El horno es uno de los pilares de la cocina moderna de hoy en día. Merriam-Webster define un horno como «una cámara utilizada para calentar, hornear o secar». A menudo usamos los términos «estufa» y «rango» cuando nos referimos a un horno, pero en realidad se refieren a dos cosas diferentes. Una » estufa «(también llamada» estufa») es un aparato separado con cuatro a seis elementos o quemadores, generalmente integrados en un mostrador, y alimentados por electricidad, gas o inducción para calentar alimentos.

Una «gama» es una unidad de una sola pieza que incluye un área de estufa (estufa) con elementos o quemadores que usan gas, electricidad o inducción para cocinar. Debajo de esta zona de cocción se encuentra el horno, que puede ser alimentado por un método diferente al de la placa de cocción (por ejemplo, rango de combustible dual).

Los hornos eléctricos convencionales

Los hornos eléctricos han formado parte de nuestras vidas desde que se comercializaron por primera vez a gran escala en la primera mitad del siglo XX. Funcionan mediante el uso de un elemento calefactor en el suelo del horno que irradia calor que rebota en las paredes del horno. A medida que el aire caliente sube, cocina la comida. Sin embargo, el calor que se irradia no es uniforme, y se pueden encontrar puntos calientes en los alimentos cocinados si no se rotan de adelante hacia atrás a intervalos regulares. La comida en la rejilla más alta también se cocinará más rápido que la comida en la rejilla más baja, por lo que debe moverse de arriba a abajo, además de girarse.

También hay un elemento de calentamiento/parrilla en la parte superior del horno. Para usarlo, la rejilla del horno se mueve a la posición más alta posible, que generalmente está a tres o cuatro pulgadas de la parrilla. La mayoría de los pollos de engorde solo tienen los ajustes «on» y «off». Algunos hornos le ofrecen más opciones para los ajustes de su parrilla. Muchos hornos eléctricos convencionales modernos le permiten usar el horno y la parrilla al mismo tiempo.

Los hornos de gas convencionales

Los hornos de gas también han sido populares en los Estados Unidos desde principios del siglo XX. La mayoría de los hornos de gas convencionales se calientan desde la parte inferior, con el asador en un compartimento separado debajo del horno. No tiene la misma flexibilidad de distancia de cocción con este tipo de parrilla, pero generalmente puede estar a cuatro o cinco pulgadas del calor. Hay algunos hornos de gas donde hay quemadores en la parte superior y en la parte inferior, lo que permite asar dentro del compartimento principal del horno.

Los hornos de gas se calientan muy rápidamente, pero hay una fluctuación de temperatura más amplia y un calentamiento general menos uniforme en comparación con los hornos eléctricos. Muchos hornos de gas también tendrán «puntos calientes». Debido a que la combustión de gas libera algo de humedad en el aire, los hornos de gas pueden ser más húmedos, lo que agrega tiempo cuando desea dorar o alimentos crujientes.

Hornos de convección

Un horno de convección todavía utiliza métodos de calentamiento tradicionales, como gas o electricidad, pero tiene un ventilador y un elemento de calentamiento adicional en la parte posterior. El ventilador empuja el aire sobre este elemento calefactor, que se recircula en el horno, manteniendo una temperatura constante y uniforme. Un horno de convección con elemento calefactor adicional y ventilador se conoce como horno de convección» verdadero «o» europeo». Los hornos de convección regulares solo tienen el ventilador, y es posible que no cocinen los alimentos de manera tan uniforme, ya que el ventilador sopla alrededor del aire caliente y frío.

La mayoría de los fabricantes de hoy en día ofrecen a los consumidores la opción de poder activar o desactivar la función de convección en su horno convencional, dependiendo de lo que estén cocinando. También hay combinaciones de microondas y horno tostador con ajustes para activar el modo de convección.

Los alimentos se cocinan un 25% más rápido en un horno de convección. Dado que la mayoría de las recetas están diseñadas para hornos convencionales, se recomienda ajustar la temperatura 25°F más baja de lo que sugiere la receta, o reducir el tiempo de cocción en un cuarto. Sin embargo, la mayoría de los hornos de convección de hoy en día tienen una función de conversión automática de convección que convertirá automáticamente su temperatura o tiempo de cocción de su receta convencional.

Hornos de convección Wolf

La marca Wolf ofrece hornos de convección en varios modelos y estilos diferentes. Su gama de combustible dual cuenta con quemadores de gas o elementos de inducción en la parte superior, y un horno eléctrico de convección debajo. Los modelos de 30 y 36 pulgadas tienen dos ventiladores y cuatro elementos calefactores para controlar el flujo de calor y aire, y reducir los puntos fríos, incluso cuando se utilizan varios estantes. Hay 10 modos de cocción para elegir: hornear, asar, asar, convección, hornear por convección, asar por convección, asar por convección, asar por convección, hornear piedra, prueba y deshidratar. Los hornos de convección también incluyen los ajustes de autolimpieza, cocción cronometrada, inicio retardado y modo Sábado.

Los modelos de la gama de 48 pulgadas tienen un segundo horno de convección simple de 18 pulgadas para precalentamientos rápidos de comidas más pequeñas, o capacidad adicional para comidas familiares grandes. Con el modelo de 60 pulgadas, hay dos hornos de convección, cada uno con dos ventiladores y cuatro elementos de calefacción, que proporcionan 9 pies cúbicos de capacidad de horno de convección dual.

Con todos estos modelos, puede elegir las perillas rojas, negras o de acero inoxidable de Wolf.

Wolf también ofrece gamas de gas con hornos de convección de gas que vienen en modelos de 30, 36, 48 y 60 pulgadas. Se calientan rápidamente, se cocinan uniformemente sin los puntos calientes y fríos, y tienen un asador infrarrojo de 18,000 Btu para sears ultrarrápidos. El modelo de 48 pulgadas tiene un segundo horno sin convección de 18 pulgadas, mientras que el modelo de 60 pulgadas tiene dos hornos de convección de gas de 30 pulgadas. Todos los hornos de gas tienen un modo sábado, y los kits de piedra para hornear están disponibles como accesorio.

Hornos de convección incorporados Wolf

La serie M es la línea más nueva de hornos de convección eléctricos incorporados de Wolf. Están disponibles en hornos individuales y dobles de 30 pulgadas, con estilos profesionales, transicionales y dos estilos contemporáneos diferentes.

En la serie M, Wolf ha presentado el nuevo sistema de convección Dual VertiCross que utiliza dos ventiladores de columna de esquina con elementos de calentamiento verticales paralelos para un calentamiento más rápido y una mejor saturación y distribución del calor. Los hornos individuales y dobles tienen diez modos de cocción: convección, horneado, asado, asado a la parrilla, asado por convección, gourmet, a prueba, cálido, deshidratado y con piedra. Además, hay una función de autolimpieza y modo Sabbath.

También hay una función gourmet que tiene un menú de casi cincuenta presets que controla automáticamente la cocción. Le indica la posición adecuada de la rejilla, establece el modo de cocción correcto e incluso ajusta la temperatura por sí solo. No más intentos de calcular y ajustar la temperatura o los tiempos de cocción a partir de recetas convencionales.

La serie M también está lista para el control remoto (solo para un horno a la vez en hornos dobles), lo que permite el control remoto de su horno. Algunos modos no se pueden habilitar de forma remota, pero si se inician manualmente, se puede acceder a ellos desde la aplicación móvil.

Hornos de microondas

Los hornos de microondas han estado en los hogares desde la década de 1970 y ahora se encuentran en la mayoría de las cocinas. Los microondas no solo recalientan y descongelan los alimentos más rápido que otros métodos, sino que también se pueden preparar refrigerios y comidas completas en una fracción del tiempo que tomaría con una estufa y un horno. Las microondas tienen puntos cálidos y fríos, por lo que la mayoría de los modelos más nuevos tienen un plato giratorio.

Hornos de microondas de convección

Los hornos de microondas de convección ofrecen los beneficios de una cocción rápida en un microondas normal con las funciones de horneado y tostado de un horno de convección. La mayoría de estos hornos ofrecen la función combinada de «cocción rápida/cocción», que utiliza energía de microondas al mismo tiempo que la cocción por convección. La energía de microondas cocina los alimentos más rápido que la convección sola, y la cocción por convección proporciona un dorado y crujiente de los alimentos de una manera que la cocción por microondas sola no puede.

Hornos de microondas de convección Wolf

Los hornos de microondas de convección Wolf están disponibles en diseños de cajones, cajones y cajones desplegables de 24 y 30 pulgadas. Los modelos de 24 pulgadas vienen en el estilo de transición, mientras que los de 30 pulgadas están disponibles en estilos de transición, profesionales y contemporáneos. Los hornos de convección de microondas de 24 pulgadas tienen 900 vatios de potencia, y los modelos de cajones vienen con 950 vatios.

El sistema de convección proporciona un calentamiento uniforme, sin puntos calientes ni fríos. Hay un modo gourmet que detecta la humedad y los niveles de humedad, y ajusta automáticamente el tiempo de cocción y el nivel de potencia para varias recetas preestablecidas. El modo «mantener caliente» convierte el microondas Wolf en un cajón de calentamiento que mantiene los alimentos calientes hasta por 90 minutos.

Hay dos configuraciones preprogramadas que facilitan la cocción con calor de convección y microondas automáticamente. A excepción de aquellos alimentos que se cocinan mejor por convección, la mayoría de los alimentos son adecuados para la cocción combinada, ya sea usando «micro horneado» o «micro tostado». La combinación de estos dos métodos produce carnes jugosas, pasteles tiernos y húmedos y panes de textura fina, con la cantidad correcta de dorado y crujiente.

Además, Wolf tiene un horno de microondas estándar de 24 pulgadas con 1200 vatios de potencia. También tiene el modo gourmet y «mantener caliente».

Independientemente del tipo de horno que tenga, puede contar con el servicio de electrodomésticos C&W para mantenerlo en las mejores condiciones. Llámenos hoy al (855) 358-1496 o al (214) 358-1496 o complete nuestro formulario de solicitud de servicio en línea.