rijk aan eiwitten en vezels, maar laag glycemisch vergeleken met echte granen, pseudocereals (een groot woord dat betekent “komt van planten die fruit en zaden produceren, in plaats van grassen”) zitten vol vitaminen en mineralen, waaronder magnesium, ijzer en calcium, en zijn gemakkelijker te verteren dan granen. Ze zijn ook eenvoudig te koken en smaken geweldig. met een hoog gehalte aan ijzer, calcium en vezels behoort amarant tot dezelfde familie als bieten, snijbiet en spinazie. Het is ook een compleet eiwit. Amarant heeft een nootachtige smaak en een vleugje zoetheid, dus het wordt vaak gemalen tot een bloem of gekookt als een ontbijt pap. Probeer amarant te koken in appelsap voor een heerlijk alternatief voor je ochtend havermout. Bonus: de bladeren van de amarantplant zijn even voedzaam en zijn heerlijk gebakken. Zoek ze op de boerenmarkt.

boekweit

hoewel “tarwe” een deel van zijn naam is, heeft boekweit geen relatie met die amberkleurige korrelgolven. Dit glutenvrije zaadje is verwant aan rabarber en zuring, met veel van dezelfde gezondheidsvoordelen. Boekweit is ook rijk aan voedingsvezels, magnesium en antioxidanten. En kijk eens naar het internationale bereik van boekweit: in Rusland is het de bloem bij uitstek voor het maken van blini, de kleine pannenkoeken geserveerd met kaviaar. De Japanners gebruiken boekweit om soba noedels te maken.

Chia

vergeet de populaire tv “pets” uit de jaren 1980, chia zaden zijn in feite een krachtige plant eiwit dat je zou moeten eten meer van. Inheems in Mexico, Deze kleine zaden zijn een uitstekende bron van omega-3 vetzuren. Ze vormen een gel wanneer gedrenkt in vloeistof die kan worden gebruikt als verdikkingsmiddel, een soort van lijnzaad of zelfs eieren in het bakken. Probeer ze te roeren in amandelmelk met kaneel en appels om een overnachting ontbijt pudding te maken.

Kaniwa

verwar dit oude zaad niet met zijn neef quinoa. Uitgesproken kan-ee-wah, is dit kleine Zuid-Amerikaanse zaad zoeter dan quinoa en heeft een knapperige bite. Hoog in calcium, eiwit en ijzer, kaniwa worden toegevoegd aan salades, gekookt in een ontbijt pap, of gemalen tot meel.

gierst

ondanks zijn kleine formaat heeft gierst een machtige glutenvrije punch. Het is een van de oudste gecultiveerde gewassen, overleven droogtes en ongewoon warm weer voor millennia. Gierst zit vol fosfor-en B-vitamines en is zeer alkalisch, wat betekent dat het licht verteerbaar is. Toast gierst om zijn nootachtige smaak te verhogen, gooi het dan in muesli of probeer het als een vulling in gevulde paprika ‘ s.

Quinoa

een van de meest herkenbare pseudocereals, quinoa, zit vol met eiwitten en wordt vaak aangeduid als een “superfood” omdat het alle negen aminozuren bevat die essentieel zijn voor een goede gezondheid. Het is een geweldige vervanger voor rijst in curries en soepen, kan worden gebakken tot beignets, en is een populaire keuze voor graan kommen.

Teff

Oké, technisch gezien is teff een graansoort, maar het glutenvrije en voedingsprofiel maakte dat we het in deze lijst wilden opnemen. Net als gierst is teff een van de oudste gekweekte gewassen en is het vooral bekend om zijn gebruik als basismeel in injera, het sponzige Ethiopische platbrood. Deze minuscule korrel, die microscopisch is vergeleken met een graankorrel, zit boordevol calcium, vezels en eiwitten. Teff heeft een milde, nootachtige smaak en kan gebruikt worden als haver, dus voeg het toe aan je ontbijtpap, brood, pannenkoeken en zelfs brownies.