¿Cómo bebes espresso?

Recuerdo una época en la que para mí, el espresso era una bebida mítica. Representaba algo alto y poderoso sobre el café, el modelo de todo lo que los bebedores de café aspiran a disfrutar.

El elixir dorado.Ambrosía.

Excepto

No tenía ninguna razón para pensar que no era solo una forma más concentrada del agua negra amarga que estaba bebiendo en ese momento.

Apenas podía superar la amargura del café preparado, por lo que no es de extrañar que tuviera algunas ideas diferentes sobre el espresso.

Especialmente cuando se le conoce tan a menudo como «una inyección».»

Te diré aquí y ahora, independientemente de cómo quieras disfrutar de tu café, no «disparas» un espresso bien hecho.

Eso es como golpear una onza o dos de whisky fino.

supongo que si eso es lo que quieres hacer…

Pero terminan perdiendo la magia.

*disparo por Scott Schiller

Así que, decidí poner una pequeña explicación de cómo beber café espresso. Cuando finalmente tenga la oportunidad de saborear una bebida finamente elaborada, no hay necesidad de preocuparse por hacerlo bien o perderse la experiencia. Simplemente siga este sencillo proceso.

Primero, es importante entender que el espresso no es simplemente un café concentrado. Es fácil verlo de esta manera, pero el método espresso, al usar alta presión y molido fino, da como resultado una bebida que es una representación única del café del que proviene.

El proceso extrae (en el lenguaje común, «extractos») sabores, aceites y aromas del café de tal manera que no se puede replicar con ningún otro método.

La bebida resultante es increíblemente compleja – y sucede que lo es en una pequeña cantidad. Pero no dejes que el tamaño te engañe, hay una profundidad increíble que descubrir dentro de un espresso bien hecho.

En segundo lugar, hay dos formas principales en las que recibirá un espresso directo.

El barista puede extraer el espresso directamente en la taza para servir. O (aparentemente más común en estos días) en un recipiente y luego se vierte en su copa después.

Esto parece al principio una pequeña diferencia – pero es una distinción increíblemente importante. Cuando el espresso se extrae en el transcurso de 20-40 segundos, lo que realmente sale no es consistente.

Puedes ver esto si ves la extracción de un espresso (especialmente con un portafiltro desnudo).

Cuando se introduce una inyección directamente en el recipiente para servir, el café se colocará en capas dentro de la taza, creando diferencias distintivas desde la parte superior del espresso hasta la parte inferior. Si revuelves el espresso, todo esto se unirá. Eso es lo que sucede cuando el espresso se mete en un recipiente para la elaboración de la cerveza antes de verterlo en la taza para servir (las capas están todas mezcladas).

Se sabe que el café cambia de expresión con el tiempo a medida que se enfría. El espresso hace esto, pero también cambia la expresión en diversos grados según la cantidad de capas que tenga en la taza (debido a la increíble profundidad que se extrae del café). Incluso cuando el café se mezcla después de ser elaborado, todavía se pueden descubrir diferencias a lo largo del disfrute de ese espresso

Y eso nos lleva a la importancia de este método de beber.

Saboree su espresso bebiéndolo en varios sorbos más pequeños, separados por agua gaseosa limpiadora del paladar (o simplemente agua).

Siempre trato de tomar mi primer sorbo inmediatamente después de servir el espresso, antes de molestarme en salir del mostrador. Este es el café más caliente que va a ser para mí, y el más tranquilo después de que me lo entreguen. Me gusta descubrir los sabores súper brillantes que a menudo parecen aparecer solo al principio. Si espero incluso 30 segundos, el café podría enfriarse lo suficiente como para perderme algunas de las joyas ocultas.

Puede parecer exigente pensar en beber un café de una manera tan micro administrada, pero eso importa cuando su experiencia de sabor puede cambiar en solo 15 segundos. Hay una magia tan maravillosa que vale la pena tener un poco más de cuidado en el disfrute de la bebida, para excluir al resto del mundo por un minuto o dos, y profundizar en algo que es una de las mejores artesanías que hacemos todos los días en este mundo.

Como nota importante, el agua de limpieza del paladar (soda) es una parte importante de esto, si realmente quieres probar el sabor de tu café, especialmente con espresso. Cuanto más bebas, más café cubrirá tu lengua y garganta. Eso influirá en el sabor que descubras y puede evitar que tengas esa experiencia a menudo alucinante.

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