Mulukhiyah siria
Mulukhiyah es una receta de Oriente medio y también muy apreciada en los países del norte de África y África oriental. El nombre Mulukhyia proviene de la palabra Mulukia que significa que pertenece a la Realeza. La historia cuenta que la comida procedente de Egipto se servía únicamente a los faraones. Era una receta preferida por la realeza debido a sus ventajas para la salud.
Es bastante amargo, y cuando se hierve, el resultado es un caldo líquido espeso, extremadamente mucilaginoso. A menudo se describe como «viscoso», más bien como quingombó hervido. La mulujiyah generalmente se come cocida, no cruda; y la mayoría de las veces se convierte en una especie de estofado o sopa. Por lo general, lleva un nombre similar al vegetal en el idioma local. Tradicionalmente, la mulujiyah se cocina con pollo o un mínimo de caldo de pollo para darle sabor y se sirve con arroz blanco junto con lima o limón.
¿Cómo hacer Mulukhiyah?
El plato está hecho de hojas de la planta mulujiyah. La planta tiene muchos nombres: okra arbustiva, malva judía, malva de yute, molokhia, mulukhiyya y molohiya, por nombrar solo algunos. Las hojas de esta planta mágica son altamente nutritivas, y en el mundo de la cocina, se la conoce principalmente como espinaca egipcia. Tenga en cuenta que las hojas de la planta son un plato nacional egipcio. Sin embargo, la comida también es popular en Israel, Líbano, Siria, Jordania y Túnez.
Las hojas han encontrado su camino en las recetas de muchos países como Palestina, Egipto, Túnez, Kenia y África Occidental. El pueblo judío usaba las hojas en sus cocinas, y por eso se llama malva del judío.
Como planta perenne, puede cosechar muchas hojas de la planta debido a su hábito de crecimiento altamente vegetativo. Además de su valor nutricional, la planta también es rica en propiedades medicinales, como la curación de cistitis y disuria crónicas y beneficios cosméticos.
Cuando se cocina, la sopa tiene una sensación de moco, con un sabor terroso. El sabor se debe al rico contenido mineral que tiene. La hoja de malva del judío es rica en ácido fólico, vitamina A, complejo B y E, y minerales como hierro y calcio. Esta verdura es muy comparada con la espinaca. Puedes complementar el sabor de Mulukhiyah con ajo y cilantro. Además, puede iluminar el sabor con jugo de limón fresco.
El plato se puede servir con pollo o carne de res. Para hacer su mulukhiyah, puede usar agua corriente, o puede usar caldo de pollo o cordero. El tipo de receta es la cocina central, y puede servir el mulujiyah junto con el arroz y el pollo. Note that the leaves can be used to make salads and other lavish food items.
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Syrian Mulukhiyah
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- Pollo
- 1 kilo fresco Mulukhiyah hojas o pre-picado congelado Mulukhiyah hojas
- 1½ kilo de pollo entero con huesos o cortado en 4 piezas
- 1 cebolla mediana (cortados en cuartos)
- 1 cucharadita de sal de mar, pimienta & cilantro para sazonar.
- 1½ tazas de arroz blanco de grano largo o Egipcio arroz
- Pollo Marinado
- 1 cucharadita de pimienta negra, mezcla de especias, canela. cardamom, cloves powder
- ⅓ cups lemon juice,
- 2 tablespoons apple vinegar (optional)
- 3 tablespoons olive oil
- Salt
- Bake Chicken
- 2 tablespoons olive oil
- 3 garlic cloves, crushed
- ½ tablespoons coriander powder
- 2 tablespoons lemon juice,
- Salt
- black pepper
- Taqlia for Mulukhiyah
- 2 tablespoons ghee or olive oil
- 6 garlic cloves, crushed
- 1 tablespoons coarse coriander powder
- ½ fresh coriander bunch, chopped
- Serve
- lemon juice,
- frescas De Molokai, lavar las hojas a fondo. Extiéndelos sobre un paño de cocina para que se sequen por completo. Corte las hojas al tamaño deseado con un cuchillo afilado o la mezzaluna tradicional (un utensilio para cortar hierbas).
- Marine el pollo unas horas o la noche anterior con 1 cucharadita de las especias para marinar.
- Para cocinar el pollo, coloque el pollo sobre un colador para drenar los líquidos de marinado.
- A fuego alto, agregue el pollo en una olla. Cubra a fuego medio-alto de 4 a 5 minutos hasta que se dore ligeramente sin agregar aceite.
- Para evitar que el pollo se pegue a la olla, use pinzas para mover ligeramente los trozos de pollo. Cubra a fuego medio-alto de 4 a 5 minutos aproximadamente.
- Voltee las piezas de pollo hacia el otro lado. Cubra a fuego medio-alto de 4 a 5 minutos hasta que esté ligeramente dorado.
- Cubra las piezas de pollo con agua filtrada, suficiente para cubrir el pollo.
- Cubra la olla a fuego alto hasta que hierva el agua.
- Tan pronto como hierva el agua, retire la tapa y elimine cualquier escoria que se acumule en la superficie. Sigue espumando hasta que no salga más espuma.
- Añadir la cebolla y las especias enteras; granos de pimienta negra, canela, cardamomo, clavo, lentisco y hojas de laurel.
- Reduzca el fuego, cocine a fuego lento el pollo entero durante aproximadamente 1 hora, o para los trozos de pollo durante 40 a 45 minutos; hasta que estén tiernos.
- Retire los trozos de pollo con algo de caldo para mantener el pollo húmedo en una asadera.
- Colar el caldo a través de un tamiz de malla fina en otra olla.
- Combine el ajo, el cilantro en polvo, el jugo de limón, el aceite de oliva, la pimienta negra y la sal en una pasta.
- Extendió sobre el pollo.
- Hornee el pollo en horno de 450F/230C durante 15 minutos, o hasta que esté dorado
- Añadir ghee en una sartén.
- agregue el ajo hasta que comience a cambiar de color.
- Añadir el cilantro y la sal. Continuar revolviendo hasta que estén doradas.
- Lave el arroz él, es preferible a remojar el arroz de 15 a 30 minutos en agua con sal antes de la cocción.
- Cocine el viaje de acuerdo con la dirección del paquete. Utilizar el caldo de pollo para cocinar el arroz.
- Hervir alrededor de 4 tazas de colado el caldo de pollo en una olla.
- Agregue la Mulujiyah en el caldo de pollo; no revuelva.
- Tan pronto como la Mulujiyah comience a hervir, agregue el eslogan.
- Apague la calefacción.
- agregue el cilantro fresco.
- No cubra la olla Mulukhiyah.
- Servir con pollo y arroz. Agregue jugo de limón a Mulukhiyah según lo desee.