El arroz español, también conocido como arroz mexicano, arroz rojo o arroz rojo, es una guarnición mexicana o un ingrediente en otros platos hechos de arroz blanco, tomates, ajo, cebollas, etc. El nombre arroz español solo se usa en los Estados Unidos; no es originario de España. Tradicionalmente se hace salteando el arroz en una sartén con aceite o grasa hasta que esté dorado. Luego se agrega agua o caldo de pollo, junto con tomates en forma de tomates picados o salsa de tomate.

Red rice, arroz rojo, Istanboli Polo

Side dish

Mexico

Hot

White rice, tomatoes, garlic, onions, broth

Spanish rice se origina en los métodos de cocción del arroz en la cocina española. Desde el período islámico de Al Andalus, España tiene una rica tradición culinaria en cuanto a platos de arroz y esto fue traído a las Américas por los colonos españoles de la Nueva España.

El arroz español al estilo mexicano se cocina con salsa de tomate o pasta de tomate y a menudo se conoce como «arroz rojo» en México.

En la cocina iraní y persa, un plato similar se llama Istanboli Polo (persa: استانبولیللو). Se remonta a Qajar Irán. Es conocido como arroz de tomate persa en el mundo occidental.