Muffins de calabaza y Calabacín húmedos
Basado en mis observaciones sociológicas de Pinterest, parece que hay una temporada claramente definida para la calabaza en los Estados Unidos: comienza cuando las primeras hojas cambian de color a principios de octubre, y termina en un alto en Acción de Gracias.
tortitas de Calabaza, calabaza whoopie pies, calabaza, harina de avena – todo es «pumpkin spice» esto y aquello, no es taaaaan mucho amor para la calabaza…
…entonces, de repente, no hay.
En Canadá, no tenemos este tipo de límites. Somos amigables con las recetas de calabaza a través de todas las estaciones frías (que donde crecí, significa «casi invierno», invierno y «aún invierno»).
Tal vez sea porque hacemos nuestro Día de Acción de Gracias tan temprano (segundo lunes de octubre) que aún no nos hemos saciado.
O podría ser porque nuestra cena tradicional de Navidad es casi EXACTAMENTE LA MISMA que nuestra cena de Acción de Gracias, por lo que la amada calabaza no termina de estar en el centro del escenario.
no lo sé.
Pero sí sé que he querido compartir estas magdalenas con ustedes, ¡y sentí cierta presión para hacerlo antes del próximo jueves!
Esta es mi receta de muffins con especias súper húmeda. Lo hago en un lote gigante (3 docenas de muffins) y los congelo en 6 bolsas de muffins para que future-Jenn lo disfrute.
Están llenos de calabaza, calabacín, coco, nueces y pasas. A veces tienen dátiles o arándanos frescos en su lugar. Son muy versátiles y súper deliciosas. ¿Mencioné lo increíblemente húmedas que son??!
Para congelarlos, enfríelos primero a temperatura ambiente en estantes de alambre, luego coloque todo el estante de alambre en el congelador (lo que les permite congelarse en una sola capa y mantener su forma, en lugar de ser ahumados en las bolsas). Una vez congelado, transfiéralo a bolsas de congelador con cremallera o recipientes herméticos.
Los muffins individuales se descongelan en una media hora en la encimera o en una bolsa de almuerzo, o puedes colocarlos en el microondas durante intervalos de 20 segundos (boca abajo primero, luego con el lado derecho hacia arriba para calentarlos de forma uniforme): estarán como recién salidos del horno.
El observador entusiasta puede notar que hay algunos cristales de hielo en los muffins en la foto! ¡En realidad los saqué del congelador para una sesión de fotos!
Descubrí un nuevo producto que me encanta al hacer este puré de calabaza Orgánico Pacífico por lotes. Es lo más parecido al puré de calabaza casero que he encontrado, y me encanta que sea orgánico y esté en cajas de cartón sin BPA. (El BPA es un químico dañino que recubre la mayoría de las latas y se ha descubierto que se filtra a los alimentos).
Lo he estado agregando a mi avena por la mañana, e incluso se lo he dado a mi bebé mezclado con un poco de puré de pera al vapor – a él le encanta.
Pero como la mayoría de mis lectores son estadounidenses, y estoy apretando este justo debajo del alambre de Acción de Gracias, siéntase libre de reemplazar la calabaza con una cantidad igual de zanahoria rallada y pelada. Pero recomiendo la calabaza, sin importar la temporada. 🙂
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Húmeda de Calabaza-Calabacín Muffins
Ingredients
Wet ingredients:
- 2 tazas de puré de calabaza
- 2 tazas de calabacín rallado
- 1 1/4 taza de suero de leche
- 1 taza de aceite vegetal
- 1/2 taza de azúcar morena
- 3 huevos ligeramente batidos
- 2 cucharaditas de extracto de vainilla
Ingredientes secos:
- 4 tazas de 18 oz/510 gramos de harina para todo uso
- 1 taza de azúcar granulada
- 1 1/2 cucharada de canela
- 1 cucharada de levadura en polvo
- 1 cucharadita de bicarbonato de sodio
- 3/4 cucharaditas de sal
Mezclas (elija hasta 3):
- 1 taza de pasas
- 1 taza de nueces o nueces
- 1 taza de coco rallado sin azúcar
- 1 taza de arándanos secos frescos o congelados (no es necesario descongelarlos)
- 1/2 taza de semillas de calabaza
- 1 taza de dátiles picados
Instrucciones
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Precaliente el horno a 375 grados F. Prepare 3 moldes para muffins de 12 tazas forrándolos con tazas de papel para muffins, engrasándolos bien o rociándolos con aerosol antiadherente.
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En un tazón grande, mezcle todos los ingredientes húmedos hasta que estén bien combinados. Reservar.
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En un tazón aparte, bate todos los ingredientes secos. Con una cuchara de madera, cava un pozo en el centro de los ingredientes secos y vierte los ingredientes húmedos. Usa una mano ligera para incorporar lo húmedo a lo seco, revolviendo solo hasta que esté casi combinado, con rayas harinosas y bolsillos secos restantes. Dobla suavemente las mezclas; para entonces, las rayas harinosas habrán desaparecido.
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Coloque la masa con una cuchara en las tazas de muffins preparadas, llenando aproximadamente 3/4 de capacidad. Hornee de 20 a 25 minutos, hasta que la parte superior vuelva a brotar al presionarla ligeramente.