser-, Mineral- und Vitaminmoleküle durch die Membran gelangen, während die größeren Protein- und Fettmoleküle (Schlüsselkomponenten für die Käseherstellung) zurückgehalten und konzentriert werden. (Abhängig von der beabsichtigten Verwendung des Vollmilchprodukts kann das Fett in der Vollmilch vor der Filtration entfernt werden.) Die Entfernung von Wasser und Laktose reduziert das Milchvolumen und senkt dadurch die Transport- und Lagerkosten.

Ultrafiltration macht die Käseherstellung effizienter. Ultrafiltrierte Milch wird auch direkt an Verbraucher unter Marken wie Fairlife und Simply Smart verkauft, die für ihren höheren Proteingehalt, ihren niedrigeren Zuckergehalt und ihren cremigeren Geschmack werben.

Gemäß mindestens einer Veröffentlichung sind Ultrafiltration und Diafiltration synonyme Begriffe.