Donas de arroz Fáciles sin gluten, también conocidas como Donas Mochi
Donas mochi deliciosamente suaves y masticables, sin esfuerzo y naturalmente sin gluten hechas completamente de harina de arroz. ?
Así que probably probablemente ya estén al tanto de mi obsesión por los donuts. Me embarqué en una búsqueda para hacer las mejores donas sin gluten posibles hace mucho tiempo y descubrí muchas recetas geniales e interesantes en el camino, ¡pero hoy tengo una nueva para ti! Y, por supuesto, con mi harina sin gluten favorita de todos los tiempos (de nuevo): ¡arroz glutinoso!
Esto es algo que había querido probar durante años solo porque la harina de arroz glutinosa tiene una textura elástica maravillosa en comparación con todas las demás harinas sin gluten. De hecho, es una maravilla que no haya más recetas sin gluten que utilicen este ingrediente muy especial (hablo un poco más aquí, para aquellos interesados). Simplemente parecía que funcionaría y bien, poco sabía que ya es una cosa en Asia
¡Saluda a los donuts mochi! ?
- ¿Qué son las donas mochi?
- También puedes convertirlos en donas rellenas en lugar de anillos.
- NOTA: la harina de arroz glutinoso (también conocida como arroz pegajoso, arroz dulce o mochiko) es bastante diferente de la harina de arroz normal y las dos no se pueden usar como sustituto de la otra, así que asegúrese de obtener la correcta.
- Receta de Donas Mochi:
- cómo llegar
¿Qué son las donas mochi?
Bueno, como su nombre indica, imagina que un mochi y una dona tuvieran un bebé juntos y eso es exactamente lo que obtienes. Una rosquilla deliciosamente suave y fundida en la boca que se acerca sorprendentemente a la «cosa real», pero con una mordida más masticable similar a un mochi. ?
Y ni siquiera están hechos específicamente como una alternativa sin gluten; solo una forma perfectamente válida y sin gluten accidental de hacer donas.
Como extra, son increíblemente rápidos y fáciles de hacer (¡lo juro!). La masa es fácil de manejar, no es demasiado pegajosa y, a diferencia del tipo «normal», los donuts mochi no usan levadura, por lo que tampoco hay que sentarse a esperar que la masa suba. ?
También puedes convertirlos en donas rellenas en lugar de anillos.
Para estos, simplemente omita el agujero en el medio al darles forma con un cortador de galletas y fríalos un poco más para compensar (1 a 2 minutos adicionales). También recomiendo hacerlos más pequeños para evitar terminar con un centro crudo sin cocer. Es posible que tome algo de práctica para hacerlo bien, así que comience con uno y ajuste el tamaño si es necesario. ?
Para el relleno de natillas, utilicé natillas Ambrosia Devon enlatadas que calenté en una cacerola y espesé con un poco de harina de maíz, pero también puedes hacer un poco de crema pastelera desde cero {receta aquí}. Y para el glaseado, me apegé a un glaseado básico rápido con azúcar glas y leche con un toque de cacao en polvo.
Pero como descargo de responsabilidad, espere que la textura sea mucho más parecida a un mochi para estos que para los anillos.
NOTA: la harina de arroz glutinoso (también conocida como arroz pegajoso, arroz dulce o mochiko) es bastante diferente de la harina de arroz normal y las dos no se pueden usar como sustituto de la otra, así que asegúrese de obtener la correcta.
Receta de Donas Mochi:
- 230 g de harina de arroz glutinoso (2 tazas) *NO sustituya con harina de arroz normal
- 55 g de azúcar fundido (1/4 taza)
- 8 g de polvo de hornear (2 cucharaditas)
- Pizca de sal
- 150 g de leche entera
- 35 g de mantequilla sin sal
- 1 huevo grande (50 g)
- Aceite vegetal (para freír)
TIEMPO DE FRITURA (por lote): aproximadamente 4 minutos
PARA un GLASEADO SIMPLE:
Azúcar glas
Leche
Aroma de su elección (Usé esencia de plátano que estaba delicioso!)
Opcional: colorante alimenticio
NOTA: Se come mejor fresco. ¡Y no recalientes las sobras! Son mucho mejores en frío o a temperatura ambiente. De lo contrario, el calor ensucia la textura y los vuelve lúgubres.
cómo llegar
- Combinar los ingredientes secos en un tazón.
- A continuación, agregue la leche, el huevo y la mantequilla (ablandados en el microondas primero durante 20-30 segundos) y mezcle con una batidora eléctrica de mano o una batidora de pie (con ganchos para masa) hasta que la masa se una.
- Cúbrase las manos con un poco de harina (para evitar que se pegue) y amase la masa hasta que tenga una bola lisa.
- Espolvoree la superficie de trabajo y el rodillo con un poco de harina de arroz glutinosa adicional, así como una espolvoreada ligera sobre la masa y enróllela hasta aproximadamente media pulgada de grosor.
- Corta las rosquillas con un cortador de galletas y haz un pequeño agujero en el medio. Repetir con la masa sobrante. Tenga en cuenta que cuanto más gruesos y anchos sean los anillos, más masticables/similares a mochi, así que ajústelos según su gusto. Para las donas rellenas, simplemente omita el agujero en el medio y use un cortador de galletas más pequeño; no desea que sean demasiado grandes o corre el riesgo de terminar con un centro crudo sin cocer. Recomiendo comenzar con uno como prueba y ajustar el tamaño si es necesario.
- Vierta aproximadamente 2 pulgadas de aceite en una sartén y calentar hasta 165C (A330F) (usando un termómetro para alimentos para mantener la pista). Luego, cuando alcance la temperatura adecuada, baje el fuego a medio / bajo.
- Agregue unas rosquillas (tenga cuidado de no sobrecargar la sartén, hago 4 a la vez) y cocine durante unos 4 minutos, volteándolas de vez en cuando, hasta que adquieran un bonito color marrón dorado. Para las donas rellenas, aumente el tiempo de cocción en 1 o 2 minutos adicionales para compensar.
- Sácalos a pescar y déjalos enfriar completamente en una rejilla antes de agregar el glaseado.
- Para las rosquillas rellenas, haz un agujero en ellas con un palillo o brocheta y muévelas dentro de las rosquillas para hacer espacio para el relleno. Una vez que esté completamente fresco, agregue el relleno que elija a una bolsa pastelera con una boquilla larga y delgada y llene sus donas. DESCARGO DE RESPONSABILIDAD: no los rellenes por adelantado. Es mejor comerlos de inmediato, de lo contrario, el relleno se mezcla con la harina de arroz glutinosa y todo se vuelve un poco pegajoso.
- Para un glaseado simple, mezcle un poco de azúcar glas con un poco de leche (solo una cucharadita a la vez, realmente no necesita mucha), así como cualquier saborizante y colorante alimenticio que desee. A continuación, sumerja las rosquillas y coloque la parte posterior en la rejilla de enfriamiento hasta que se seque.
¡Disfruta!